專利名稱：風味特色肉丁油辣椒及制備方法
技術領域：
本發明涉及調味品，更具體涉及一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法。
背景技術：
調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。油辣椒是以辣椒為主要原料，再添加各種輔料制成的一種調味品。目前市場上的油辣椒很多，但大都較為平常，口感、效果都相差無幾，沒什么特色。本發明人從事調味品制作多年，最近研制出的一種頗有特色且不同于一般產品的風味特色肉丁油辣椒，以豐富市場，滿足廣大消費者的需要。
發明內容
本發明的目的提供一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法。本發明的技術方案一種風味特色肉丁油辣椒的制備方法，其特征在于，它由以下重量份的原料組成菜油900-1000份、辣椒醬200-300份、腐乳醬30-50份、豆瓣醬10-20 份，白酒2-4份，味精40-60份、鹽30-40份、青花椒3_5份、特色肉丁 100-200份；它的制備方法如下a.備料，精選干紅辣椒，洗凈后，切斷；b.煮辣椒，水煮4-6分鐘后撈出；c.打辣椒醬，用粉碎機將煮好后的辣椒打成辣椒醬；d.特色肉丁制作，將特色肉丁加入腐乳醬、豆瓣醬、味精鹽、白酒腌制20分鐘，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒醬、腐乳醬、豆瓣醬，然后加入白酒、青花椒、鹽，最后加入特色肉丁同炒；f.冷卻后包裝。所述的制備方法，其中制作的原料組成可為菜油900份、辣椒醬200份、腐乳醬 30份、豆瓣醬10份，白酒2份，味精40份、鹽30份、青花椒3份、特色肉丁 100份。所述的制備方法，其中制作的原料組成可為菜油950份、辣椒醬250份、腐乳醬 25份、豆瓣醬15份，白酒3份，味精50份、鹽35份、青花椒4份、特色肉丁 150份。所述的制備方法，其中制作的原料組成可為菜油1000份、辣椒醬300份、腐乳醬 50份、豆瓣醬20份，白酒4份，味精60份、鹽40份、青花椒5份、特色肉丁 200份。所述的的制備方法，其原料中的特色肉丁可以是特色豬肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色雞肉丁、特色魚肉丁的一種或幾種的混合物。上述任何一項所述的制備方法均可制成本發明的風味特色肉丁油辣椒。本發明所述的風味特色肉丁油辣椒及制備方法，還可以加入花生丁、腰果丁、核桃
丁顯丁等ο本發明的使用方法本發明的風味特色肉丁油辣椒可用作日常調料使用，也可當作下飯菜。本發明的有益效果本發明的風味特色肉丁油辣椒選材精良，制作考究；本發明的制備方法科學、合理、實用，生產出的風味特色肉丁油辣椒風味獨特，別具一格，其色、香、 味、形俱佳。
具體實施例方式下面通過實施例，對本發明做進一步說明。實施例1
一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法，它由以下重量克的原料組成菜油900克、辣椒醬200克、腐乳醬30克、豆瓣醬10克，白酒2克，味精40克、鹽30克、青花椒3克、特色肉丁 100克；它的制備方法如下a.備料，精選干紅辣椒，洗凈后，切斷；b.煮辣椒，水煮4-6分鐘后撈出；c.打辣椒醬，用粉碎機將煮好后的辣椒打成辣椒醬；d.特色肉丁制作，將特色肉丁加入腐乳醬、豆瓣醬、味精鹽、白酒腌制20分鐘，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒醬、腐乳醬、豆瓣醬，然后加入白酒、青花椒、鹽，最后加入特色肉丁同炒；f.冷卻后包裝。，原料中的特色肉丁是特色豬肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色雞肉丁特色魚肉丁的一種或幾種的混合物。實施例2
一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法，它由以下重量克的原料組成菜油950克、辣椒醬250克、腐乳醬25克、豆瓣醬15克，白酒3克，味精50克、鹽35克、青花椒4克、特色肉丁 150克。原料中的特色肉丁是特色豬肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色雞肉丁特色魚肉丁的一種或幾種的混合物。制備方法與實施例1相同。實施例3
一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法，它由以下重量克的原料組成菜油1000克、辣椒醬300克、腐乳醬50克、豆瓣醬20克，白酒4克，味精60克、鹽40克、青花椒5克、特色肉丁 200克。原料中的特色肉丁是特色豬肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色雞肉丁特色魚肉丁的一種或幾種的混合物。制備方法與實施例1相同。
權利要求
1.一種風味特色肉丁油辣椒的制備方法，其特征在于，它由以下重量份的原料組成 菜油900-1000份、辣椒醬200-300份、腐乳醬30-50份、豆瓣醬10-20份，白酒2_4份，味精 40-60份、鹽30-40份、青花椒3-5份、特色肉丁 100-200份；它的制備方法如下a.備料，精選干紅辣椒，洗凈后，切斷；b.煮辣椒，水煮4-6分鐘后撈出；c.打辣椒醬，用粉碎機將煮好后的辣椒打成辣椒醬；d.特色肉丁制作，將特色肉丁加入腐乳醬、豆瓣醬、味精鹽、白酒腌制20分鐘，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒醬、腐乳醬、豆瓣醬，然后加入白酒、 青花椒、鹽，最后加入特色肉丁同炒；f.冷卻后包裝。
2.如按權利要求1所述的制備方法，其中制作的原料組成為菜油900份、辣椒醬200 份、腐乳醬30份、豆瓣醬10份，白酒2份，味精40份、鹽30份、青花椒3份、特色肉丁 100 份。
3.如按權利要求1所述的制備方法，其中制作的原料組成為菜油950份、辣椒醬250 份、腐乳醬25份、豆瓣醬15份，白酒3份，味精50份、鹽35份、青花椒4份、特色肉丁 150 份。
4.如按權利要求1所述的制備方法，其中制作的原料組成為菜油1000份、辣椒醬300 份、腐乳醬50份、豆瓣醬20份，白酒4份，味精60份、鹽40份、青花椒5份、特色肉丁 200份。
5.按權利要求1所述的的制備方法，其特征在于，原料中的特色肉丁是特色豬肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色雞肉丁、特色魚肉丁的一種或幾種的混合物。
6.一種由權利要求1-5中任何一項所述的制備方法制成的風味特色肉丁油辣椒。
全文摘要
本發明公開了一種調味品，更具體涉及一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法，它由以下重量份的原料組成菜油900-1000份、辣椒醬200-300份、腐乳醬30-50份、豆瓣醬10-20份，白酒2-4份，味精40-60份、鹽30-40份、青花椒3-5份、特色肉丁100-200份；它的制備方法如下a.備料；b.煮辣椒，水煮4-6分鐘后撈出；c.打辣椒醬；d.特色肉丁制作，將特色肉丁加入腐乳醬、豆瓣醬、味精鹽、白酒腌制20分鐘，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒醬、腐乳醬、豆瓣醬，然后加入白酒、青花椒、鹽，最后加入特色肉丁同炒；f.冷卻后包裝。本發明的風味特色肉丁油辣椒選材精良，制作考究；本發明的制備方法科學、合理、實用，生產出的風味特色肉丁油辣椒風味獨特，別具一格，其色、香、味、形俱佳。
文檔編號A23L1/24GK102488183SQ20111039201
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月1日 優先權日2011年12月1日
發明者余家友 申請人:余家友