專利名稱：芹菜奶茶及其生產方法
技術領域：
本發明涉及奶茶，具體涉及一種芹菜奶茶及其生產方法，其屬于飲料領域。
背景技術：
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱“藥芹"。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。隨著人們的生活節奏不斷加快，傳統的飲食方式和飲食產品不能夠完全適應現代生活的要求，開發營養保健、方便快捷的芹菜系列飲料，具有極大的市場潛力。
發明內容
本發明的目的是克服現有技術中不足之處，提供一種營養豐富、口感清爽生產工藝合理的芹菜奶茶的生產方法。芹菜奶茶其包括芹菜、茶葉、牛奶、蘋果酸、木糖醇、枸杞、甘草和去離子水；所述各物質的重量百分比為
芹菜10 乂 45%茶葉2 10%牛奶5 15%蘋果酸0. 01 1%木糖醇0. 1 ‘ 5%枸杞0. 5 ‘ 2%甘草1 溶劑45 )75%。所述茶葉為新采摘的茶樹嫩葉。所述溶劑為去離子水，又稱軟水，其是將水通過離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低得水。蘋果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調味劑和防腐劑，用于調節芹菜奶茶的pH值和口感。所述去離子水又稱軟水，是指將水通過離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低，使用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內在質量。所述芹菜奶茶的生產方法，其步驟如下
1、將芹菜去葉、洗凈，放入沸水中，漂燙溫度為85 95°C，時間2 3分鐘，鈍化酶的活性；
2、漂燙的芹菜、茶葉、木糖醇、枸杞和甘草按照重量百分比取出，分別輸入粉碎打漿機
3中進行粉碎；
3、破碎的苦瓜榨汁；
4、將經過破碎的茶葉、木糖醇、枸杞和甘草混合輸入膠體磨中，進行超微粒加工，乳化細度為2 50um ；
5、將乳化后的混合液輸入過濾裝置內；過濾裝置內設有天然礦物海水淡化凈化過濾
劑；
6、將芹菜汁噴灑到凈化過濾后混合物上，添加入溶劑，攪拌15 20分鐘，在攪拌過程中蘋果酸和木糖醇，使其混合均勻；
7、將第6步制得的溶液輸入高壓均質機中進行高壓均質處理，壓力控制在3(T60MPa；
8、經過高壓均質處理后的芹菜奶茶直接通過超高溫瞬時滅菌機進行殺菌，溫度控制在 12(T140°C，滅菌時間控制在5 10秒，并在無菌狀態下罐裝為成品。本發明采用新鮮芹菜，芹菜奶茶采用超高溫瞬時滅菌法，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，最大程度地保持芹菜奶茶中的營養成分，無需添加任何防腐劑，可進行長時間保存而不變質，特別方便運輸和儲存。溶劑采用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內在質量。蘋果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調味劑和防腐劑，用于調節芹菜奶茶的PH 值和口感。
具體實施例方式芹菜奶茶其包括芹菜、茶葉、牛奶、蘋果酸、木糖醇、枸杞、甘草和去離子水；所述各物質的重量百分比為
芹菜10 乂 45%茶葉2 10%牛奶5 15%蘋果酸0. 01 1%木糖醇0. 1 ‘ 5%枸杞0. 5 ‘ 2%甘草1 溶劑45 )75%。所述茶葉為新采摘的茶樹嫩葉。所述溶劑為去離子水，又稱軟水，其是將水通過離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低得水。蘋果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調味劑和防腐劑，用于調節芹菜奶茶的PH值禾口口感。木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，是一種天然健康的甜味劑，很受糖尿病病人的歡迎。所述去離子水又稱軟水，是指將水通過離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低，使用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內在質量。所述芹菜奶茶的生產方法，其步驟如下1、將芹菜去葉、洗凈，放入沸水中，漂燙溫度為85 95°C，時間2 3分鐘，鈍化酶的活性；
2、漂燙的芹菜、茶葉、木糖醇、枸杞和甘草按照重量百分比取出，分別輸入粉碎打漿機中進行粉碎；
3、破碎的苦瓜榨汁；
4、將經過破碎的茶葉、木糖醇、枸杞和甘草混合輸入膠體磨中，進行超微粒加工，乳化細度為2 50um ；
5、將乳化后的混合液輸入過濾裝置內；過濾裝置內設有天然礦物海水淡化凈化過濾
劑；
6、將芹菜汁噴灑到凈化過濾后混合物上，添加入溶劑，攪拌15 20分鐘，在攪拌過程中蘋果酸和木糖醇，使其混合均勻；
7、將第6步制得的溶液輸入高壓均質機中進行高壓均質處理，壓力控制在3(T60MPa；
8、經過高壓均質處理后的芹菜奶茶直接通過超高溫瞬時滅菌機進行殺菌，溫度控制在 12(T140°C，滅菌時間控制在5 10秒，并在無菌狀態下罐裝為成品。
權利要求
1.芹菜奶茶，其特征在于其包括芹菜、茶葉、牛奶、蘋果酸、木糖醇、枸杞、甘草和去離子水；所述各物質的重量百分比為芹菜10 45%茶葉2 10%牛奶5 15%蘋果酸 0. 01 1% 木糖醇 0. 1 5% 枸杞0. 5 2%甘草1 溶劑45 75%。
2.根據權利要求1所述的、芹菜奶茶，其特征在于所述茶葉為新采摘的茶樹嫩葉。
3.根據權利要求1所述的、芹菜奶茶，其特征在于所述溶劑為去離子水，又稱軟水，其是將水通過離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低得水。
4.根據權利要求1所述的、芹菜奶茶，其特征在于所述蘋果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調味劑和防腐劑，用于調節芹菜奶茶的PH值和口感。
5.如權利要求1所述的芹菜奶茶的生產方法，其特征在于其步驟如下1)、將芹菜去葉、洗凈，放入沸水中，漂燙溫度為85 95°C，時間2 3分鐘，鈍化酶的活性；2)、漂燙的芹菜、茶葉、木糖醇、枸杞和甘草按照重量百分比取出，分別輸入粉碎打漿機中進行粉碎；3)、破碎的苦瓜榨汁；4)、將經過破碎的茶葉、木糖醇、枸杞和甘草混合輸入膠體磨中，進行超微粒加工，乳化細度為2 50um ；5)、將乳化后的混合液輸入過濾裝置內；過濾裝置內設有天然礦物海水淡化凈化過濾劑；6)、將芹菜汁噴灑到凈化過濾后混合物上，添加入溶劑，攪拌15 20分鐘，在攪拌過程中蘋果酸和木糖醇，使其混合均勻；7)、將第6)步制得的溶液輸入高壓均質機中進行高壓均質處理，壓力控制在 3(T60MPa ；8)、經過高壓均質處理后的芹菜奶茶直接通過超高溫瞬時滅菌機進行殺菌，溫度控制在12(T140°C，滅菌時間控制在5 10秒，并在無菌狀態下罐裝為成品。
全文摘要
本發明涉及奶茶，具體涉及一種芹菜奶茶及其生產方法，其屬于飲料領域。本發明采用新鮮芹菜，芹菜奶茶采用超高溫瞬時滅菌法，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，最大程度地保持芹菜奶茶中的營養成分，無需添加任何防腐劑，可進行長時間保存而不變質，特別方便運輸和儲存。溶劑采用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內在質量。蘋果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調味劑和防腐劑，用于調節芹菜奶茶的pH值和口感。
文檔編號A23C9/156GK102422936SQ20111036744
公開日2012年4月25日 申請日期2011年11月18日 優先權日2011年11月18日
發明者李靜宇 申請人:大連兆陽軟件科技有限公司