肉糜制品的制作方法

專利名稱：肉糜制品的制作方法
技術領域：
本發明總的來說涉及食品。更具體地說，本發明涉及具有肉狀外觀和質地的肉糜產品的生產，和如此生產的產品。
背景技術：
眾所周知，食品工業領域中生產肉糜。肉糜廣泛用于一些產品的生產，這些產品例如是博洛尼亞大紅腸、法蘭克福香腸和其它香腸制品。另外，這樣的肉糜制品被用于制造寵物食品。
一般，肉糜制品是通過將生肉原料例如，牛和豬的排骨瘦肉，和肉的副產品的混合物與冰、鹽、調味料和腌制用鹽，以這樣的方式混合、斬拌和乳化，以便使生產的肉糜含有用溶自肉成分的蛋白質涂敷的細脂肪顆粒而制備的。在香腸制品的情況下，得到的肉糜接著被裝填進合適的罩殼(澆模)中，該罩殼作為加工模子。接著將該罩殼(澆模)升高溫度進行加熱，例如55至77°C，持續一段延長的時間，可以是I至8小時，或更長的時間，這依賴于被加工的肉糜體積。肉糜的加熱使含在其中的蛋白質凝固或凝結。由此使脂肪顆粒陷入蛋白質基質中，從而形成結實的肉糜制品。得到的肉糜制品是均勻的、同質的塊，它不含有離散的肉顆粒，并在凝固時保持了罩殼的形狀。為了降低某種食品的消費成本，近些年來對肉糜制品就有了一種要求，這就是在外觀、質地和物理結構方面與天然的大小肉塊相似。這樣的產品被用作食品中更昂貴的天然肉塊的部分或完全的替代品，所述的食品例如是燜肉、肉餡餅、砂鍋燉肉、罐裝食品和寵物食品。從美觀和誘人的角度出發，大塊肉制品對食品和寵物食品來說是非常理想的。這些大塊產品試圖在形狀、外觀和質地方面模仿天然大塊肉，而提供了更經濟的產品。當經過了商業性的罐裝和殺菌工藝時，這些產品令人滿意地保持了其形狀、外觀和質地。已經為提供這樣的仿天然大塊肉作出了努力，包括使用擠壓-膨化技術，由植物蛋白源生產這樣的產品。這樣的產品在食品工業中具有一定的滿意度，但其主要被限于用作肉的補充劑。在擠壓-膨化工藝中使用植物蛋白源生產的產品，缺乏天然肉的外觀和質地，且因此一般不適合完全作為肉的代用品。類似地，基于肉蛋白質，通過常規工藝生產的肉的擠壓產品還沒有完全令人滿意。這些產品是均勻、同質的塊，但缺乏天然肉塊的結構、質地和外觀。因此這些產品不適合于應用，其中使用仿制肉塊是優選的。改善這樣的肉糜制品的一種嘗試被公開于US4781939中。該專利公開了在一定條件下，一種肉糜的加工方法，產生了一種在質地、外觀和稠度方面模仿天然肉大小塊形式的層狀的、非膨脹的產品。該肉糜制品是不同的大小塊，具有許多并列、用手可分離的肉狀層，這些層在外觀、質地和稠度方面模仿天然肉塊。這些肉糜塊適合于用作食品和寵物食品中的更昂貴的天然肉塊的部分或完全代用品。當經過商業性的罐裝和消毒工藝，例如在罐裝的、高水分食品生產中所需的那些工藝時，它們保持了其完整性和形狀。雖然通過US4781939中所述的方法生產的產品，所提供的肉糜塊可以被用作食品和寵物食品中的更昂貴的天然肉塊的部分或完全代用品，但這樣的產品還不能完全模仿肉狀產品，且不能與真的肉塊具有同樣強的咬/ 口感。在這點上，這樣的產品不能完全模仿肌肉，所述的肌肉包括許多線狀的纖維束或股。因此，就有了對于改善的肉糜產品和制備這樣的產品的方法的需要。

發明內容
本發明提供制備肉糜制品的改善方法，以及由該方法生產的產品。根據本發明，制備的肉糜制品與迄今為止制備的肉糜制品相比有很大的不同，因為它具有實實在在的清晰 的纖維。該清晰的纖維呈現出非常實實在在類似于肌肉的肉狀圖象。該得到的產品同樣具有較強的咬/ 口感，且與其它肉糜制品相比，沒有糊狀、濃粥狀或易碎的感覺。為此，在一個實施方案中，本發明提供了一種肉糜制品，該制品包括一種物體，該物體的至少一部分具有多個纖維狀物料,且包括至少29wt. %的蛋白質和不超過7wt. %的脂肪。在本發明一個優選的實施方案中，該產品是寵物食品。在本發明另一個優選實施方案中，至少一部分的蛋白質源自牛肉、豬肉、魚肉或家禽肉。在本發明另外的一個實施方案中，該產品包括約49wt. %至53wt. %的水分。在本發明另一個實施方案中，該肉糜至少包括一種蛋白質物料。該蛋白質物料優選構成產品的約25wt. %至約35wt. %。在一個供選擇的實施方案中，本發明提供一種肉糜制品，該產品包括一種包括蛋白質和脂肪且具有許多基本上是線形股的纖維狀物料的物體，這樣使該肉糜制品具有真實的肉狀外觀。在一個優選的實施方案中，蛋白質構成肉糜制品的約29wt. %至約31wt. %。該脂肪優選構成肉糜制品的約4wt. %至約6wt. %。在本發明另一個優選的實施方案中，該肉糜制品包括約49wt. %至約53wt. %的水分。在本發明的另一個方面，提供了一種制備具有真實肉狀外觀的肉糜制品的方法。該方法包括以下步驟形成含蛋白質和脂肪的肉糜；將該肉糜粉碎和加熱到至少132°C ;將該肉糜引入一加工區，該加工區施加至少100psU689kPa)的壓力，且從該加工區排出肉糜。在本發明一個優選的實施方案的方法中，該肉糜進行了不完全的撕碎。在一個實施方案中，該不完全撕碎步驟包括將肉糜通過壓輥。該撕碎步驟可以在從加工區排料之后進行。在另一個優選的實施方案的方法中，該肉糜包括至少29wt. %的蛋白質和不超過7wt. %的脂肪。
因此，本發明的一個優點是提供了一種改善的肉糜制品。本發明的另一個優點是提供一種用于制備肉糜制品的改進方法。而且，本發明的一個優點是提供一種仿肌肉的肉糜制品。本發明還有的一個優點是提供一種具有非常實實在在、肉狀外觀的肉糜制品。本發明還有的一個優點是提供了一種肉糜制品該制品具有非常實實在在的肉狀外觀，并且當經過商業性的罐裝和消毒工藝，例如在罐裝的、高水分食品生產中所需的那些工藝時，它們保持了其完整性和形狀。 本發明另外的優點是提供了一種肉糜制品，該制品可以被干燥，并用于生產干燥的寵物食品。本發明另外的一個優點是提供了一種肉糜制品，該制品可以被油炸，和用于制備干燥的寵物食品或趣味食品(喜好品)。而且，本發明的一個優點是提供了一種可以用于寵物食品的肉糜制品。本發明的另一個優點是提供了一種肉糜制品，該制品比迄今為止制備的一般肉糜制品具有更強的咀嚼/口感。本發明還有的一個優點是提供了一種可以仿家禽肉、豬肉、牛肉、魚肉或其它肉的肉糜。本發明的這些和其它優點將在對本發明優選實施方案和附圖的詳細描述中公開，并將變得顯而易見。


圖I是現有技術肉糜制品的照片。圖2是本發明肉糜制品實施方案的照片。圖3是本發明肉糜制品制備方法的實施方案的示意圖。
具體實施例方式本發明提供了改善的肉糜制品及其制備方法。在某一個優選的實施方案中，該肉糜制品被設計成罐裝的寵物食品。然而應注意的是本發明可以應用于人類食用的肉糜制品的制備。該肉糜制品可以仿任何種類的肉制品，這些肉包括家禽肉、牛肉、豬肉和甚至于魚肉。如下所述，本發明的肉制品一般是通過將肉、蛋白質、水和多種成分乳化制備。如此制備的該肉糜接著通過高速乳化磨，其中的肉糜被快速地加熱，使其熱凝膠。該加熱的肉糜接著被排放進保溫管，在其中被固化成有條紋的肉狀結構。如下所述，根據本發明，制備的肉糜制品改善了纖維清晰度(可見小直徑纖維)，使產品具有非常實實在在的肉狀外觀。在這方面，得到的肉糜制品具有纖維束或股，使該肉糜制品具有非常實實在在的肌肉外觀。相信對于得到的家禽肉糜制品，本發明的產品具有嫩的慢煮雞或火雞肉的外觀，所述的雞或火雞已經被脫骨，且浸泡在其湯/汁中。另外根據本發明，制備的肉糜制品具有不規則的產品形狀和大小，且與現有技術產品相比具有更強的咀嚼/ 口感，且不是糊狀的、濃粥狀的或易碎的。參照附圖，圖I舉例說明了現有技術的肉糜制品。如照片中所顯示的，該產品不含有任何纖維，但具有均勻的結構。圖2舉例說明了本發明的肉糜制品。如照片中所看到的，該產品具有許多延長的纖維股，它們通常以線束的形式分布。這比圖I中的肉糜制品更具有實實在在的肉狀外觀。在根據本發明的方法制備肉糜產品的過程中，將天然肉原料混合物，包括源自哺乳動物、魚或家禽的肉和/或肉的副產品進行配料、粉碎和乳化，所述的混合物具有必要的品質、原料成本和可口性。使用的肉和/或肉副產品選自多種成分，基于許多種考慮，例如產品的使用目的、產品所需的風味、可口性、成本、成分的有效性等選擇產品肉原料的種類和用量。源自多種哺乳動物、家禽和魚的肉(即骨組織和非骨肌肉)和/或肉副產品(即未熬煉的潔凈(non-rendered clear part)部位、除了肉以外,源自屠宰的哺乳動物、家禽或魚的產品)可以被用作肉原料。因此，本文所使用的術語肉原料應理解為未脫水的肉和/或肉的副產品，包括冷凍的原料。如果該產品是供人類食用的，則用于常規肉糜制品生產的任何肉和肉副產品可以
用于本發明，包括肉例如全牛肉和全羊肉、清理的瘦豬肉、牛腿肉、小牛肉、牛和豬的頰肉，和肉的副產品例如唇、肚子、心和舌。如果該產品是用作寵物產品的話，則該肉混合物除了上述的肉原料以外，可以含有批準用于動物食品的任何肉副產品，例如機械脫骨牛肉、雞肉或魚肉、牛和豬肝、肺和腎等。一般該肉原料被配制含最大約15wt. %和優選低于約10wt%的脂肪。用于常規的肉糜制品的添加劑可以與肉原料混合，并包含在本發明的肉糜中。這些添加劑包括鹽、香料、佐料和糖等，它們以足夠的量提供具有所需口味特性的產品。另外，其它干物料例如，功能成分，例如維生素、抗氧化劑、益生物物質(prebiotics)和礦物質、風味劑等，也可以較少的量被添加到肉糜中。該肉糜也可以包括一種或多種蛋白質物料,例如小麥面筋、大豆粉、大豆濃縮蛋白、分離大豆蛋白、卵清蛋白和非脂奶粉，將這些蛋白質原料用于改善肉糜的穩定性和粘合性，賦予風味和降低配制成本。在肉糜中夾雜蛋白質干物料在用作寵物食品的產品的制備中是特別優選的。蛋白質干物料能夠使加工者使用具有一定的蛋白質對脂肪比例和肌球蛋白對總蛋白質比例的肉原料，否則對于用于制備肉糜制品是勉強夠格的。如果在肉糜制品中包含有干的蛋白質物料，則用量是肉糜的約5wt. %至約35wt. %，這依賴于產品的使用目的，用于肉糜的肉原料品質和考慮的成分成本等。在一個優選實施方案中，蛋白質干物料的量是約25至約35wt. %。一般，隨著使用的肉原料脂肪含量和/或水分含量的提高，肉糜中蛋白質干物料的用量也隨之提高。而肉糜的配制是非常多種多樣的，包含蛋白質干物料的肉糜應具有足以形成堅固的肉糜制品的一定的蛋白質與脂肪比例，這種堅固制品的形成是基于蛋白質的凝結，且沒有肉糜不穩定的跡象。而且，肉糜的蛋白質含量必須能使肉糜在被加熱至高于水沸點的溫度，在被加熱到這樣的溫度后的短時間內凝固形成堅固的肉糜制品，所述的短時間是在約5分鐘內，且優選在3分鐘內。因此，肉原料和添加劑包括蛋白質干物料(如果使用)，以一定的比例被混合在一起，使得肉原料的含量是肉糜的約50至75wt. %，且優選約60至約70wt. %。在一個優選的實施方案中，用于肉糜的原料包括約29至約3lwt. %的蛋白質和約4至約6wt. %的脂肪。得到的肉糜制品應具有基本上類似于原料的外觀。然而，如果將肉汁或肉湯添加進該產品中，由于肉汁/肉湯中水分、蛋白質和/或脂肪含量，則該外觀可能改變。另外，該肉糜應被配制成含約45至約80wt. %的水分，且水分含量優選被控制為肉糜即肉原料和添加劑的約49至約53wt. %。在肉糜中水的準確濃度將自然依賴于肉糜中蛋白質和脂肪的量。選擇肉混合物用于將其通過研磨機，使肉原料減小成基本上均勻大小的塊。一般，優選將肉通過裝有Icm或更小研磨板的研磨機。而通過將肉研磨成大于Icm的粒徑可以獲得令人滿意的結果，但使用這樣大肉粒一般不是優選的。如果被使用的肉原料處于冷凍狀態，它們必須首先被預破碎或切割成小塊，以便于降低進入研磨機的塊的大小。而該塊的大小將依賴于肉研磨機入口的大小，一般凍肉被切割成IOcm2的塊。在研磨之后，肉粒的混合物被輸送到混合槽中，且在此肉被混合直至均勻。優選被加熱至約-I至約TC。例如通過熱水夾套、蒸汽注射等以便于泵送肉混合物。該均勻的碎肉粒混合物接著在一定的條件下被粉碎，使得該肉原料乳化和形成肉糜，其中肉混合物的 蛋白質和水形成包膠脂肪小球的基質。該肉原料可以通過任何常規的工藝和常規用于肉乳化的設備被乳化，所述的設備例如是攪拌器、混合器、研磨機、無噪音切割斬拌機和乳化磨等，它們能使脂肪以球的形式被破碎和分散進蛋白質漿料中形成肉糜。一般在乳化過程中肉糜的溫度提高了。肉糜的這種加熱不是令人討厭的，只要該溫度沒有提高到蛋白質在這一加工階段中以不需要的速率發生變性的溫度就行。在乳化期間肉混合物的溫度應保持在低于約49°C，以便于在這一加工階段使蛋白質的變性最小化。根據本發明優選的實施方案，該肉原料通過乳化磨被乳化，而肉糜被加熱到約10至約49°C，優選約21至約38 °C。被加入到肉糜中的添加劑，包括蛋白質干物料(如果使用的話)，可以在乳化之前，加入到肉混合物中。或者，經常是優選將添加劑，特別是蛋白質干物料在肉乳化之后，力口入到肉混合物中。由于蛋白質干物料的添加提高了肉糜的粘度，因此當在添加蛋白質干物料之前，乳化肉混合物時，就導致了粘性的肉“面團”的形成，由此得到了較好的乳化。該肉糜面團又接著被粉碎，這樣就提高了肉糜的細度，且被快速地加熱到水沸點之上。在該溫度下，肉糜中蛋白質的凝結快速，使肉糜被凝固，并且在非常短的時間內，例如20秒或更少的時間內形成堅固的肉糜制品。已經發現快速地將粘性的肉糜加熱至水沸點之上的溫度，一般在約120至約163°C，且優選約140至約154°C，將導致肉糜中的蛋白質凝結，使肉糜在加熱之后的約5分鐘，且一般幾秒至約3分鐘的時間內凝固并形成堅固的肉糜制品。在該方法的這一階段，肉糜承受的壓力是約100 (689kPa)至約500psi(3448kPa)，且優選200(1379kPa)至350psi(2413kPa)。高溫加加壓使產品的纖維清晰。已經意想不到地發現，產品溫度和壓力越高，則產生的纖維越好。這就意味著線形的排列是較小、較細和長的纖維。優選，肉糜在設備中加工，在該設備中，例如通過機械加熱和/或蒸汽注射，當其被粉碎的同時，肉糜被加熱升溫。根據優選的實施方案，該粘性的肉糜處于約30至約40°C的溫度被泵送通過乳化磨，在乳化磨中肉糜經過了剪切，提高了細度，且幾乎同時通過快速的機械加熱和/或蒸汽注射，將該肉糜加熱至約120至約163°C，優選約140至約154°C。因此，肉糜優選在小于約60秒的時間內，被加熱至這樣升高的溫度。當肉糜已經以這樣的方式被加熱至這樣升高的溫度時，應避免對肉糜進一步有效地剪切和切割。通過調節乳化磨的進料速度、乳化磨的轉動速度等因素，控制肉糜的溫度在所需的范圍內，這些因素的調節是本領域普通技術人員容易掌握的。該熱的肉糜，其溫度在水 的沸點之上，優選范圍是約120至約163°C，優選約140至約154°C,用正位移泵，例如齒輪泵或凸輪泵轉移至停留管(holding tube),該停留管被定義為封閉加工區(confined processing zone)。該產品以80 (552kPa)至約500psi (3448kPa)，優選約 150 (1034kPa)至約 450psi (3103kPa)，且最優選 200 (1379kPa)至約350psi(2413kPa)的高壓被泵送至加工區。在這樣的高壓下，加工操作以或接近乳化設備設計上限壓力進行。由于這種原因，在乳化設備之后，優選直接緊密連接正位移泵(壓力限制是500(3448kPa)至超過2500psi (17238kPa))。這使得乳化設備的使用，只需實現高溫，而不用實現高壓。在齒輪泵之后實施高壓。從而使乳化設備內的壓強降低60(414kPa)至 IOOpsi(689kPa)。該封閉加工區優選為長管的形式。該肉糜被保持在封閉加工區，其所處的壓強在肉糜蒸氣壓強之上，直至肉糜中蛋白質充分地凝結，使肉糜凝固，并形成堅固的肉糜制品，當從封閉的加工區排料時，能保持其形狀和結構。在這樣的高溫度下，蛋白質以非常快的速度凝固。用于將熱肉糜充分凝固，以形成堅固的產品所需的時間將取決于許多因素，例如加熱肉糜的溫度和肉糜中蛋白質的數量和種類，在該長管中，滯留時間是幾秒鐘至約3分鐘，且通常是約I至約I. 5分鐘，一般就足以充分地將蛋白質凝結，形成堅固的產品，并保持其形狀、完整性和物理特性。在該長管中的滯留時間通過調節肉糜至長管的流速和/或調節該長管的長度而得到控制。該長管的結構，有助于使產品呈纖維結構。該長管應沿其長度方向，降低其橫截面直徑，這樣當產品進一步加工進入該管時，使得管的圓周變小。實際上，當管的長度是約
2.5m至約6m,且優選3m至5m,且內徑是約12mm至約75mm時,相信能令人滿意地形成堅固的肉糜制品。由于該管的橫截面直徑沿著其長度降低了，或其一部分降低了，則該產品當其進入該管時，被擠壓流過該管。產品的流速和不同的壓力，有助于實現纖維結構。以實施例的方式來說明，使用的管在產品進入管的開口處，具有約62mm的直徑，并狹窄地通過圓錐形的漸縮管至25mm直徑。可以使用多種橫截面形狀的管，例如圓形的、正方形的和矩形的
坐寸o優選，該管被冷卻。這使得當迫使產品通過該管時，該產品被冷卻。一般，通過外部的夾套或其它方式，可以將該管冷卻。矩形的管或圓肚子的管(在冷卻管內的產品管中具有冷卻管)優選提供有助于有效地將產品的中心冷卻的設計。該冷卻提高了加工的穩定性，且類似于降低橫截面積，通過使產品的粘度和流速變化，可以增強纖維的清晰度和排列。從封閉的加工區排出的凝固的肉糜塊是產品的長條形式，具有的溫度是約65至100°C，且水分含量是約47%至60%，塊的大小不同。從加工區排出時，通過蒸發冷卻至60至93°C的溫度范圍，這些塊被快速冷卻。如果需要，合適的切割裝置例如旋轉切割刀、噴水刀、刀柵格等可以被設置在該長管的排料端，用以將該產品切割成所需大小的塊，例如從約150_至約350_。如果需要，該產品可以沿著中心切割，使產品更快地被冷卻。由此形成的肉糜塊具有出色的完整性和強度，并將在經過商業性的罐裝和殺菌工藝，例如在罐裝的具有高水分食品生產中所需的那些工藝時，能保持其形狀和纖維特性。
為了增強產品的纖維外觀，可以在最終產品調整大小或切割成丁之前，使用一套壓輥，所述的壓輥由兩個長的輕結構圓柱(輥)組成，它們以類似的速度旋轉。從封閉的加工區排出的產品，落入窄的可調節的旋轉圓柱之間的空間，在此將纖維打開或部分分離或撕扯。已經發現這種不完全的撕碎功能，加強了線形纖維。從封閉的加工區排出的肉糜塊可以被切成丁，并輸送到干燥器，以去除大部分水分，并將該干燥的產品收集和貯存。通過將這些塊進行干燥加熱也可以實現水分降低，這樣得到的產品塊，雖然顯示出纖維，但一般具有粗磨狀的外觀。該干燥加熱可以通過對肉糜塊的烘烤、烘焙、燒烤或油炸實現。優選，肉糜塊被閃炸。當油的溫度是150至200°C，該持續時間一般小于一分鐘，且優選是15至35秒的范圍。或者在生產“濕潤”的產品中，該肉糜塊可以從長管直接輸送到罐裝操作步驟中，其中肉糜塊與其它成分，例如調味汁和肉汁等被一起填充進罐中，并將這些罐 殺菌。在兩種情況下，如果需要，該產品可以被調整大小。以實施例的方式進行說明，在生產罐裝的寵物食品中，通過加熱水、淀粉和調味品的混合物可以制備合適的肉汁。該肉糜塊和肉汁以所需的比例被填充進罐中，這些罐頭是真空密封的，且接著在一定的時間-溫度條件下進行足以有效的商業消毒式的殺菌。可以采用常規的殺菌步驟。一般，在生產商業消毒的產品中，令人滿意的殺菌溫度是約118至121°C，時間是約40至90分鐘。圖3從總體上顯示本發明加工步驟的流程圖。應該理解，本文所述的本發明優選實施方案的各種改變和變化對本領域普通技術人員而言是顯而易見的。實施這樣的改變和變化并不脫離本發明的精神和范圍，也沒有使其所帶來的優點減少。因此，顯然這樣的改變和變化為所附加權利要求書所覆蓋。
權利要求
1.一種制備具有實實在在肉狀外觀的肉糜制品的方法，該方法包括以下的分開的步驟 在第一步驟中，形成含蛋白質和脂肪的肉糜； 在第二步驟中，將該肉糜粉碎和加熱到至少132°C的溫度； 在第三步驟中，將該肉糜引入加工區，并使肉糜經受至少100psU689kPa)的壓カ；和 在第四步驟中，從該加工區排出肉糜。
2.根據權利要求I的方法，其中肉糜被進行了不完全的撕碎。
3.根據權利要求2的方法，其中不完全撕碎包括將肉糜通過壓輥的步驟。
4.根據權利要求2或3的方法，其中在排出肉糜之后進行撕碎。
5.根據權利要求I至4中任ー項的方法，其中肉糜包括至少29wt.%的蛋白質和4-7wt. %的脂肪。
6.根據權利要求I至5中任ー項的方法，其中加工區包括伸長的管。
7.根據權利要求6的方法，其中沿著該管長度的至少一部分，管的橫截面直徑發生了變化。
8.根據權利要求6或權利要求7的方法，其中包括將管冷卻的步驟。
9.根據權利要求I至8中任ー項的方法，其中包括將得到的肉糜制品裝罐的步驟。
10.根據權利要求I至8中任ー項的方法，其中包括將肉糜干燥和由此形成粗磨狀塊的步驟。
11.根據權利要求10的方法，其中干燥包括油炸。
全文摘要
公開了制備肉糜制品的方法，以及由此制備的產品。制備的肉糜制品具有實實在在清晰的纖維。該肉糜制品包括一種包括蛋白質和脂肪且具有許多基本上是線形股的纖維狀物料的物體，這樣使該肉糜制品具有真實肉狀外觀。該肉糜制品通過一種包括以下步驟的方法制備將由蛋白質和脂肪形成的肉糜加熱到至少132℃；將該肉糜引入一加工管，對肉糜施加至少100psi的壓力；和排出肉糜。
文檔編號A23L1/308GK102697063SQ20121015430
公開日2012年10月3日 申請日期2000年11月8日 優先權日1999年11月16日
發明者S·E·丁曼, S·G·梅, S·L·斯米特 申請人:雀巢制品公司