專利名稱：一種桃軟飲料及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種桃軟飲料及其制作方法，屬于食品添加劑領域。
背景技術：
軟飲料一般是指以補充人體水分為主要目的、供人們直接或間接飲用的一類食品。軟飲料除水分以外，還含有某些營養成分或調節人體生理健康的某些功能成分或純粹的嗜好物質等。軟飲料生產在我國的最近十幾年里有了質的飛躍，各種風味不同的軟飲料源源不斷地開發出來，市場規模不斷擴大。桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。桃富含果膠 ，經常食用可預防便秘。同時，桃果實中也含有具有多種抗氧化活性的酚類物質。羥甲基纖維素鈉(CMC-Na)是現代食品工業中的一種重要的食品添加劑。目前以美國、日本應用的最多。CMC-Na具有增粘、分散、穩定等作用，在果汁飲料中可起到增稠作用，使產品均勻穩定。環狀糊精的葡萄糖苷基上的羥基均位于環狀結構的外圍，故整個環狀結構呈現內部為疏水性，外圍親水性特征。內部可以包入各種物質，與有機分子生成復合物，減少了有機物與周圍環境接觸的機會。環狀糊精在飲料生成中的作用有減少飲料中易揮發性物質的揮發，保持飲料特有的氣味和風味，除去飲料中的異味，增強飲料的穩定性，改善飲料的理化性能等。本發明以桃汁粉為主要配料制作桃軟飲料，有防治貧血、預防便秘等功效。
發明內容
本發明目的在于提供一種桃軟飲料及其制作方法。本發明所述的桃軟飲料，其組成及配比如下
桃汁粉O. 1-1% ；
環狀糊精O. 1-1% ；
羥甲基纖維素鈉(CMC-Na) O. 1-0. 5% ；
白砂糖10-30% ；
朽1檬酸適量；
加水至100%。本發明桃軟飲料的制作方法，其特征在于先將桃汁粉與環狀糊精加水混合后在40-60°C水浴中包埋10-60min備用；再將羥甲基纖維素鈉(CMC-Na)與白砂糖加剩余水溶解后，與包埋好的桃汁混合均勻，冷卻后均質，添加適量檸檬酸液調至合適口味，分裝得成品。
具體實施例方式實施例I本實施例的桃軟飲料，其組成及配比如下
桃汁粉O. 3% ；
環狀糊精O. 3% ；
羥甲基纖維素鈉(CMC-Na) 0.1%;
白砂糖10% ；
朽1檬酸適量；
加水至100%。本實施例桃軟飲料的制作方法如下
(1)將桃汁粉與環狀糊精加水混合后，在40-60°C水浴中包埋10-60min，備用；
(2)將CMC-Na與白砂糖加水混合后，加熱至完全溶解，備用；
(3)將步驟⑴、⑵溶液混合后，均質10分鐘；
(4)再添加檸檬酸液調至合適口味，分裝得成品。實施例2
本實施例的桃軟飲料，其組成及配比如下
桃汁粉O. 5% ；
環狀糊精O. 5% ；
羥甲基纖維素鈉(CMC-Na) O. 2% ；
白砂糖20% ；
朽1檬酸適量；
加水至100%。如實施例I所述方法制作桃軟飲料。實施例3
本實施例的桃軟飲料，其組成及配比如下
桃汁粉O. 8% ；
環狀糊精O. 8% ；
羥甲基纖維素鈉(CMC-Na) O. 3% ；
白砂糖30% ；
朽1檬酸適量；
加水至100%。如實施例I所述方法制作桃軟飲料。
權利要求
1.一種桃軟飲料，其特征是按質量百分比用下述原料制成 市售桃汁粉0.1-1% ; 環狀糊精O. 1-1% ； 羧甲基纖維素鈉(CMC-Na) O. 1-0. 5% ； 白砂糖10-30% ； 朽1檬酸適量； 余量為水。
2.一種桃軟飲料的制備方法，其特征是包括如下步驟 (1)按質量百分比稱取原料 市售桃汁粉O. 1-1% ; 環狀糊精O. 1-1% ； 羧甲基纖維素鈉(CMC-Na) O. 1-0. 5% ； 白砂糖10-30% ； 朽1檬酸適量； 余量為水； (2)將上述步驟(I)中所述桃汁粉與環狀糊精加適量水混合后在40-60°C水浴中，包埋時間為10-60min ； (3)將所述羧甲基纖維素鈉與所述白砂糖加剩余水溶解，與步驟(2)制備的液體混合均勻，冷卻至常溫后均質，添加適量檸檬酸水溶液調至合適口味，分裝、得到桃軟飲料。
全文摘要
本發明涉及一種桃軟飲料及其制備方法，其配料組成及配比如下桃汁粉0.1-1%，環狀糊精0.1-1%，CMC-Na0.1-0.5%，白砂糖10-30%，檸檬酸適量。其制作方法是將桃汁粉與環狀糊精加水混合后水浴恒溫包埋，再與CMC-Na和白砂糖混合、均質，然后添加適量檸檬酸液調至合適口味，再分裝成品，所得桃飲料具有桃的風味及營養，長期飲用能預防貧血、便秘等。
文檔編號A23L1/09GK102885344SQ201110202820
公開日2013年1月23日 申請日期2011年7月20日 優先權日2011年7月20日
發明者劉瑩 申請人:天津市尖峰天然產物研究開發有限公司