專利名稱：一種紅曲松針酒及其制備方法
技術領域：
本發明涉及保健酒及其制備方法，確切地說是一種紅曲松針酒及其制備方法。
背景技術：
松針幾乎全身都是寶，藥食范圍極為廣泛，是我們取之不竭、用之不盡的寶貴材富。根據傳統醫學與現代醫學研究成果證實松針富含蛋白質、抗菌素、葉綠素、植物纖維， 植物酵素、8種氨基酸和多種微量礦元素、多種維生素等活性物質。《本草綱目》記載，“松葉， 名為松毛，情溫苦，無毒，入肝、腎、肺、脾諸經，治各臟腫毒，風寒濕癥”。又說“松為百木之長，其葉、皮、膏主治風濕，生毛發，安五臟，健陽補中，不饑延年，久服固齒駐顏，肌膚玉潔， 輕身不老……”。在我國第一部中藥學典籍《神農本草經》中，將藥物分成三個等級，只能治病的是“下藥”；既可治病又能增強精力的稱為“中藥”；又有治療疾病的同時，能起到維護生命，有助于“長壽”的才是“上藥”。在“上藥”中最先被提到的就是“松”。神農炎帝將十種東西列為長壽必備之物，分別為日、山、水、石、松、去、木、草、鶴、龜。松本為木所涵蓋，但在此去被單獨列出，足見松的作用多重要。黃芪是一味傳統的中藥材，即藥食兩用植物，其主要功能是(1)補氣升陽，固表止汗；生用能固表止汗，治虛證自汗、盜汗。( 利尿托毒，排膿，斂瘡生肌；用于癰瘡不潰或潰后久不收口及脾虛水腫。現代研究結果表明黃芪具有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血
糖含量。蜂蜜釀酒的歷史已有數千年，我國古代文獻多有記載。蜂蜜是天然物質營養豐富、 富含多種活性物質，具有營養滋補和防治疾病的作用，并且安全可靠，無毒副作用。紅曲是利用紅曲霉生產的曲，因呈紅色，并生成紅色色素，所以自古以來即稱之為紅曲，被醫藥界認為是極珍貴的保健品。在明代《天工開物》中稱之為丹曲，既是中藥，又是食品。明代李時珍在《本草綱目》評價它說“此乃人窺造化之巧者也”，“奇藥也”，在許多古代中藥典集中嶺載本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治療食積飽脹、產后惡露不凈、痕滯腹痛和跌打損傷等癥而如今紅曲的應用不僅廣泛而且倍受睛睞，紅曲的研究更得到了世界的關注。北京大學的生物學家從眾多紅曲菌種中篩選出一株紅曲菌，在它的代謝產物中發現了能降低血清膽固醇的天然他汀類物質。經過了大量的工作將野生菌種變異為生產菌種，使之能產生高含量、穩定的、適合制藥的人體合成膽固醇關鍵酶(HMG——CoA還原酶)特異性抑制劑一天然他汀類物質，同時還能產生許多對人體有益的成分，如必需氨基酸、不飽合脂肪酸等等。這時的紅曲與一般僅作為色素的紅曲已有很大的區別，因此稱為特制紅曲。特制紅曲現在已經用于制藥，大量研究發現它具有非常強大的降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇、降低血清甘油三酯、降低動脈粥樣硬化指數、升高高密度脂蛋白膽固醇的顯著綜合療效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治療冠心病、腦中風等心腦血管疾病及與高血脂相關的疾病，如糖尿病、腎病綜合征及脂肪肝。被認為是當前最有前途的降脂物質。
近年來藥理學家發現，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方。我國中科院研究人員開發的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國公司開發的他汀類降脂藥物媲美，國外稱之為“中國他汀”。此外，紅曲霉衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。
發明內容
本發明的目的是提供一種利用其制得的保健酒含有多種天然營養成分、具有獨特的風味和很高的營養保健價值的紅曲松針酒及其制備方法。上述目的通過以下方案實現一種紅曲松針酒，其特征在于是由下述重量配比的原料制成松針20-80克，黃芪6-12克，紅曲15-25克，混合酵母菌種7-10%，使紅曲松針酒含醇量達13-15%的食用乙醇，使紅曲松針酒酸含量達到0. 45-0. 55%的檸檬酸；使紅曲松針酒糖含量達到5. 5-6. 5% 的蜂蜜；所述的混合酵母菌種為葡萄酒活性干酵母菌種、刺梨果酒酵母菌種及黃酒酵母菌種以1 0. 8 1. 2 0. 8 1. 2混合而成；所述的松針與黃芪在制備紅曲松針酒時制成松針提取物以及黃芪提取物。所述的紅曲松針酒的制備方法，其特征在于將所述的松針與黃芪按重量配比制成松針提取物以及黃芪提取物，得松針提取液和黃芪提取液，將松針提取液、步驟黃芪提取液按重量配比混合均勻，然后再加入蜂蜜混合，攪拌均勻后，再將加入適量水的紅曲液也加入其中攪拌均勻，用檸檬酸調PH值3. 8-4. 0，即作為母液；再將所述的混合酵母菌種活化為混合酵母菌液后接種于上述母液中進行發酵，分離取液后，置10 15°C下陳釀40d左右后，對其進行澄清、濾過，再進行風味調配，即添加食用乙醇使含醇量達13-15 %，添加蜂蜜和檸檬酸使糖、酸含量分別達到5. 5-6. 5%和0. 45-0. 55%后，精濾、灌裝、包裝、成品，即得
女口
廣 PFt ο所述的紅曲松針酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)松針提取液的制備①將洗凈后的按重量配比稱量的新鮮松針切成3-6cm碎段后，用3_5%的食鹽水溶液浸漬12- 小時；②將步驟①經食鹽水溶液浸漬后的松針浙干水分，用PH值4. 0-4. 5、濃度為 20-40%乙醇水溶液浸泡10-12小時，其中松針和乙醇水溶液的料液重量配比為1 5. 5 6. 5，然后用功率200-250W，頻率33-50Wiz的超聲波處理30-60分鐘，回收乙醇后得提取液；③將上步所得提取液采取瞬時115_120°C高溫殺菌5-10秒，快速降溫或Q60輻射殺菌，輻射劑量為34kgy，得松針提取液備用；(2)黃芪提取液的制備①提取濃縮按重量配比稱量黃芪加3-4倍量的水提取2-3次，時間分別為1-2小時，，合并三次的煎煮提取液，過濾，濃縮至80°C熱測時相對密度為1. 10 1. 15，得濃縮浸膏；
②醇沉、回收乙醇將上步所得浸膏置于醇沉罐內，夾套通入飲用水冷卻后加乙醇調整含醇量為 45-55%，攪拌均勻，密閉，靜置2246小時，取上清液篩網濾過后回收乙醇，濃縮液濃縮至 80°C熱測時相對密度為1. 20 1.沈，得黃芪提取液備用；(3)蜂蜜溶液的制備稱量適量的蜂蜜，進行熱處理，溫度100-110°C，18-22分鐘后，冷卻、備用；(4)紅曲溶液的制備按重量配比稱量紅曲，加適量純化水浸泡5 6小時，得紅曲液備用；(5)菌種的活化選用葡萄酒活性干酵母菌種、刺梨果酒酵母菌種及黃酒酵母菌種以1 0.8 1.2 0.8 1.2混合后，立即于;35-40°C的5%左右的糖水溶液中加入混合酵母菌種使其濃度達7-10%，小心混合后，保溫靜置，每隔10分鐘左右攪拌一次，經20-30 分鐘，得活化后的混合酵母菌液；(6)將步驟(1)所得的松針提取液、步驟( 所得的黃芪提取液按重量配比混合均勻，然后將步驟C3)經處理后的蜂蜜按步驟(1)、步驟( 總混合液質量的22 沈％的用量加入其中，攪拌均勻，再將步驟(4)所得紅曲液也加入其中攪拌均勻，用檸檬酸調PH 值3. 8-4. 0，即作為母液，將步驟(5)經活化后的混合酵母菌液0. 5%左右的用量接種于上述母液中進行發酵，前發酵時間為4-5d天，發酵溫度25 ；分離取液后再用剩余混合酵母菌液進行后發酵，后發酵時間為25-30d，發酵溫度18 22°C，分離取液后，置10 15°C下陳釀40d左右后，對其進行澄清、濾過，再進行風味調配，即添加食用乙醇使含醇量達13-15%，添加蜂蜜和檸檬酸使糖、酸含量分別達到5. 5-6. 5%m 0. 45-0. 55%后，精濾、 灌裝、包裝、成品，即得產品。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于所述的松針首選3米以上、6年以上生長期的，距城區5公里以外的、無病蟲害及污染的鮮松針，每棵松樹松針采摘量不得超出其樹總葉量的三分之一。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于步驟( 所述的醇沉罐為1. 5m3 醇沉罐，步驟( 加乙醇調整所得含醇量優選20-40%，步驟( 所述的篩網為200目篩網。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于步驟(2)使用WZ-500單效濃縮器回收乙醇，使用LH-500刮板真空濃縮罐進行濃縮液濃縮，回收的稀乙醇用LH-300酒精回收塔回收成高濃度的乙醇，泵回3T濃醇罐。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于所述的紅曲是利用紅曲霉通過微生物固態或液態發酵所得到的產物。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于步驟(6)所述的發酵為在不銹鋼或陶瓷制品的大缸中控溫發酵，所述的澄清濾過為用明膠或干酪素及JA澄清劑作為復合澄清劑，在10-15°C條件下澄清，用超濾設備過濾。本發明的有益效果為1、該工藝所生產出的紅曲松針酒具有色澤柔和紅潤、香氣濃郁，口感、風味獨特， 適口性強，松針中有效成分較高，在酒飲新品的開發方面具有獨創性、先進性，適合廣泛推廣。別外，在生產過程僅使用乙醇及水作為提取溶媒，無有機溶液使用記錄，因此在整個提取過程中不會引入其它雜質，這就大大簡化了分離純化的步驟，降低了分離純化的成本；再者所用的提取溶劑為乙醇水溶液，可循環再利用，故生產過程中不會有廢液排除，利于環境保護。2、松針用鹽水浸泡，以有效去除松針中的蠟質和減輕其酸澀味道，從而改善其飲用口感。3、原料提取所用溶媒采用PH值為4. 0-4. 5的20_40 %乙醇水溶液，利于有效成分的浸出和所得提取液的色澤；采用超聲提取技術，提高了效率，大大節約了提取時間和能源，降低了成本。滅菌方法我們采用的是瞬時高溫滅菌的方法，確保松針飲品達到滅菌的效果，同時保證松針成分不受破壞，又可避免添加防腐劑，從而提高產品品質、口感及風味。同時，所使用的紅曲成分，紅曲霉菌分泌的代謝產物具有抑菌和殺菌作用，所釀紅曲酒雖然度數較低，但不需加任何防腐劑，從而真正實現了純天然無添加飲品。將蜂蜜進行熱處理有助于發酵安全進行，也可有利于蜂蜜成品酒的穩定性。但熱處理的溫度及時間不得過高過久， 否則對酒精生成不利。采用混合酵母菌種發酵的方法，系因混合酵母發酵要優于單一酵母， 尤其對酒的風味有益。生產過程中所使用的原輔材料、容器具均符合國家相關法律法規的要求或標準規定。4、本發明對人體具有提高免疫力的保健作用。
具體實施例方式一種紅曲松針酒，其特征在于是由下述重量配比的原料制成松針20-80克，黃芪6-12克，紅曲15-25克，混合酵母菌種7-10%，使紅曲松針酒含醇量達13-15%的食用乙醇，使紅曲松針酒酸含量達到0. 45-0. 55%的檸檬酸；使紅曲松針酒糖含量達到5. 5-6. 5% 的蜂蜜；所述的混合酵母菌種為葡萄酒活性干酵母菌種、刺梨果酒酵母菌種及黃酒酵母菌種以1 0.8 1.2 0.8 1.2混合而成；所述的松針與黃芪在制備紅曲松針酒時制成松針提取物以及黃芪提取物。所述的紅曲松針酒的制備方法，其特征在于將所述的松針與黃芪按重量配比制成松針提取物以及黃芪提取物，得松針提取液和黃芪提取液，將松針提取液、步驟黃芪提取液按重量配比混合均勻，然后再加入蜂蜜混合，攪拌均勻后，再將加入適量水的紅曲液也加入其中攪拌均勻，用檸檬酸調PH值3. 8-4. 0，即作為母液；再將所述的混合酵母菌種活化為混合酵母菌液后接種于上述母液中進行發酵，分離取液后，置10 15°C下陳釀40d左右后，對其進行澄清、濾過，再進行風味調配，即添加食用乙醇使含醇量達13-15 %，添加蜂蜜和檸檬酸使糖、酸含量分別達到5. 5-6. 5%和0. 45-0. 55%后，精濾、灌裝、包裝、成品，即得
女口
廣 PFt ο所述的紅曲松針酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)松針提取液的制備①將洗凈后的按重量配比稱量的新鮮松針切成3-6cm碎段后，用3_5%的食鹽水溶液浸漬12- 小時；②將步驟①經食鹽水溶液浸漬后的松針浙干水分，用PH值4. 0-4. 5、濃度為 20-40%乙醇水溶液浸泡10-12小時，其中松針和乙醇水溶液的料液重量配比為1 5. 5 6. 5，然后用功率200-250W，頻率33-50Wiz的超聲波處理30-60分鐘，回收乙醇后得提取液；
③將上步所得提取液采取瞬時115_120°C高溫殺菌5_10秒，快速降溫或Q60輻射殺菌，輻射劑量為34kgy，得松針提取液備用；(2)黃芪提取液的制備①提取濃縮按重量配比稱量黃芪加3-4倍量的水提取2-3次，時間分別為1_2小時，，合并三次的煎煮提取液，過濾，濃縮至80°C熱測時相對密度為1. 10 1. 15，得濃縮浸膏；②醇沉、回收乙醇將上步所得浸膏置于醇沉罐內，夾套通入飲用水冷卻后加乙醇調整含醇量為 45-55%，攪拌均勻，密閉，靜置2246小時，取上清液篩網濾過后回收乙醇，濃縮液濃縮至 80°C熱測時相對密度為1. 20 1.沈，得黃芪提取液備用；(3)蜂蜜溶液的制備稱量適量的蜂蜜，進行熱處理，溫度100-110°C，18-22分鐘后，冷卻、備用；(4)紅曲溶液的制備按重量配比稱量紅曲，加適量純化水浸泡5 6小時，得紅曲液備用；(5)菌種的活化選用葡萄酒活性干酵母菌種、刺梨果酒酵母菌種及黃酒酵母菌種以1 0.8 1.2 0.8 1.2混合后，立即于;35-40°C的5%左右的糖水溶液中加入混合酵母菌種使其濃度達7-10%，小心混合后，保溫靜置，每隔10分鐘左右攪拌一次，經20-30 分鐘，得活化后的混合酵母菌液；(6)將步驟(1)所得的松針提取液、步驟( 所得的黃芪提取液按重量配比混合均勻，然后將步驟C3)經處理后的蜂蜜按步驟(1)、步驟( 總混合液質量的22 沈％的用量加入其中，攪拌均勻，再將步驟(4)所得紅曲液也加入其中攪拌均勻，用檸檬酸調PH 值3. 8-4. 0，即作為母液，將步驟(5)經活化后的混合酵母菌液0. 5%左右的用量接種于上述母液中進行發酵，前發酵時間為4-5d天，發酵溫度25 ；分離取液后再用剩余混合酵母菌液進行后發酵，后發酵時間為25-30d，發酵溫度18 22°C，分離取液后，置10 15°C下陳釀40d左右后，對其進行澄清、濾過，再進行風味調配，即添加食用乙醇使含醇量達13-15%，添加蜂蜜和檸檬酸使糖、酸含量分別達到5. 5-6. 5%m 0. 45-0. 55%后，精濾、 灌裝、包裝、成品，即得產品。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于所述的松針首選3米以上、6年以上生長期的，距城區5公里以外的、無病蟲害及污染的鮮松針，每棵松樹松針采摘量不得超出其樹總葉量的三分之一。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于步驟( 所述的醇沉罐為1. 5m3 醇沉罐，步驟( 加乙醇調整所得含醇量優選20-40%，步驟( 所述的篩網為200目篩網。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于步驟(2)使用WZ-500單效濃縮器回收乙醇，使用LH-500刮板真空濃縮罐進行濃縮液濃縮，回收的稀乙醇用LH-300酒精回收塔回收成高濃度的乙醇，泵回3T濃醇罐。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于所述的紅曲是利用紅曲霉通過微生物固態或液態發酵所得到的產物。所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于步驟(6)所述的發酵為在不銹鋼或陶瓷制品的大缸中控溫發酵，所述的澄清濾過為用明膠或干酪素及JA澄清劑作為復合澄清劑，在10_15°C條件下澄清，用超濾設備過濾。下面用單核-巨噬細胞吞噬功能實驗對實施例進行藥理實驗研究。選擇20只小鼠，按體重隨機分成兩組，一組為對照組，一組為治療組，每組10只，對照組使用生理鹽水灌胃，治療組給予實施例松針酒5ml/kg灌胃，連續灌胃30d后測單核-巨噬細胞吞噬百分率和吞噬指數值。結果見表1。表1實施例的單核-巨噬細胞吞噬功能實驗結果
權利要求
1.一種紅曲松針酒，其特征在于是由下述重量配比的原料制成松針20-80，黃芪 6-12，紅曲15-25，混合酵母菌種7-10%，使紅曲松針酒含醇量達13-15%的食用乙醇，使紅曲松針酒酸含量達到0. 45-0. 55%的檸檬酸；使紅曲松針酒糖含量達到5. 5-6. 5%的蜂蜜； 所述的混合酵母菌種為葡萄酒活性干酵母菌種、刺梨果酒酵母菌種及黃酒酵母菌種以1 0. 8 1. 2 :0. 8 1. 2混合而成；所述的松針與黃芪在制備紅曲松針酒時制成松針提取物以及黃芪提取物。
2.一種如權利要求1所述的紅曲松針酒的制備方法，其特征在于將所述的松針與黃芪按重量配比制成松針提取物以及黃芪提取物，得松針提取液和黃芪提取液，將松針提取液、步驟黃芪提取液按重量配比混合均勻，然后再加入蜂蜜混合，攪拌均勻后，再將加入適量水的紅曲液也加入其中攪拌均勻，用檸檬酸調PH值3. 8-4. 0，即作為母液；再將所述的混合酵母菌種活化為混合酵母菌液后接種于上述母液中進行發酵，分離取液后，置10 15°C下陳釀40d左右后，對其進行澄清、濾過，再進行風味調配，即添加食用乙醇使含醇量達13-15%，添加蜂蜜和檸檬酸使糖、酸含量分別達到5. 5-6. 5%和0. 45-0. 55%后，精濾、灌裝、包裝、成品，即得產品。
3.根據權利要求2所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)松針提取液的制備①將洗凈后的按重量配比稱量的新鮮松針切成3-6cm碎段后，用3-5%的食鹽水溶液浸漬12-24小時；②將步驟①經食鹽水溶液浸漬后的松針浙干水分，用PH值4.0-4. 5、濃度為20-40%乙醇水溶液浸泡10-12小時，其中松針和乙醇水溶液的料液重量配比為1 :5.5 6.5，然后用功率200-250W，頻率33-50Wiz的超聲波處理30-60分鐘，回收乙醇后得提取液；③將上步所得提取液采取瞬時115-120°C高溫殺菌5-10秒，快速降溫或Q60輻射殺菌，輻射劑量為34kgy，得松針提取液備用；(2)黃芪提取液的制備①提取濃縮按重量配比稱量黃芪加3-4倍量的水提取2-3次，時間分別為1-2小時，，合并三次的煎煮提取液，過濾，濃縮至80°C熱測時相對密度為1. 10 1. 15，得濃縮浸膏；②醇沉、回收乙醇將上步所得浸膏置于醇沉罐內，夾套通入飲用水冷卻后加乙醇調整含醇量為45-55%， 攪拌均勻，密閉，靜置2246小時，取上清液篩網濾過后回收乙醇，濃縮液濃縮至80°C熱測時相對密度為1. 20 1.沈，得黃芪提取液備用；(3)蜂蜜溶液的制備稱量適量的蜂蜜，進行熱處理，溫度100-110°C，18-22分鐘后，冷卻、備用；(4)紅曲溶液的制備按重量配比稱量紅曲，加適量純化水浸泡5 6小時，得紅曲液(5)菌種的活化選用葡萄酒活性干酵母菌種、刺梨果酒酵母菌種及黃酒酵母菌種以 1 :0. 8 1. 2 0. 8 1. 2混合后，立即于35-40°C的5%左右的糖水溶液中加入混合酵母菌種使其濃度達7-10%，小心混合后，保溫靜置，每隔10分鐘左右攪拌一次，經20-30分鐘，得活化后的混合酵母菌液；(6)將步驟(1)所得的松針提取液、步驟(2)所得的黃芪提取液按重量配比混合均勻， 然后將步驟(3)經處理后的蜂蜜按步驟(1)、步驟(2)總混合液質量的22 26%的用量加入其中，攪拌均勻，再將步驟(4)所得紅曲液也加入其中攪拌均勻，用檸檬酸調PH值3. 8-4. 0， 即作為母液，將步驟(5)經活化后的混合酵母菌液0. 5%左右的用量接種于上述母液中進行前發酵，前發酵時間為4-5d天，發酵溫度25 ；分離取液后再用剩余混合酵母菌液進行后發酵，后發酵時間為25-30d，發酵溫度18 22°C，分離取液后，置10 15°C下陳釀40d 左右后，對其進行澄清、濾過，再進行風味調配，即添加食用乙醇使含醇量達13-15%，添加蜂蜜和檸檬酸使糖、酸含量分別達到5. 5-6. 5%和0. 45-0. 55%后，精濾、灌裝、包裝、成品，即得廣品。
4.根據權利要求3所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于所述的松針首選 3米以上、6年以上生長期的，距城區5公里以外的、無病蟲害及污染的鮮松針，每棵松樹松針采摘量不得超出其樹總葉量的三分之一。
5.根據權利要求3所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于步驟(2)所述的醇沉罐為1.5 m3醇沉罐，步驟(2)加乙醇調整所得含醇量優選20-40%，步驟(2)所述的篩網為200目篩網。
6.根據權利要求3所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于步驟(2)使用 WZ-500單效濃縮器回收乙醇，使用LH-500刮板真空濃縮罐進行濃縮液濃縮，回收的稀乙醇用LH-300酒精回收塔回收成高濃度的乙醇，泵回3T濃醇罐。
7.根據權利要求3所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于所述的紅曲是利用紅曲霉通過微生物固態或液態發酵所得到的產物。
8.根據權利要求3所述的一種紅曲松針酒的制備方法，其特征在于步驟(6)所述的發酵為在不銹鋼或陶瓷制品的大缸中控溫發酵，所述的澄清濾過為用明膠或干酪素及JA 澄清劑作為復合澄清劑，在10-15°C條件下澄清，用超濾設備過濾。
全文摘要
本發明公開了一種紅曲松針酒，是由下述重量配比的原料制成松針20-80，黃芪6-12，紅曲15-25，混合酵母菌種7-10%，使紅曲松針酒含醇量達13-15%的食用乙醇，使紅曲松針酒酸含量達到0.45-0.55%的檸檬酸；使紅曲松針酒糖含量達到5.5-6.5%的蜂蜜；所述的混合酵母菌種為葡萄酒活性干酵母菌種、刺梨果酒酵母菌種及黃酒酵母菌種以10.8～1.20.8～1.2混合而成；所述的松針與黃芪在制備紅曲松針酒時制成松針提取物以及黃芪提取物。本發明所生產出的紅曲松針酒具有色澤柔和紅潤、口感、風味獨特，適口性強，松針中有效成分較高，在酒飲新品的開發方面具有獨創性、先進性，適合推廣。
文檔編號C12R1/865GK102424776SQ20111038787
公開日2012年4月25日 申請日期2011年11月30日 優先權日2011年11月30日
發明者周俊華, 滕紅, 胡景初 申請人:安徽高山藥業有限公司