麥磨糊營養生命饅頭制作方法
【專利摘要】本發明提出了一種麥子營養生命饅頭制作方法，它是用去皮小麥紫外線殺菌水殺菌，萌胚滌洗，冷水石磨、鮮酵母發酵制成的饅頭。本發明取料容易，設備簡單有購，易操作，一般中小型饅頭店都可實行。營養價值高，含豐富的核酸，消化酶，維生素B族，平衡人體雌激素，常食這種饅頭，能有效抑制乳腺增生，降低乳腺癌變機率，除煩養心血，平衡人體“三高”，均衡人體主食營養，是對無胚面粉的有效補充，保證主食人體健康需求，有效滌洗糧食中殘留的化肥農藥，安全可靠。香甜可口，麥香味濃厚。
【專利說明】麥磨糊營養生命饅頭制作方法
[0001]本發明涉及一種麥子營養生命饅頭的制作方法。尤其是一種必須用萌胚麥子經過冷水石磨糊鮮酵母發酵的饅頭制作方法。
[0002]隨著大工業的進程，人口的增加，人類滿足主食需求，面粉放防腐劑，無胚面粉完成保質期。糧食種植使用化肥、農藥、生長素提高產量；權威人士聲稱“三高”是精米白面吃多了。不錯，長期半輩子吃著無胚糧造成營養偏性，糧食精華部分在胚里，也就是細胞核，麥子的麥胚大多數百姓不知道購買胚來補充主食營養的均衡，造成人體細胞核無供養，致使發生人體遺傳物質的改變，細胞社會無組織、無政府狀態，新病雜病增出不窮，得不到回歸自然，沒有自然攝養，也不可能自然免疫。
[0003]本發明的目的是提供一種麥磨糊營養生命饅頭，滿足主食糧人體健康需求，是通過麥子萌胚，冷水石磨糊為配料，鮮酵母活性水發酵，化肥農藥洗滌、麥子去皮制成營養生命饅頭，有效克服現代面粉加工業帶來的弊端，健康安全。
[0004]本發明是這樣實現的:取優質去皮小麥，用納米電解活性水、納米紫外線殺菌水浸泡，滌洗化肥農藥，26C°活性生命水浸泡6-8小時，石磨豆漿機磨糊，少量酵母繁殖發酵發泡近I小時，摻干面粉和成發面團，成型饅頭蒸制，香甜可口。麥乳香味道。
[0005]本發明優點在于:取料容易，設備簡單，易操作，一般饅頭店都可進行，有條件的家庭也可制作，營養價值很高，是“三高”人群的天食主食糧，尤為女性多食、常食，能有效控制和平衡雌激素，抑制乳腺增生和癌變，除煩養心血，維生素B族豐富。鮮酵母發酵不酸不用放堿，無死酵頭無死酵母敗腐味，是純糧食味，麥乳香濃厚，口感甜滋。
[0006]實施例1:為饅頭店生產麥磨糊營養生命饅頭。選購無霉變含胚去皮小麥，用納米電解活性水浸泡滌洗化肥農藥，納米紫外線殺菌水殺菌，殺菌后再用活性生命水浸泡，26C°活性生命水浸泡6小時萌胚，當麥粒胚鼓發0.5-1毫米，手捏扁形，用石磨豆漿機磨糊，鮮酵母醒發I小時，摻干面粉做成面團醒發I小時，成型饅頭醒發15分鐘蒸制，獲得麥磨糊營養生命慢頭。
[0007]實施例2:為條件家庭麥磨糊營養生命饅頭。去皮小麥300克，用納米電解活性水浸泡滌洗化肥農藥，納米紫外線殺菌水殺菌，殺菌后再用活性生命水浸泡，26C°活性生命水浸泡6小時萌胚，當麥粒胚鼓發0.5-1毫米，手捏扁形，用家用豆漿機磨糊，摻干面粉做成稠糊狀，放1-1.5克酵母醒發I小時，摻干面粉成面團醒發I小時，成型饅頭醒發15分鐘蒸制，獲得麥磨糊營養生命饅頭。
【權利要求】
1.一種麥磨糊營養生命饅頭制作方法，其特征在于: a、用去皮小麥做原料，萌胚后冷水石磨糊將稠糊放酵母發酵起泡后，再摻干面粉成面團發開面包狀，成型饅頭蒸制。 b、小麥去皮不破壞胚，浸泡萌胚，石磨豆漿機冷水磨糊狀。
2.根據權利要求1中所述的麥磨糊營養生命饅頭制作方法，其特征在于:原料麥粒去皮保胚，能發芽的小麥麥粒95%以上。
3.根據權利要求1中所述的麥磨糊營養生命饅頭制作方法其特征在于去皮小麥用納米遠紅外激活性水滌洗麥粒殘留化肥農藥，納米紫外線殺菌水殺菌，萌胚和磨糊前分別滌洗各20分鐘。
4.根據權利要求1中所述的麥磨糊營養生命饅頭制作方法其特征在于用培養鮮酵母發酵。
5.根據權利要求中所述的麥磨糊營養生命饅頭制作方法，其特征在于:饅頭皮層及內部均含粗狀物，饅頭口感不粘牙，甜滋味。麥乳香味道。
【文檔編號】A23L1/105GK103564309SQ201210281411
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2012年7月30日 優先權日:2012年7月30日
【發明者】郭美朝 申請人:郭美朝, 楊麗