專利名稱：一種酸棗仁糕及其制備方法
一種酸棗仁糕及其制備方法發明領域
本發明涉及一種酸棗仁糕及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
肝火旺，中醫稱“肝火上升”，是屬人體內臟氣血調節出了問題，并不是很嚴重的疾 病。中醫用“火”來形容身體內的某些熱性癥狀，上火的程度較“熱氣”還重。一般所說的上 火，也就是人體陰陽失衡后出現的內熱癥。中醫認為“火”的病理可分虛實兩大類，常見的上 火癥狀有心火和肝火兩種。不嚴重時，會出現皮膚干裂，口舌生瘡，心煩肺熱等。中醫認為， 肝火是肝陽的表現形式，肝火旺就是肝的陽氣亢盛表現出來的熱象，多因七情過極、肝陽化 火或肝經蘊熱所致。一般情況下，肝火旺的人會有頭暈、面紅、目赤、口苦、易怒等癥狀，要及 時調節營養，去火養肝。可是平時上班，沒有太多時間去料理較為復雜的食療方，合理的食 療養生食品可以增強人體的抗病能力，保持人體健康，即利用食物來影響機體各方面的功 能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法，因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化 的保健米糕是客觀需要。發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種酸棗仁糕及其制備方法，該保健米糕具有 原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。
本發明解決上述技術問題的方案是
一種酸棗仁糕，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米700-800份、秈米300-400份、白砂糖350-450份、紅豆50-100份、酸棗仁 20-50份、槐花20-50份、當歸20-30份
該酸棗仁糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米、秈米倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米粉，得到糯米 濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊， 以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料紅豆、酸棗仁分別進行熱鍋干炒后放涼，用普通粉碎機粉 碎成100-200目的細粉，b、將新鮮槐花洗凈、烘干、用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉， C、將原料藥當歸第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時，第2次加水1. 5倍量，煎煮 I小時，榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏；
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得酸棗仁糕；
所述的一種酸棗仁糕，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米800份、秈米400份、白砂糖450份、紅豆100份、酸棗仁50份、槐花50份、當 歸30份
該酸棗仁糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米800份、秈米400份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米 粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖450份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去 團塊，以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料紅豆100份、酸棗仁50份分別進行熱鍋干炒后放涼，用普 通粉碎機粉碎成100-200目的細粉，b、將新鮮槐花50份洗凈、烘干、用普通粉碎機粉碎成 100-200目的細粉，C、將原料藥當歸30份第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時，第 2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏；
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得酸棗仁糕；
酸棗仁性味歸經甘、平，入心、肝經，功效養心安神、斂汗。
槐花性味歸經苦、微寒，歸肝、大腸經，功效涼血止血、清肝瀉火。
當歸性味歸經甘、辛、溫，歸肝、心、脾經，功效活血止痛，補血調經，潤腸通便。
本發明有益效果養心安神，清肝瀉火，清火涼血安神之功效。
具體實施例方式
實施例1
一種酸棗仁糕，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米800份、秈米400份、白砂糖450份、紅豆100份、酸棗仁50份、槐花50份、當 歸30份
該酸棗仁糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米800份、秈米400份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米 粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖450份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去 團塊，以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料紅豆100份、酸棗仁50份分別進行熱鍋干炒后放涼，用普 通粉碎機粉碎成100-200目的細粉，b、將新鮮槐花50份洗凈、烘干、用普通粉碎機粉碎成 100-200目的細粉，C、將原料藥當歸30份第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時，第 2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1.15的稠膏；
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得酸棗仁糕；
實施例2
一種酸棗仁糕，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米750份、秈米350份、白砂糖400份、紅豆75份、酸棗仁35份、槐花35份、當 歸25份
該酸棗仁糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米750份、秈米350份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米 粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖400份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去 團塊，以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料紅豆75份、酸棗仁35份分別進行熱鍋干炒后放涼，用普 通粉碎機粉碎成100-200目的細粉，b、將新鮮槐花35份洗凈、烘干、用普通粉碎機粉碎成 100-200目的細粉，C、將原料藥當歸25份第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時，第 2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1.15的稠膏；
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得酸棗仁糕；
實施例3
一種酸棗仁糕，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成
糯米700份、秈米300份、白砂糖350份、紅豆50份、酸棗仁20份、槐花20份、當 歸20份
該酸棗仁糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米700份、秈米300份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米 粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖350份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去 團塊，以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料紅豆50份、酸棗仁20份分別進行熱鍋干炒后放涼，用普 通粉碎機粉碎成100-200目的細粉，b、將新鮮槐花20份洗凈、烘干、用普通粉碎機粉碎成 100-200目的細粉，C、將原料藥當歸20份第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時，第 2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1.15的稠膏；
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得酸棗仁糕。
權利要求
1.ー種酸棗仁糕，其特征在于，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成 糯米700-800份、秈米300-400份、白糖350-450份、紅豆50-100份、酸棗仁20-50份、槐花20-50份、當歸20-30份 該酸棗仁糕的制備方法包括以下步驟 (1)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗浄、浙干； (2)浸泡將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發脹，含水為35% 40%即可； (3)磨粉將浸泡好的糯米、秈米倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉； (4)拌粉將混合濕米粉，加入白糖攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的產品質地均勻； (5)輔料制備a、將原料紅豆、酸棗仁分別進行熱鍋干炒后放涼，用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉，b、將新鮮槐花洗浄、烘干、用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉，C、將原料藥當歸第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時，第2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏； (6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕； (7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實； (8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用刀切成方形、長方形或菱形小塊； (9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得酸棗仁糕。
2.根據權利要求1所述的ー種酸棗仁糕，其特征在于，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成 糯米800份、秈米400份、白糖450份、紅豆100份、酸棗仁50份、槐花50份、當歸30份 該酸棗仁糕的制備方法包括以下步驟 (1)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗浄、浙干； (2)浸泡將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發脹，含水為35% 40%即可； (3)磨粉將浸泡好的糯米800份、秈米400份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉； (4)拌粉將混合濕米粉，加入白糖450份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的產品質地均勻； (5)輔料制備a、將原料紅豆100份、酸棗仁50份分別進行熱鍋干炒后放涼，用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉，b、將新鮮槐花50份洗凈、烘干、用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉，C、將原料藥當歸30份第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時，第2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1.15的稠膏； (6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕； (7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用刀切成方形、長方形或菱形小塊； (9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得酸棗仁糕。
3.根據權利要求1所述的ー種酸棗仁糕，其特征在于，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成 糯米750份、秈米350份、白糖400份、紅豆75份、酸棗仁35份、槐花35份、當歸25份。
4.根據權利要求1所述的ー種酸棗仁糕，其特征在于，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成 糯米700份、秈米300份、白糖350份、紅豆50份、酸棗仁20份、槐花20份、當歸20份。
全文摘要
本發明公開了一種酸棗仁糕，該酸棗仁糕由以下重量份的原料配制而成糯米700-800份、秈米300-400份、白砂糖350-450份、紅豆50-100份、酸棗仁20-50份、槐花20-50份、當歸20-30份；本發明有益效果養心安神，清肝瀉火，清火涼血安神之功效。
文檔編號A23L1/10GK103039829SQ20121059321
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月31日 優先權日2012年12月31日
發明者陳慧珊 申請人:陳慧珊