專利名稱：竹蓀保健蛋糕的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蛋糕， 尤其是一種配用竹蓀制成的保健蛋糕。
背景技術：
蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為王要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。隨著人們生活水平的提高，現有的口味單一的蛋糕及其營養保健功能滿足不了人們的需求。竹蓀補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀營養豐富，據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4. 2%、粗纖維8. 4%，灰分9. 3%。科學研究證實竹蓀對高血壓、腫瘤、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。現有的保健蛋糕沒有應用竹蓀配制，如在中國專利信息中心公布的專利號為201110341878的發明——一種海帶泥蛋糕，該發明應用海帶泥配制，其口味單一，保健功能局限于海帶的降血壓、抗腫瘤等功效。
發明內容
為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供了一種竹蓀保健蛋糕。技術方案一種竹蓀保健蛋糕，包括以下重量份的原料竹蓀粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細砂糖20-50、酒石酸氫鉀0. 03_0. 05 o優選方案為竹蓀粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黃70、細砂糖30、酒石酸氫鉀0. 04。制備過程1、蛋白加入適量酒石酸氫鉀，將白糖分3次加入，用打蛋器中速均勻攪打至濕性發泡；2、用打蛋器中速攪打蛋黃，再將蛋黃液與竹蓀粉、低筋面粉和泡打粉拌勻；
3、將以上所有面糊混合均勻做成蛋糊；將蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度預熱后，以烤盤盛托蛋糊，設溫度150-180度，烘烤時間為30-55分鐘，冷卻后取出即可。本發明的有益效果是I、增添了一種清醇的蛋糕新口味；2、竹蓀營養豐富，對高血壓、腫瘤、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，強化了蛋糕的營養保健功能。
具體實施例方式一種竹蓀保健蛋糕，包括以下重量份的原料竹蓀粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黃70、細砂糖30、酒石酸氫鉀0. 04。
制備過程1、蛋白加入酒石酸氫鉀，將白糖分3次加入，用打蛋器中速均勻攪打至濕性發泡；2、用打蛋器中速打蛋黃，再將蛋黃液與竹蓀粉、低筋面粉和泡打粉拌勻；3、將以上所有面糊混合均勻做成蛋糊；將蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度預熱后，以烤盤盛托蛋糊，設置溫度170度，烘烤時間為 30分鐘，冷卻后取出即可。
權利要求
1. 一種竹蓀保健蛋糕，其特征是包括以下重量份的原料——竹蓀粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細砂糖20-50，酒石酸氫鉀·0.03_0. 05 o
全文摘要
本發明涉及一種保健蛋糕；本發明提供了一種竹蓀保健蛋糕，其技術方案是包括以下重量份的原料竹蓀粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細砂糖20-50，酒石酸氫鉀0.03-0.05。本發明增添了一種清醇的蛋糕新口味；竹蓀營養豐富，對高血壓、腫瘤、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，強化了蛋糕的營養保健功能。
文檔編號A21D2/36GK102726500SQ20121024907
公開日2012年10月17日 申請日期2012年7月18日 優先權日2012年7月18日
發明者不公告發明人 申請人:蔣泳