專利名稱：去除燕窩中亞硝酸鹽的方法
技術領域：
本發明屬于燕窩加工領域，具體涉及一種去除燕窩中亞硝酸鹽的方法。
背景技術：
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起， 窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6 7厘米，深3、 厘米。主要產于我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分為三種1、白燕古代曾列為貢品，故又稱宮燕；2、毛燕；3、血燕。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。燕窩是中國傳統名貴食品之一。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入 0. 3-0. 5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
發明內容
本發明的目的在于提供一種去除燕窩中亞硝酸鹽的方法，該方法簡單、效果佳，具有顯著的經濟效益。為實現上述目的，本發明采用如下技術方案 去除燕窩中亞硝酸鹽的方法的具體步驟如下
1)在燕窩清洗池中注入活性炭過濾的純凈水，水溫為30-50°C，震動頻率為30-50赫茲，將燕窩放入具有升降功能的篩網中置于清洗池中清洗3-5h，每Ih換一次水；
2)用亞硝酸鹽快速分析盒檢測清洗池中排出的水，如果分析盒顯示紫紅色，則增加清洗時間，直至測得清洗池中排出的水沒有顯色為止；
3)清洗干凈的燕窩置于質量分數為0.05-0. 15%的Vc溶液中20-30°C反應8-12min ；
4)將肉質厚的燕窩置于質量分數為0.5-1. 5%的Vc溶液中20-30°C反應8-12min ；
5)將步驟3)和步驟4)的燕窩用純凈水清洗掉Vc殘留；
6)將步驟5)的燕窩于45-55°C烘干l_3h，用蒸餾水噴灑回潮；
7)將步驟6)的燕窩于20-30°C定型干燥0.5-1.釙。在燕窩清洗池中安裝一個氣體循環裝置，以帶動水循環，增強水的流動性，并在清洗池底部安裝一個震動器，以增強水的震動頻率。本發明的顯著優點在于
1)用活性炭過濾過的純凈水清洗，減少了自來水中的雜質對燕窩清洗結果的影響。2)安裝了氣體循環裝置，增強了水的流動性，使燕窩表面的亞硝酸鹽更易沖洗掉。3)安裝了震動裝置，頻率控制在40赫茲，使燕窩和水能夠更好的接觸。
4)水溫控制40°C，能夠加速燕窩的泡發，提高效率。5)利用Vc的還原功能，將亞硝酸鹽還原成NO和N2。6)用電解水噴灑回潮，細菌會加速亞硝酸鹽的轉化，而電解水有殺菌消毒的作用， 抑制細菌的生長，就抑制了亞硝酸鹽的轉化。
具體實施例方式實施例1
去除燕窩中亞硝酸鹽的方法的具體步驟如下
1)在燕窩清洗池中注入活性炭過濾的純凈水，水溫為30°c，震動頻率為30赫茲，將燕窩放入具有升降功能的篩網中置于清洗池中清洗3h，每Ih換一次水；
2)用亞硝酸鹽快速分析盒檢測清洗池中排出的水，如果分析盒顯示紫紅色，則增加清洗時間，直至測得清洗池中排出的水沒有顯色為止；
3)清洗干凈的燕窩置于質量分數為0.05%的Vc溶液中20V反應Smin ；
4)將肉質厚的燕窩置于質量分數為0.5%的Vc溶液中20V反應Smin ；
5)將步驟3)和步驟4)的燕窩用純凈水清洗掉Vc殘留；
6)將步驟5)的燕窩于45°C烘干lh，用蒸餾水噴灑回潮；
7)將步驟6)的燕窩于20°C定型干燥0.證。在燕窩清洗池中安裝一個氣體循環裝置，以帶動水循環，增強水的流動性，并在清洗池底部安裝一個震動器，以增強水的震動頻率。實施例2
去除燕窩中亞硝酸鹽的方法的具體步驟如下
1)在燕窩清洗池中注入活性炭過濾的純凈水，水溫為50°C，震動頻率為50赫茲，將燕窩放入具有升降功能的篩網中置于清洗池中清洗5h，每Ih換一次水；
2)用亞硝酸鹽快速分析盒檢測清洗池中排出的水，如果分析盒顯示紫紅色，則增加清洗時間，直至測得清洗池中排出的水沒有顯色為止；
3)清洗干凈的燕窩置于質量分數為0.15%的Vc溶液中30°C反應12min ；
4)將肉質厚的燕窩置于質量分數為1.5%的Vc溶液中30°C反應12min ；
5)將步驟3)和步驟4)的燕窩用純凈水清洗掉Vc殘留；
6)將步驟5)的燕窩于55°C烘干池，用蒸餾水噴灑回潮；
7)將步驟6)的燕窩于30°C定型干燥1.證。在燕窩清洗池中安裝一個氣體循環裝置，以帶動水循環，增強水的流動性，并在清洗池底部安裝一個震動器，以增強水的震動頻率。實施例3
去除燕窩中亞硝酸鹽的方法的具體步驟如下
1)在燕窩清洗池中注入活性炭過濾的純凈水，水溫為40°C，震動頻率為40赫茲，將燕窩放入具有升降功能的篩網中置于清洗池中清洗4h，每Ih換一次水；
2)用亞硝酸鹽快速分析盒檢測清洗池中排出的水，如果分析盒顯示紫紅色，則增加清洗時間，直至測得清洗池中排出的水沒有顯色為止；
3)清洗干凈的燕窩置于質量分數為0.1%的Vc溶液中25V反應IOmin ；4)將肉質厚的燕窩置于質量分數為1.0%的Vc溶液中25°C反應IOmin ；
5)將步驟3)和步驟4)的燕窩用純凈水清洗掉Vc殘留；
6)將步驟5)的燕窩于50°C烘干池，用蒸餾水噴灑回潮；
7)將步驟6)的燕窩于25°C定型干燥lh。在燕窩清洗池中安裝一個氣體循環裝置，以帶動水循環，增強水的流動性，并在清洗池底部安裝一個震動器，以增強水的震動頻率。以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。
權利要求
1.去除燕窩中亞硝酸鹽的方法，其特征在于所述方法的具體步驟如下1)在燕窩清洗池中注入活性炭過濾的純凈水，水溫為30-50°C，震動頻率為30-50赫茲，將燕窩放入具有升降功能的篩網中置于清洗池中清洗3-5h，每Ih換一次水；2)用亞硝酸鹽快速分析盒檢測清洗池中排出的水，如果分析盒顯示紫紅色，則增加清洗時間，直至測得清洗池中排出的水沒有顯色為止；3)清洗干凈的燕窩置于質量分數為0.05-0. 15%的Vc溶液中20-30°C反應8-12min ；4)將肉質厚的燕窩置于質量分數為0.5-1. 5%的Vc溶液中20-30°C反應8-12min ；5)將步驟3)和步驟4)的燕窩用純凈水清洗掉Vc殘留；6)將步驟5)的燕窩于45-55°C烘干l_3h，用蒸餾水噴灑回潮；7)將步驟6)的燕窩于20-30°C定型干燥0.5-1.釙。
2.根據權利要求1所述的去除燕窩中亞硝酸鹽的方法，其特征在于在燕窩清洗池中安裝一個氣體循環裝置，以帶動水循環，增強水的流動性，并在清洗池底部安裝一個震動器，以增強水的震動頻率。
全文摘要
本發明公開了一種去除燕窩中亞硝酸鹽的方法，將燕窩經清洗、與Vc溶液充分反應、干燥、定型工藝即得去除亞硝酸鹽的燕窩，該方法簡單、效果佳，具有顯著的經濟效益。
文檔編號A23L1/29GK102406099SQ201110350068
公開日2012年4月11日 申請日期2011年11月8日 優先權日2011年11月8日
發明者唐輝 申請人:北京同仁堂健康藥業(福州)有限公司