具有清心養血、補中益氣功效的速溶豆奶粉及其加工方法

專利名稱：具有清心養血、補中益氣功效的速溶豆奶粉及其加工方法
技術領域：
本發明屬于食品領域，涉及一種功能保健豆奶粉，具體涉及一種具有清心養血、補中益氣等功能的速溶豆奶粉；本發明同時還涉及該速溶豆奶粉的制備方法。
背景技術：
豆奶粉是最常見的功能保健食品之一。目前國內市場的功能保健豆奶粉、豆漿粉的品種很多，如主要有補鈣或增強免疫力等功能的中老年豆奶粉、豆漿產品較多。但具有清心養血的玫瑰百合大棗豆奶粉產品尚未見報道。

發明內容
本發明的目的是提供一種具有清心養血、補中益氣功能的速溶豆奶粉。本發明的另一目的是提供一種具有清心養血、補中益氣功能的速溶豆奶粉的加工方法。本發明的速溶豆奶粉，是由豆漿粉、奶粉、低聚糖粉、玫瑰花微粉、百合微粉和大棗微粉混合而成。本發明的配方中，奶粉是以牛奶為主要原料制備而成，富含各種蛋白質，如酪蛋白、β _乳球蛋白、α -乳白蛋白乳漿蛋白、優球蛋白、脂肪球膜蛋白質等；富含各種礦物質， 如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等；富含水溶性維生素^^為為為為^口丄工^？等；還含煙酸、 泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營養物質。豆漿粉，是以大豆(即黃豆)為主要原料制備而成。根據《食療中藥藥物學》所載， 大豆的功能與主治健脾寬中，潤燥消水。治疳積瀉痢，腹脹贏瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血。大豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量高；含有不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)；含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、銅、鋅、硒、胡蘿卜素、維生素Bi、B2、B12，維生素C、E，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮苷、大豆異黃酮等成分。現代藥理研究表明，大豆的藥理作用如下
(1)抗癌作用。動物實驗和流行病學研究均表明，大豆制品中異黃酮的抑癌作用涉及多種腫瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直結腸癌；大豆異黃酮有明顯的抗腫有的作用，特別是與激素相關的腫瘤，如乳腺癌和前列腺癌等。(2)對心血管系統的作用。大豆蛋白可降低膽固醇，其中起主要作用的成分是大豆異黃酮，異黃酮對其他動脈粥樣硬化相關因子也有影響，可抑制凝血酶和血小板活化因子誘導的冠狀動脈舒張，并能抑制動脈平滑肌NO的生成，抑制細胞間黏附分子(ICAM-I)及血管黏附分子(VCAM-1)。這些因素共同作用使受損動脈壁滲出減輕及炎癥程度減輕，抑制動脈粥樣硬化形成。(3)雌激素樣作用及對更年期綜合癥作用。青春期婦女食用含有異黃酮的大豆蛋白，卵泡期延長，月經周期推遲。異黃酮對婦女更年期出現的許多與雌激素減退相關的疾病如骨質疏松、動脈粥樣硬化、血脂升高有一定預防治療作用。(4)對免疫系統的影響。大豆異黃酮具有提高非特異性免疫功能。低聚糖，集營養、保健、食療于一體，其保健作用主要如下
(1)改善人體微生態環境，有利于雙歧桿菌和其它有益菌的增殖，經代謝產生有機酸使腸內PH值降低，抑制腸內沙門氏菌和腐敗菌的生長，調節胃腸功能，抑制腸內腐敗物質，改變大便性狀，防治便秘，并增加維生素合成，提高人體免疫功能；
(2)低聚糖類似水溶性植物纖維，能改善血脂代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含
量；
(3)低聚糖屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用；
(4)由于難被唾液酶和小腸消化酶水解，發熱量很低，很少轉化為脂肪； (5 )不被齲齒菌形成基質，也沒有凝結菌體作用，可防齲齒。玫瑰花，含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇及芐醇等多種揮發性香氣成分，含有豐富的維生素A、B、C、E、K，主要成分有揮發油、苦味質、鞣質、有機酸等，其食療作用可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用，幫助新陳代謝、舒緩情緒、并可消炎殺菌、消除疲勞、改善體質、潤澤肌膚的功效。玫瑰理氣，氣能推動血行，可以行血化淤， 所以女性常用玫瑰花能減輕血瘀痛經的不適。民間早有用玫瑰花蕾加紅糖熬膏的秘方，服用后可以起到補血養氣，滋養容顏的作用。從中醫角度上講，玫瑰具有強肝養胃，活血調經，潤腸通便，解郁安神的作用。《本草正義》說“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛， 柔肝醒胃，流氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣藥之中，最有捷效而最為馴良者，芳香諸品，殆無其匹。”《綱目拾遺》“治肝胃氣痛，用玫瑰花(陰干)沖湯代茶服。”《百草鏡》“治腫毒初起，玫瑰花去心蒂，焙為末一錢，好酒和服。”，皆因本品有氣血雙調之功效。百合，有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效；百合入心經，性微寒， 能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥；百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用；百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用；百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力。大棗，富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、 磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。據國外的一項臨床研究顯示連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。大棗作為中藥應用已有2000多年的歷史，中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。近年來藥理研究發現，大棗中含有多種生物活性物質，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、 三萜類、生物堿類、環磷酸腺苷(cAMP)、環磷酸烏苷(cGMP)等，對慢性肝炎、肝硬化、貧血、 過敏性紫癜等病癥有較好療效，有較強的抗癌、抗過敏作用，對人體有多種保健治病功效。大棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用。本發明以豆漿粉為主體，以奶粉、低聚糖為營養成分，以玫瑰花、百合、大棗為活性物質，在加強營養成分的同時，用玫瑰理氣活血、疏肝解郁、潤膚養顏(氣能推動血行，行血則化淤)的作用；以百合養心安神，潤肺止咳的功效；以大棗補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，從而達到清心養血、潤肺和血、安神養陰、補中益氣等功效。即可作為大眾的養生保健方便食品，更適合于脾胃虛弱、陰虛久咳、倦怠無力、失眠多夢等各種亞健康人群，特別是后青春期女性養血和血、潤膚養顏的養生保健食品。經過大量的試驗和經驗總結，我們發現，當豆漿粉、奶粉、低聚糖粉、玫瑰花微粉、 百合微粉、大棗微粉在下述配方量的范圍內，都具有很好的營養價值和清心養血、潤肺和血、安神養陰、補中益氣的功能
豆漿粉35 80份，奶粉5 35份，低聚糖粉0 20份，玫瑰花微粉2 20份，百合微粉5 35份，大棗微粉5 35份。優選配比為豆漿粉50 65份，奶粉20 30份，低聚糖粉5 15份，玫瑰花微粉2 10份，百合微粉5 15份，大棗微粉5 15份。最佳配比為豆漿粉50份，奶粉20份，低聚糖粉10份，玫瑰花微粉4份，百合微粉 8份，大棗微粉8份。本發明具有清心養血、補中益氣功能的速溶豆奶粉的加工方法，是先將玫瑰花、百合、大棗分別粉碎成玫瑰花粉、百合粉、大棗粉，再采用超細粉碎設備粉碎成粒度為0.1 75 μ m的玫瑰花微粉、百合微粉和大棗微粉，然后與豆漿粉、奶粉、低聚糖粉按所述重量份充分混勻，滅菌，包裝即得。上述豆漿粉是由大豆(即黃豆)采用制備速溶豆漿粉的常規工藝制備而成。上述低聚糖粉可采用低聚乳果糖粉、低聚木糖粉、低聚異麥芽糖粉或大豆低聚糖粉。無糖型益氣補血豆奶粉則不加低聚糖。本發明相對于現有技術具有以下優點
(1)本發明在藥食同源的中醫藥理論下，在速溶豆奶粉中加入經超微粉碎技術加工的微米玫瑰花粉、微米百合粉和微米大棗粉，在加強豆奶粉營養成分的同時，用玫瑰理氣活血、疏肝解郁、潤膚養顏(氣能推動血行，行血則化淤)的作用；以百合養心安神，潤肺止咳的功效；以大棗補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，從而達到清心養血、潤肺和血、安神養陰、補中益氣等功效。(2)本發明對玫瑰、百合、大棗經過超微工藝加工粉碎，使玫瑰、百合、大棗原料細胞達到破壁的效果，得到更加適合機體吸收和利用的微粉(亦稱微米)，從而最大程度地保存了有效成份，達到有效成分最大限度的吸收利用，對提高中藥藥效和療效、節省中藥資源具有十分重大的意義。(3)本發明的速溶豆奶粉具有玫瑰花特有的芳香，百合的甘甜，大棗的甜香，賦予豆奶粉更好的口味、口感和色澤。(4)本發明秉承中醫藥傳統理論，推廣使用中醫藥產品，使中醫藥產品在日常生活中為大眾的健康服務，解決中醫藥產品療效好而毒副作用低與大眾養生保健有需求卻使用不方便的矛盾。
具體實施例方式下面通過具體實例對本發明速溶豆奶粉的配比及其制備做進一步的說明。實施例1
原料配比以重量份計
豆漿粉50份，奶粉20份，低聚木糖粉10份，玫瑰花4份，百合8份，大棗8份。加工工藝
(1)將玫瑰、百合、大棗先采用普通的粉碎設備分別加工成玫瑰花粉、百合粉、大棗粉， 再采用超細粉碎設備分別粉碎成粒度在0. 1 75 μ m之間的微粉，得到玫瑰花微粉、百合微粉和大棗微粉；
(2)將玫瑰花微粉、百合微粉和大棗微粉與豆漿粉、奶粉、低聚糖粉按上述配比混合，充分攪拌均勻后滅菌，按30 40克/袋包裝。實施例2 配方以重量份計
豆漿粉50份，奶粉20份，玫瑰花4份，百合8份，大棗8份。工藝同實施例1。實施例3
配方以重量份計
豆漿粉80份，奶粉10份，低聚乳果糖粉15份，玫瑰花10份，百合15份，大棗10份。工藝同實施例1。實施例4
配方以重量份計
豆漿粉60份，奶粉30份，低聚異麥芽糖粉10份，玫瑰花5份，百合10份，大棗10份工藝同實施例1。實施例5 配方以重量份計
豆漿粉35份，奶粉5份，大豆低聚糖粉3份，玫瑰花5份，百合5份，大棗5份工藝同實施例1。實施例6 配方以重量份計
豆漿粉80份，奶粉35份，低聚木糖粉20份，玫瑰花20份，百合35份，大棗35份。工藝同實施例1。上述個實施例中的原料來源
玫瑰花選用被稱為“中國玫瑰之鄉，，的蘭州市永登縣苦水鎮的“苦水玫瑰”。該地玫瑰花產量占到全國總量的50%以上，出油率高于全國平均水平。百合選用以食用價值著稱于世的蘭州百合。大棗選用產于新疆、甘肅的大棗，以個大肉厚為宜。豆漿粉用大豆采用常規制備速溶豆漿粉的工藝制備的豆漿粉。
奶粉可采用購買任何品牌的高品質奶粉。低聚糖粉可根據需要從市場上購得。
權利要求
1.一種具有清心養血、補中益氣功能的速溶豆奶粉，是由豆漿粉、奶粉、低聚糖粉、玫瑰花微粉、百合微粉、大棗肉微粉混合而成。
2.如權利要求1所述具有清心養血、補中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述各原料按以下重量份配比豆漿粉35 80份，奶粉5 35份，低聚糖粉0 20份，玫瑰花微粉2 20份，百合微粉5 35份，大棗微粉5 35份。
3.如權利要求1所述具有清心養血、補中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述各原料按以下重量份配比豆漿粉50 65份，奶粉20 30份，低聚糖粉5 15份，玫瑰花微粉2 10份，百合微粉5 15份，大棗微粉5 15份。
4.如權利要求1所述具有清心養血、補中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述各原料按以下重量份配比豆漿粉50份，奶粉20份，低聚糖粉10份，玫瑰花微粉4份，百合微粉8份，大棗微粉8份。
5.如權利要求1-4所述任何一種具有清心養血、補中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述玫瑰花微粉、百合微粉、大棗微粉的粒度為0. 1 75 μ m。
6.如權利要求1-4所述任何一種具有清心養血、補中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述豆漿粉是由大豆采用制備速溶豆漿粉的常規工藝制備而成。
7.如權利要求1-4所述任何一種具有清心養血、補中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述低聚糖粉為低聚乳果糖粉、低聚木糖粉、低聚異麥芽糖粉或大豆低聚糖粉任何一種。
8.如權利要求1所述任何一種具有清心養血、補中益氣功效的速溶豆奶粉的加工方法，其特征在于先將玫瑰花、百合、大棗分別粉碎成玫瑰花粉、百合粉、大棗粉；再采用超細粉碎設備分別粉碎成粒度為0. 1 75 μ m的玫瑰花微粉、百合微粉、大棗微粉；然后與豆漿粉、奶粉、低聚糖粉按所述重量份充分混勻，滅菌后包裝即得。
全文摘要
本發明公開了一種具有清心養血、補中益氣功能的速溶豆奶粉，屬于食品加工技術領域。其以豆漿粉、奶粉、低聚糖粉、玫瑰花微粉、百合微粉、大棗肉微粉混合而成。本發明在藥食同源的中醫藥理論下，在速溶豆奶粉中加入經超微粉碎技術加工的玫瑰花微粉、百合微粉、大棗肉微粉，在加強豆奶粉營養成分的同時，用玫瑰理氣活血、疏肝解郁、潤膚養顏；以百合養心安神，潤肺止咳；以大棗補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，從而達到清心養血、潤肺養陰、和血安神、補中益氣等功能，即可作為大眾的養生保健方便食品，更適合于脾胃虛弱、陰虛久咳、倦怠無力、失眠多夢等各種亞健康人群，特別是后青春期女性養血和血、美容養顏的養生保健食品。
文檔編號A23C11/06GK102356780SQ201110283639
公開日2012年2月22日 申請日期2011年9月22日 優先權日2011年9月22日
發明者程偉, 魏牧 申請人:魏牧