專利名稱：櫻桃泡酒的制作方法
技術領域：
本發明屬于泡制酒領域，尤其是一種櫻桃泡酒的制作方法。
背景技術：
泡制酒是中國傳統的飲用酒，有各種泡制配方和泡制方法，增加了中國傳統飲用酒的品種風味和保健作用，泡制出來飲用酒有各自作用和風味。櫻桃色味俱佳，營養豐富。它肉厚汁多，味道酸甜，除含一般水果具有營養成分外，其鐵含量居諸果品之首，每IOOg含鐵高達6mg，比蘋果、桔子、梨高出20倍；含維生素A也高于蘋果、葡萄、柑子4 5倍。此外，它的蛋白質、糖、鈣、磷、維生素B、維生素C及胡蘿卜素的含量均較為豐富。櫻桃除生吃外，還可加工制成櫻桃糕、櫻桃醬、櫻桃酒、櫻桃罐頭等食品，它們都營養可口，風味各俱。櫻桃的醫療保健價值也頗高。中醫認為，櫻桃味甘、性溫，可“調中益氣，令人好顏色，美志性”。生食或煎湯飲用，能補脾益氣，可治病后體弱、食欲不振、失眠等。浸酒飲服，能祛風除濕，治療四肢麻木和關節疼痛。臨床觀察也證實，櫻桃是防治貧血病的最佳水果，又是治療痛風、風濕病的良藥，在食用櫻桃幾天之內即可明顯緩解關節疼痛。此外，櫻桃汁外搽還能治凍瘡、燒傷、汗斑等。櫻桃泡酒的制作較難，容易做成果醋。
發明內容
本發明提出一種櫻桃泡酒的制作方法，在研究傳統泡制酒的基礎上，經過完善和提升，通過合理組配，科學制定泡制條件，從而泡制出一種有較好口感，有一定保健作用的櫻桃泡制酒。本發明通過如下技術方案實現
一種櫻桃泡酒的制作方法，采摘成熟的櫻桃曬干后，放入玻璃瓶或陶瓷瓶內用35-45度的白酒泡制而成，櫻桃與白酒的重量比為I : 5-10，溫度最好在15-25°C，不超過32°C。可適當加入冰糖調配，加糖量為櫻桃重量的12-14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。密封后在通風避光的常溫下貯藏60-90天即可開封飲用，味美甘醇，貯藏時間越長越好。采用本發明技術方案得到的泡制櫻桃酒，具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味，酒液清透明，酸甜適口，色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度12-16度。適合不同人群適量飲用，有益于身心健康。櫻桃泡酒服用，能起到活血止痛效果。櫻桃酒放在避光、陰涼地方貯存，一般可存放8個月至I年不會變質。
具體實施例方式
制作方法I.破碎。將成熟的櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器里，即可加入白酒；可選擇米酒、黃酒或高梁酒等。2.在容器中常溫避光密閉泡制60-90天。實施例一
a.備料用40度的高梁酒I公斤為原料酒，用IOOg櫻桃為泡制原料；b.泡制泡制原料與原料酒按重量比I : 10放在泡制容器中攪拌3分鐘后，加入冰糖調配，加糖量為櫻桃重量的12-14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。常溫避光密封泡制60天。C.澄清將泡制后的櫻桃酒去渣過濾后，放入容器中密封靜置3天；
d.調制將澄清后的櫻桃酒取出上清液，用高梁酒或蒸餾水將櫻桃酒調到15度即可飲 用。可以早晚各飲20ml ;也可以只在晚間飲25ml。實施例二
a.備料用55度的米酒600g為原料酒，用IOOg櫻桃為泡制原料；
b.泡制泡制原料與原料酒按重量比I: 6放在泡制容器中攪拌5分鐘后，常溫避光密封泡制80天；
c.澄清將泡制后的櫻桃酒去渣過濾后，放入容器中密封靜置5天。d.調制將澄清后的櫻桃酒取出上清液，用米酒或蒸餾水將櫻桃酒調到15度即可飲用。
權利要求
1.一種櫻桃泡酒的制作方法，其特征是，將成熟的櫻桃曬干后，放入玻璃瓶或陶瓷瓶內用35-45度的白酒泡制，櫻桃與白酒的重量比為I : 5-10，溫度在15-25°c ;密封后在容器中常溫避光密閉泡制60-90天即可開封飲用。
2.根據權利要求I所述的櫻桃泡酒的制作方法，其特征是，將櫻桃與白酒放在泡制容器中，可適當加入冰糖調配，加糖量為櫻桃重量的12-14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
全文摘要
一種櫻桃泡酒的制作方法，采摘成熟的櫻桃曬干后，放入玻璃瓶或陶瓷瓶內用35-45度的白酒泡制而成，櫻桃與白酒的重量比為1∶5-10，溫度最好在15-25℃，不超過32℃。可適當加入冰糖調配，加糖量為櫻桃重量的12-14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。密封后在通風避光的常溫下貯藏60-90天即可開封飲用，味美甘醇，貯藏時間越長越好。采用本發明技術方案得到的泡制櫻桃酒，具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味，酒液清透明，酸甜適口，色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度12-16度。適合不同人群適量飲用，有益于身心健康。
文檔編號C12G3/06GK102943019SQ20121044667
公開日2013年2月27日 申請日期2012年11月11日 優先權日2012年11月11日
發明者李 榮 申請人:李 榮