專利名稱：一種香菇肉絲罐頭及其制作方法
技術領域：
本發明屬于食品領域，具體是一種香菇肉絲罐頭及其制作方法。
背景技術：
罐頭食品，是以水果，肉禽等食品為原料，配以適當的輔料，經罐裝密封及滅菌處理等滅菌處理，制成的各種風味食品。罐頭食品是不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。罐頭食品攜帶方便、保存時間長，可以不經烹調就直接食用，因此非常適宜快節奏的城市生活。
發明內容
為了實現上述目的，本發明提供了一種口感好，營養豐富，具有多種綜合營養成分的香菇肉絲罐頭及其制作方法。本發明的技術方案是這樣實現的一種香菇肉絲罐頭，以質量份數計，其原料組成為香菇20-40份，肉絲60-80份，調味料5-10份。所述調味料為鹽4-8份和味精1-2份。香菇肉絲罐頭的制作方法，步驟如下1)將香菇清洗干凈后切成3_5mm小塊，放入 0. 06-0. 1%檸檬酸水溶液中浸泡10-15分鐘；2)將鮮肉清洗干凈后切成肉絲，加入調味料炒熟；3)將香菇和肉絲一起放入罐頭瓶中，排氣裝罐；4)將罐頭在100-120°C溫度下煮10-20 分鐘殺菌。本發明的有益效果是該香菇罐頭不含防腐劑、人造色素等添加劑，采用純天然的香菇和新鮮的肉類做原料，使難得的健康食品。該罐頭整個生產流程短，無污染，大大提高了食品安全及工廠的生產效率。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋說明。實施例1
一種香菇肉絲罐頭，以質量份數計，其原料組成為香菇20份，肉絲60份，調味料5份。 所述調味料為鹽4份和味精1份。香菇肉絲罐頭的制作方法，步驟如下1)將香菇清洗干凈后切成3-5mm小塊，放入 0. 06%檸檬酸水溶液中浸泡10-15分鐘；2)將鮮肉清洗干凈后切成肉絲，加入調味料炒熟； 3)將香菇和肉絲一起放入罐頭瓶中，排氣裝罐；4)將罐頭在100°C溫度下煮10-20分鐘殺菌。實施例2
一種香菇肉絲罐頭，以質量份數計，其原料組成為香菇40份，肉絲80份，調味料10 份。所述調味料為鹽8份和味精2份。香菇肉絲罐頭的制作方法，步驟如下1)將香菇清洗干凈后切成3_5mm小塊，放入0. 1%檸檬酸水溶液中浸泡10-15分鐘；2)將鮮肉清洗干凈后切成肉絲，加入調味料炒熟；3) 將香菇和肉絲一起放入罐頭瓶中，排氣裝罐；4)將罐頭在120°C溫度下煮10-20分鐘殺菌。
以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式
，但本發明的保護范圍并不局限于此， 任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種香菇肉絲罐頭，其特征在于，以質量份數計，其原料組成為香菇20-40份，肉絲60-80份，調味料5-10份。
2.根據權利要求1所述的香菇肉絲罐頭，其特征在于，所述調味料為鹽4-8份和味精 1-2 份。
3.根據權利要求1或2所述的香菇肉絲罐頭的制作方法，其特征在于，步驟如下1)將香菇清洗干凈后切成3-5mm小塊，放入0. 06-0. 1%檸檬酸水溶液中浸泡10-15分鐘；2)將鮮肉清洗干凈后切成肉絲，加入調味料炒熟；幻將香菇和肉絲一起放入罐頭瓶中，排氣裝罐； 4)將罐頭在100-120°C溫度下煮10-20分鐘殺菌。
全文摘要
本發明公開了一種香菇肉絲罐頭，香菇20-40份，肉絲60-80份，調味料5-10份。所述調味料為鹽4-8份和味精1-2份。香菇肉絲罐頭的制作方法，步驟如下1)將香菇清洗干凈后切成3-5mm小塊，放入0.06-0.1%檸檬酸水溶液中浸泡10-15分鐘；2)將鮮肉清洗干凈后切成肉絲，加入調味料炒熟；3)將香菇和肉絲一起放入罐頭瓶中，排氣裝罐；4)將罐頭在100-120℃溫度下煮10-20分鐘殺菌。本發明的有益效果是該香菇罐頭不含防腐劑、人造色素等添加劑，采用純天然的香菇和新鮮的肉類做原料，使難得的健康食品。該罐頭整個生產流程短，無污染，大大提高了食品安全及工廠的生產效率。
文檔編號A23L1/311GK102246954SQ20111015740
公開日2011年11月23日 申請日期2011年6月13日 優先權日2011年6月13日
發明者于曉艷, 初樹竹, 王博, 蔡亮民, 蔡微 申請人:大連康源食品有限公司