專利名稱：甘草花綠茶固體飲料的制備方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，具體來說涉及ー種甘草花緑茶固體飲料的制備方法。
背景技術：
甘草豆科植物，甘草的干燥根及根莖，主要成分為甘草甜素等貼甙類成分20余種，總含量達6 14%，其次為黃酮類化合物、甘草新木脂素。主要功效為補脾益氣、清熱解毒、止咳祛痰、緩急止痛、調和諸藥的功效，自古以來在眾多的中藥方劑里，起著重要而又微妙的作用。我國現存的古代第一部中藥學專著《神農本草經》就把甘草列為“上品”。甘草因此而受到以清熱解毒為主要功效的涼茶的青睞，并不稀奇。菊花菊科植物菊的干燥頭狀花序，主要成分為菊酮、龍腦、龍腦こ酸脂、腺嘌呤、 膽堿、葡萄糖甙、菊甙等。由于能發散風熱，平肝明目，可用于感冒發熱、頭痛、目赤、上呼吸道感染、高血壓等病癥。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。綠茶山茶科植物的葉，含蛋白質25%、氨基酸3%、碳水化合物30%、維生素A、E、D、K、P、BI、B2、C、PP以及礦物微量元素鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、錳、氟，還有咖啡堿、茶葉堿、黃酮類、兒茶素、多糖、脂肪酸、酚類等藥效成份，飲茶便有生津止渴、利尿解毒、消除疲勞和防治高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等，可以延年益壽。采用甘草、菊花、金銀花、緑茶制備飲料的專利有很多，但基本上都是將各原料粉碎、混合后出售，飲用時其中的營養成分無法全部析出。當然也有一些是專利是將甘草、菊花、金銀花、緑茶分別提出，然后混合來制備固體飲料，但是其中的配方有所欠缺，且采用蔗糖作甜味劑。
發明內容
本發明的目的是提供ー種甘草花緑茶固體飲料的制備方法。采用本發明甘草花綠茶固體飲料的制備方法制備的甘草花緑茶固體飲料，配比科學健康，具有突出的清熱解毒功效，能起到一定的保健作用。另外，本發明制備的甘草花緑茶固體飲料體積小，ロ感好，攜帶方便，便于儲存和運輸，飲用方便等特點。本發明的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其各組份的質量份如下甘草10 40份，菊花2 10,金銀花I 6,綠茶2 10,朽1檬酸3. 3份，L-蘋果酸8. 25份，朽1檬酸鈉6. 6份，木糖醇40 80份，山梨糖醇40 80份，甜菊糖3 5份，異VC鈉I. 5份，六偏磷酸鈉20份；制備具體步驟如下I)稱取甘草，在雙層鍋內加水加熱煮沸，過濾，得濾液A ;2)按配比稱取菊花、金銀花、緑茶，混合，在雙層鍋內加水加熱煮沸，得濾液B。
3 )將濾液A、B混合均勻，得到濾液C ；4)稱取檸檬酸、L-蘋果酸、檸檬酸鈉、木糖醇、山梨糖醇、甜菊糖、異VC鈉、六偏磷酸鈉,混合,緩加入濾液C中，邊加邊攪拌，直至充分溶解，過濾，得濾液D ；5)將濾液D在常溫下，以5000 8000r/min,離心10 20min,過濾得濾液E。6)將濾液E在真空低溫下濃縮至固形物百分含量為10%_50% ；7)干燥濃縮后的濃縮液，進風溫度為130 210°C，出風溫度55 100°C條件下噴霧干燥，制成粉劑或顆粒劑；8)過篩，殺菌包裝，得成品。
在所述步驟4)還加入蜂蜜O 80份。在所述步驟4)還加入葡萄糖O 80份，在所述步驟4)還加入果葡糖衆O 300份。在所述步驟4)還加入麥芽糊精O 200份。在所述步驟4)還加入水溶性膳食纖維O 100份。所述水溶性膳食纖維為聚葡萄糖。在所述步驟I)中，分兩次加水加熱煮沸，其中第一次加熱煮沸的時間為I 3小時，加水量為甘草質量的10 40倍。第二次加熱煮沸的時間為I 3小時，加水量為甘草質量的10 40倍。在所述步驟2)中，分兩次加水加熱煮沸，其中第一次加熱煮沸的時間為O. 5 I小吋，80 90°C下浸提I 2小時，加水量為菊花、金銀花、綠茶總質量的10 60倍；第二次加熱煮沸的時間為O. 5 I小吋，80 90°C下浸提I 2小時，加水量為菊花、金銀花、綠茶總質量的10 60倍。在所述步驟4)中，過濾采用目數為80 300目的篩或絹絲布。本發明的甘草花緑茶固體飲料，ロ感好，配方營養健康無蔗糖，并具有突出的清熱解毒功效，能起到一定的保健作用。另外制成固體飲料還具有體積小，攜帯方便等特點。
具體實施例方式以下結合具體實施例來進ー步說明本發明。實施例I稱取甘草20g，加水在雙層鍋內煎煮兩次，第一次加30倍水煮I小時，得濾液，第二次加30倍水煮I小時，得濾液，合并兩次濾液，得濾液A。稱取菊花4g、金銀花2g、緑茶4g在雙層鍋內加水煎煮兩次，第一次加40倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提I小時，得濾液，第二次加40倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提I小時，得濾液，合并兩次濾液，得濾液B。合并濾液A、B，得濾液C。稱取檸檬酸3. 3g、L-蘋果酸8. 25g、檸檬酸鈉6.6g、葡萄糖80g、木糖醇40g、山梨糖醇80g、甜菊糖4g、異VC鈉I. 5g、果葡糖衆300g、六偏磷酸鈉20g。混合,緩加入濾液C中，邊加邊攪拌，直至充分溶解，過濾，得濾液D。將濾液D在常溫下，以SOOOr/min，離心lOmin。過濾得濾液E。將濾液E在真空低溫下濃縮至固形物百分含量為20%的濃縮液，在進風溫度為130°C，出風溫度55°C條件下噴霧干燥，制成粉劑。過篩，殺菌包裝，得成品。每IOOg成品中甘草、菊花、金銀花、緑茶混合風味物質含量為O. 42g ;檸檬酸O. 7g、L-蘋果酸I. 76g、朽1檬酸鈉I. 4g、葡萄糖17g、木糖醇8. 5g、山梨糖醇17g、甜菊糖O. 85g、異VC鈉O. 32g、果葡糖漿48g、六偏磷酸鈉4. 05g。實施例2稱取甘草20g，加水在雙層鍋內煎煮兩次，第一次加30倍水煮I小時，得濾液，第二次加30倍水煮I小時，得濾液，合并兩次濾液，得濾液A。稱取菊花4g、金銀花2g、緑茶4g在雙層鍋內加水煎煮兩次，第一次加40倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提I小時，得濾液，第二次加40倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提I小時，得濾液，合并兩次濾液，得濾液B。合并濾液A、B,得濾液C。稱取檸檬酸3. 3g、L-蘋果酸8. 25g、檸檬酸鈉6. 6g、木糖醇80g、山梨糖醇80g、甜菊糖4g、異VC鈉I. 5g、蜂蜜(波美度42度)50g、六偏磷酸鈉20g。混合，緩加入 濾液C中，邊加邊攪拌，直至充分溶解，過濾，得濾液D。將濾液D在常溫下，以5000r/min，離心150min。過濾得濾液E。將濾液E在真空低溫下濃縮至固形物百分含量為15%的濃縮液，在進風溫度為160°C，出風溫度65°C條件下噴霧干燥，制成顆粒劑。過篩，殺菌包裝，得成品。姆IOOg成品中甘草、菊花、金銀花、綠茶混合風味物質含量為O. 83g ;稱取朽1檬酸
I.35g、L-蘋果酸3. 38g、檸檬酸鈉2. 7g、木糖醇32. 79g、山梨糖醇32. 79g、甜菊糖I. 64g、異VC鈉O. 615g、蜂蜜(波美度42度)16. 4g、六偏磷酸鈉7. 59g。實施例3稱取甘草10g，加水在雙層鍋內煎煮兩次，第一次加40倍水煮I小時，得濾液，第二次加40倍水煮2小時，得濾液，合并兩次濾液，得濾液A。稱取菊花2g、金銀花lg、緑茶3g在雙層鍋內加水煎煮兩次，第一次加60倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提2小時，得濾液，第二次加60倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提2小時，得濾液，合并兩次濾液，得濾液B。合并濾液A、B,得濾液C。稱取檸檬酸6. 6g、L-蘋果酸16. 5g、檸檬酸鈉13. 2g、木糖醇160g、山梨糖醇160g、甜菊糖8g、異VC鈉3g、蜂蜜100g、麥芽糊精125g、水溶性膳食纖維125g，混合，緩加入濾液C中，邊加邊攪拌，直至充分溶解，過濾，得濾液D。將濾液D在常溫下，以5000r/min,離心15min。過濾得濾液E。將濾液E在真空低溫下濃縮至固形物百分含量為20%的濃縮液，在進風溫度為190°C，出風溫度85°C條件下噴霧干燥，制成粉劑。過篩，殺菌包裝，得成品。每IOOg成品中甘草、菊花、金銀花、緑茶混合風味物質含量為O. 17g，檸檬酸
O.95g、L-蘋果酸2. 36g、檸檬酸鈉I. 89g、木糖醇22. 92g、山梨糖醇22. 92g、甜菊糖I. 45g、異VC鈉O. 43g、蜂蜜11. 5g、麥芽糊精17. 725g、水溶性膳食纖維17. 725g。上述實施例中，水溶性膳食纖維為聚葡萄糖。
權利要求
1.甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，各組份的質量份如下甘草10 40份，菊花2 10,金銀花I 6,綠茶2 10,朽1檬酸3. 3份，L-蘋果酸8. 25份，朽1檬酸鈉6. 6份，木糖醇40 80份，山梨糖醇40 80份，甜菊糖3 5份，異VC鈉I. 5份，六偏磷酸鈉20份； 制備具體步驟如下 1)稱取甘草，在雙層鍋內加水加熱煮沸，過濾，得濾液A; 2)按配比稱取菊花、金銀花、綠茶，混合，在雙層鍋內加水加熱煮沸，得濾液B。
3)將濾液A、B混合均勻，得到濾液C； 4)稱取檸檬酸、L-蘋果酸、檸檬酸鈉、木糖醇、山梨糖醇、甜菊糖、異VC鈉、六偏磷酸鈉， 混合，緩加入濾液C中，邊加邊攪拌，直至充分溶解，過濾，得濾液D ； 5)將濾液D在常溫下，以5000 8000r/min，離心10 20min，過濾得濾液E。
6)將濾液E在真空低溫下濃縮至固形物百分含量為10%-50%； 7)干燥濃縮后的濃縮液，進風溫度為130 210°C，出風溫度55 100°C條件下噴霧干燥，制成粉劑或顆粒劑； 8)過篩,殺菌包裝，得成品。
2.如權利要求I所述的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟4)還加入蜂蜜O 80份。
3.如權利要求I所述的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟4)還加入葡萄糖O 80份。
4.如權利要求I所述的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟4)還加入果葡糖漿O 300份。
5.如權利要求I所述的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟4)還加入麥芽糊精O 200份。
6.如權利要求I所述的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟4)還加入水溶性膳食纖維O 100份。
7.如權利要求6所述的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，所述水溶性膳食纖維為聚葡萄糖。
8.如權利要求I所述的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟I)中，分兩次加水加熱煮沸，其中第一次加熱煮沸的時間為I 3小時，加水量為甘草質量的10 40倍。第二次加熱煮沸的時間為I 3小時，加水量為甘草質量的10 40倍。
9.如權利要求I所述的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟2)中，分兩次加水加熱煮沸，其中第一次加熱煮沸的時間為O. 5 I小時,80 90°C下浸提I 2小時，加水量為菊花、金銀花、綠茶總質量的10 60倍；第二次加熱煮沸的時間為O.5 I小時，80 90°C下浸提I 2小時，加水量為菊花、金銀花、綠茶總質量的10 60倍。
10.如權利要求I所述的甘草花綠茶固體飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟4)中，過濾采用目數為80 300目的篩或絹絲布。
全文摘要
本發明涉及一種甘草花綠茶固體飲料的制備方法。配方主要原料為甘草菊花金銀花綠茶=10～402～101～62～10，配方主要食品添加劑按重量計為檸檬酸3.3份、L-蘋果酸8.25份、檸檬酸鈉6.6份、木糖醇40～80份、山梨糖醇40～80份、甜菊糖3～5份、異VC鈉1.5份、蜂蜜0～80份、葡萄糖0～80份、果葡糖漿0～300份、麥芽糊精0～200份、水溶性膳食纖維0～200份、六偏磷酸鈉20份。其制備方法是甘草、菊花、金銀花、綠茶經過煎煮浸提取濾液、調配、過濾、噴霧干燥、制成粉劑或顆粒劑。本發明的甘草花綠茶固體飲料，口感好，配方營養健康無蔗糖，并具有突出的清熱解毒功效，能起到一定的保健作用。另外制成固體飲料還具有體積小，攜帶方便等特點。
文檔編號A23F3/16GK102669336SQ20121017703
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月31日 優先權日2012年5月31日
發明者劉承初, 楊靖亞, 鄭淘, 錢媛華, 高小創 申請人:上海海洋大學