專利名稱：一種膏狀血漿的工業化制備方法
技術領域：
本發明涉及了一種血漿的制備工藝，特別涉及一種以豬血為原料制備膏狀血漿的工藝方法。
背景技術：
動物血漿液中含有豐富的蛋白、免疫活性物質和微量元素，具有很高的營養價值， 其用途廣泛，適用于飼料、食品、保健品等，市場需求量大，前景廣闊，產品價值高。目前我國對動物血漿類產品的開發研究主要集中在噴霧干燥血漿粉的制備工藝方面。該方法將抗凝處理過的動物血液(在我國豬血資源比較豐富，主要原料是豬血)分離成血球液和血漿液， 血球液直接噴霧干燥成血球蛋白粉，血漿液先利用膜濃縮除去鹽分和一部分水分，然后噴霧干燥成血漿蛋白粉。這種方法由于要利用到膜濃縮和噴霧干燥兩大工藝，設備成本很高、 耗能量大，使得該方法的推廣受到一定的局限。如何更加簡單方便的的開發血漿資源，降低生產成本，同時最大限度的減少對能源的消耗，使其豐富的營養得到更充分的利用，是本發明要解決的問題。
發明內容
本發明的目的在于提供一種膏狀血漿的工業化制備方法，該制備方法成本低、操作簡單，適用于大規模工業化生產。如上構思，本發明的技術方案是一種膏狀血漿的工業化制備方法，其特征在于 包括如下步驟(1)采血采集新鮮豬血，加入抗凝劑進行抗凝處理；(2)分離將抗凝豬血離心分離，收集血漿液，低溫冷藏并緩慢攪拌；(3)混合向冷藏的血漿液中加入混合型增稠劑并快速攪拌，混合均勻后再加入乳酸鈉和奶香精；(4)均質將混合好的物料用膠體磨進行兩次粗磨溶脹，放置20-30min，再進行一次細磨，完成均質；(5)灌裝將均質好的物料進行定量灌裝，并封口 ；(6)殺菌將灌裝封好的物料進行殺菌處理；(7)冷卻殺菌后的產品立即放入冷水中，流動水冷卻30-40min，使產品中心溫度彡 25 "C ；(8)檢驗產品經檢驗，各項指標均合格，并且無漏水、無漏氣、無變形、無破損即可入庫。上述步驟(1)中所述的抗凝劑為檸檬酸三鈉或檸檬酸鈉溶液，濃度為8-15%，添加量為豬血的0. 4-0.6%。上述步驟C3)中所使用的混合型增稠劑的配方為羧甲基纖維素鈉20-40份、麥芽糊精4-10份，淀粉25-40份、葡萄糖20-35份、血漿蛋白粉15-30份。
上述混合型增稠劑的加入量為每IOOg血漿液中加入增稠劑10-30份。上述步驟(3)中乳酸鈉的添加量為1. 8-2. 4g/Kg，奶香精的添加量為2. 5_3g/Kg。上述步驟(6)中在殺菌時，所用的溫度為62-68°C，時間為30-45min。本發明具有如下優點(1)本方法摒棄了常規的濃縮和噴霧干燥工藝，流程簡單，操作方便。不僅最大程度的降低了生產成本，節約了能源，同時避免了濃縮過程中小分子活性物質的損失和噴霧干燥過程中的跑料浪費；(2)本工藝采用低溫巴氏殺菌，相比噴霧干燥工藝，血漿活性成分損失低，同時結合膠體磨均質工藝，生物安全性高；(3)本產品為固型物，蛋白含量高，并且富含生物活性物質，加入了麥芽糊精，使產品外觀更加細膩，提高了產品的持水性，同時保證奶香精在殺菌過程中的穩定性。
具體實施例方式(1)采血采集新鮮豬血1T，加入4. 5Kg檸檬酸三鈉進行抗凝；(2)分離抗凝豬血經管式離心機分離，收集得到血漿液600Kg，置于4°C冷藏并緩慢攪拌；(3)混合向冷藏的血漿液中加入混合型增稠劑120Kg (羧甲基纖維素鈉31Kg，麥芽糊精6. Ig，淀粉31Kg，葡萄糖31Kg，血漿蛋白粉20. 8Kg)，快速攪拌，混合均勻后再加入 1. 44Kg乳酸鈉和1.8Kg奶香精；(4)均質將混合好的物料用膠體磨進行兩次粗磨溶脹，放置30min，再進行一次細磨，完成均質；(5)灌裝將均質好的物料進行定量灌裝，每包的灌裝重量為Ig，并封口 ；(6)殺菌將灌裝封好的物料進行低溫巴氏殺菌，殺菌溫度為65°C，殺菌時間為 30min ；(7)冷卻殺菌后的產品立即放入冷水中，流動水冷卻40min，使產品中心溫度降至 22°C ；(8)檢驗產品經檢驗，各項指標均合格，并且無漏水、無漏氣、無變形、無破損即可入庫。本發明去掉了噴霧干燥血漿粉生產工藝中的濃縮除鹽和噴霧干燥兩大工藝，不僅最大程度的降低了生產成本，節約了能源，同時也避免了濃縮除鹽過程中小分子活性物質的損失和噴霧干燥過程中的跑料浪費，最大程度的利用了血漿液。產品檢驗指標見表1，2，3。表1膏狀血漿產品感官指標
權利要求
1.一種膏狀血漿的工業化制備方法，其特征在于包括如下步驟(1)采血采集新鮮豬血，加入抗凝劑進行抗凝處理；(2)分離將抗凝豬血離心分離，收集血漿液，低溫冷藏并緩慢攪拌；(3)混合向冷藏的血漿液中加入混合型增稠劑并快速攪拌，混合均勻后再加入乳酸鈉和奶香精；(4)均質將混合好的物料用膠體磨進行兩次粗磨溶脹，放置20-30min，再進行一次細磨，完成均質；(5)灌裝將均質好的物料進行定量灌裝，并封口；(6)殺菌將灌裝封好的物料進行殺菌處理；(7)冷卻殺菌后的產品立即放入冷水中，流動水冷卻30-40min，使產品中心溫度彡 25 0C ；(8)檢驗產品經檢驗，各項指標均合格，并且無漏水、無漏氣、無變形、無破損即可入庫。
2.根據權利要求1所述的一種膏狀血漿的工業化制備方法，其特征在于上述步驟(1)中所述的抗凝劑為檸檬酸三鈉或檸檬酸鈉溶液，濃度為8-15%，添加量為豬血的 0. 4-0. 6%。
3.根據權利要求1所述的一種膏狀血漿的工業化制備方法，其特征在于上述步驟 (3)中所使用的混合型增稠劑的配方為羧甲基纖維素鈉20-40份、麥芽糊精4-10份，淀粉 25-40份、葡萄糖20-35份、血漿蛋白粉15-30份。
4.根據權利要求1或3所述的一種膏狀血漿的工業化制備方法，其特征在于上述混合型增稠劑的加入量為每IOOg血漿液中加入增稠劑10-30份。
5.根據權利要求1所述的一種膏狀血漿的工業化制備方法，其特征在于上述步驟(3) 中乳酸鈉的添加量為1. 8-2. 4g/Kg，奶香精的添加量為2. 5-3g/Kg。
6.根據權利要求1所述的一種膏狀血漿的工業化制備方法，其特征在于上述步驟(6) 中在殺菌時，所用的溫度為62-68°C，時間為30-45min。
全文摘要
本發明公開了一種膏狀血漿的工業化制備方法，它由以下步驟組成采集新鮮豬血經抗凝處理后離心收集血漿液，在血漿液加入一定比例的增稠劑，混合均勻利用膠體磨完成均質，均質后的物料灌裝封口采用低溫巴氏消毒法進行消毒殺菌，待冷卻后得到膏狀血漿產品。本制備方法操作方便，簡單可行，適合工業化大規模生產的要求。
文檔編號A23L1/312GK102302175SQ20111024216
公開日2012年1月4日 申請日期2011年8月23日 優先權日2011年8月23日
發明者儲建勝, 盧和, 方俊生, 沈峰, 王雅靜, 臧盛 申請人:安徽寶迪肉類食品有限公司