一種烏龍茶的拼配方法
【專利摘要】本發明公開一種烏龍茶的拼配方法，包括如下步驟：1、原料選擇：選取經發酵的鐵觀音和經發酵的金觀音，所述鐵觀音與金觀音的質量比為3：2；2、精選：去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；3、炭火烘焙：分別對鐵觀音和金觀音進行炭火烘焙，其中鐵觀音烘焙溫度為75－100℃，烘焙時間為3小時；金觀音的烘焙溫度為65－90℃，烘焙時間為2小時。4、拼配：使烘焙后的茶葉自然冷卻，將鐵觀音和金觀音按重量比3：2進行拼配。待拼配完成之后，還需要將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。通過拼配制得的成茶，有效地降低了由于發酵偏低和烘焙效果欠佳給成茶帶來的負面影響；拼配后的成茶具有比任一拼配前的茶葉更加優異的口感和香氣。
【專利說明】一種烏龍茶的拼配方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種茶葉的加工方法，尤其是指將鐵觀音和金觀音進行拼配的方法。【背景技術】
[0002]鐵觀音茶，產于福建省泉州市安溪縣，發明于1725—1735年，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”。鐵觀音既是茶葉產品名，也是茶樹的品種名。目前鐵觀音的制作方法已經有了國家標準，該標準把鐵觀音細分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音兩種。鐵觀音的采制技藝比一般烏龍茶更為嚴謹，技藝更為精巧，每一步都要經過嚴格的制作工藝，才能形成品質優異的鐵觀音。
[0003]金觀音，又名茗科1號，1978-1999年以鐵觀音為母本，黃旦為父本，采用雜交育種法育成，2000年通過福建省品種審定，2002年通過國家級品種審定。其遺傳性狀偏向母本鐵觀音。其扦插和種植成活率高，抗逆性強，適應性廣，制優率高。金觀音制作的烏龍茶，夕卜形色澤砂綠烏潤、重實，香氣馥郁幽長，滋味醇厚回甘，“韻味”顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚明売，品質優異穩定。
[0004]但是，目前烏龍茶的初制工藝大量引進臺灣的新技術，制作的烏龍茶大多色澤綠，發酵偏輕，烘焙效果欠佳，使得烏龍茶成品要么香氣欠佳，要么口感欠佳。
【發明內容】
[0005]針對現有技術中存在的不足之處，本發明提供一種烏龍茶的拼配方法。該方法有效克服現有的鐵觀音和金觀音存在的發酵偏輕、烘焙效果欠佳的缺陷。
[0006]為實現上述目的，本發明技術方案為:
[0007]一種烏龍茶的拼配方法，其特征在于:包括如下步驟:1、原料選擇:選取經發酵的鐵觀音和經發酵的金觀音，所述鐵觀音與金觀音的質量比為3:2 ;2、精選:去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；3、炭火烘焙:分別對鐵觀音和金觀音進行炭火烘焙，其中鐵觀音烘焙溫度為75 - 100°C，烘焙時間為3小時；金觀音的烘焙溫度為65 — 90°C，烘焙時間為2小時。4、拼配:使烘焙后的茶葉自然冷卻，將鐵觀音和金觀音按重量比3:2進行拼配。待拼配完成之后，還需要將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。
[0008]上述技術方案的有益之處在于:
[0009]通過拼配制得的成茶，既保留了鐵觀音緊結圓實、香氣濃郁的優點，同時也吸收了金觀音花果香明顯的優點；拼配后的鐵觀音和金觀音相互作用，有效地降低了由于發酵偏低和烘焙效果欠佳給成茶帶來的負面影響；拼配后的成茶具有比任一拼配前的茶葉更加優異的口感和香氣。
【專利附圖】
【附圖說明】[0010]無【具體實施方式】[0011] 現結合實施例說明本發明。
[0012]實施例一:所得產品，香氣水質清淡柔和，蘭花香突出。
[0013]本實施例為本發明的優選實施方式。一種烏龍茶的拼配方法，它包括以下步驟:
[0014]1.原料選擇:選取經發酵的金觀音和經發酵且顆粒緊結重實的鐵觀音；所述鐵觀音與金觀音的質量比為3:2
[0015]2.精選:通過撿剔、整形以及篩末的方式去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；
[0016]3.炭火烘焙:分別對鐵觀音和金觀音進行炭火烘焙，其中鐵觀音烘焙溫度為75°C，烘焙時間為3小時；金觀音的烘焙溫度為65°C，烘焙時間為2小時。
[0017]4.拼配:使烘焙后的茶葉自然冷卻后，將鐵觀音和金觀音按重量比3:2進行拼配。
[0018]5.勻堆和裝箱:將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。
[0019]實施例二:所得廣品，奶香味明顯，水質厚重。
[0020]本實施例一種烏龍茶的拼配方法，包括以下步驟:
[0021]1.原料選擇:選取經發酵的金觀音和經發酵且顆粒緊結重實的鐵觀音；所述鐵觀音與金觀音的質量比為3:2
[0022]2.精選:通過撿剔、整形以及篩末的方式去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；
[0023]3.炭火烘焙:分別對鐵觀音和金觀音進行炭火烘焙，其中鐵觀音烘焙溫度為85°C，烘焙時間為3小時；金觀音的烘焙溫度為75°C，烘焙時間為2小時。
[0024]4.拼配:使烘焙后的茶葉自然冷卻后，將鐵觀音和金觀音按重量比3:2進行拼配。
[0025]5.勻堆和裝箱:將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。
[0026]實施例三:所得產品，蜜香濃厚，水質飽滿柔和。
[0027]本實施例一種烏龍茶的拼配方法，包括以下步驟:
[0028]1.原料選擇:選取經發酵的金觀音和經發酵且顆粒緊結重實的鐵觀音；所述鐵觀音與金觀音的質量比為3:2。
[0029]2.精選:通過撿剔、整形以及篩末的方式去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；
[0030]3.炭火烘焙:分別對鐵觀音和金觀音進行炭火烘焙，其中鐵觀音烘焙溫度為100°C，烘焙時間為3小時；金觀音的烘焙溫度為90°C，烘焙時間為2小時。
[0031]4.拼配:使烘焙后的茶葉自然冷卻后，將鐵觀音和金觀音按重量比3:2進行拼配。
[0032]5.勻堆和裝箱:將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。
[0033]上述僅為發明的【具體實施方式】，但本發明的設計構思并不局限于此，凡利用此構思對本發明進行非實質性的改動，均應屬于侵犯本發明保護范圍的行為。
【權利要求】
1.一種烏龍茶的拼配方法，其特征在于:包括如下步驟:a、原料選擇:選取經發酵的鐵觀音和經發酵的金觀音，所述鐵觀音與金觀音的質量比為 3:2 ;b、精選:去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；c、炭火烘焙:分別對鐵觀音和金觀音進行炭火烘焙，其中鐵觀音烘焙溫度為75-100°C，烘焙時間為3小時；金觀音的烘焙溫度為65 - 90°C，烘焙時間為2小時。d、拼配:使烘焙后的茶葉自然冷卻，將鐵觀音和金觀音按重量比3:2進行拼配。待拼配完成之后，還需要將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。
【文檔編號】A23F3/06GK103652001SQ201210332491
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月7日 優先權日:2012年9月7日
【發明者】林玉輝 申請人:廈門山國飲藝茶業有限公司