專利名稱：一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法
技術領域：
本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法。二、技術背景
羊乳是富含蛋白質、脂肪和鈣等營養素的天然營養食品，其利用率和生物價都很高。據《本草綱目》中記載喝羊乳可益五臟、補勞損、養心肺、利皮膚、潤毛發，使人潤澤。山羊奶所含有的營養成分比例，比較適合人類的生理需求。羊乳蛋白質在胃液的作用下，形成和人乳蛋白質相似的細小松軟的顆粒狀的水凝塊，利于消化吸收，這對嬰兒脆弱的胃腸功能非常有利。因此，羊乳更適合于嬰幼兒食用
羊乳蛋白因其特殊結構，熱敏較差，羊乳制品的大料在配方羊奶粉中應用易蛋白變性。本發明應用一種速溶性羊乳濃縮乳清蛋白粉，將其與生產的配方基粉干法混合，減少一次熱工藝過程，有效降低蛋白變性問題，保證了羊乳蛋白的結構和生物功效。
發明內容
本發明是為了解決上述技術背景的不足，提供一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法，其易于消化吸收、無過敏性蛋白、降低配方中蛋白變性因素，發明中蛋白質來源均為羊乳蛋白來源，羊乳蛋白組成接近人乳，羊乳蛋白質在胃液的作用下，形成和人乳蛋白質相似的細小松軟的顆粒狀的水凝塊，利于消化吸收。為實現上述目的，本發明采用的技術方案為一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于所述的嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶200-350份、濃縮乳清蛋白粉(羊乳來源)3-12份、乳糖35 50份、精煉植物油13-20份、核桃油1_12份、橄欖油
0.1-0. 5份、低聚半乳糖1-15份、低聚果糖0. 1-0. 6份、乳鐵蛋白0. 04-0.1份、二十二碳六烯酸0. 3-0. 4份、二十碳四烯酸0. 6-0. 8份、雙歧桿菌0. 3-0. 5份、復合微量元素0. 15
0.4份、復合維生素0.1 0. 3份。鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。所述的復合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為26:0.41:43:68:35:4. 3:0. 48:0. 16。所述的復合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為83:18:0. 38:3.3:29:20:0.05:185:4. 6:16:4300:0. 45。所述的精煉植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。所述的濃縮乳清蛋白粉為速溶性濃縮乳清蛋白粉。所述的一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法為
(1)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；
(2)原料乳預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500轉/分鐘下經過離心凈乳機處理,除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物； (4)配料將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，使物料波美度達到17-18；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將步驟(6)預制好的基粉、濃縮乳清蛋白粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為將乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解；將精煉植物油、核桃油、橄欖油加入化油缸中；復合微量元素和復合維生素分別在專用小料缸中以45 °C的純凈水溶解。與現有技術相比，本發明具有的優點和效果如下本發明的目的是通過添加羊乳來源的濃縮乳清蛋白粉來實現，配方中所使用的羊乳來源的濃縮乳清蛋白粉為速溶性的。其添加工藝為氣動脈沖干法混合添加。嬰幼兒配方羊奶粉易吸收，易消化，增強抵抗力，配方羊奶粉更接近母乳；
本發明濃縮乳清蛋白粉為速溶性濃縮乳清蛋白粉，由于羊乳蛋白熱敏較差，羊乳制品的大料在配方羊奶粉中應用易出現蛋白變性，所以本發明選用速溶性羊乳濃縮乳清蛋白粉。具體實施例方式 實施例一
一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶200份、濃縮乳清蛋白粉(羊乳來源)3份、乳糖35份、精煉植物油13份、核桃油I份、橄欖油0.1份、低聚半乳糖I份、低聚果糖0.1份、乳鐵蛋白0. 04份、二十二碳六烯酸0. 3份、二十碳四烯酸0. 6份、雙歧桿菌0. 3份、復合微量元素0. 15份、復合維生素0.1份。鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。所述的復合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為26:0.41:43:68:35:4. 3:0. 48:0. 16。所述的復合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為83:18:0. 38:3.3:29:20:0.05:185:4. 6:16:4300:0. 45。所述的精煉植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。所述的濃縮乳清蛋白粉為速溶性濃縮乳清蛋白粉。一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法為
(1)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；
(2)原料乳預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500轉/分鐘下經過離心凈乳機處理,除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，使物料波美度達到17-18； (6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將步驟(6)預制好的基粉、濃縮乳清蛋白粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為將乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解；將精煉植物油、核桃油、橄欖油加入化油缸中；復合微量元素和復合維生素分別在專用小料缸中以45 °C的純凈水溶解。實施例二
一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶350份、濃縮乳清蛋白粉(羊乳來源)12份、乳糖50份、精煉植物油20份、核桃油12份、橄欖油0. 5份、低聚半乳糖15份、低聚果糖0. 6份、乳鐵蛋白0.1份、二十二碳六烯酸0. 4份、二十碳四烯酸0. 8份、雙歧桿菌0. 5份、復合微量元素0. 4份、復合維生素0. 3份。鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。所述的復合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為26:0.41:43:68:35:4. 3:0. 48:0. 16。所述的復合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為83:18:0. 38:3.3:29:20:0.05:185:4. 6:16:4300:0. 45。所述的精煉植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。所述的濃縮乳清蛋白粉為速溶性濃縮乳清蛋白粉。一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法為
(1)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；
(2)原料乳預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500轉/分鐘下經過離心凈乳機處理,除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，使物料波美度達到17-18；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將步驟(6)預制好的基粉、濃縮乳清蛋白粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為將乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解；將精煉植物油、核桃油、橄欖油加入化油缸中；復合微量元素和復合維生素分別在專用小料缸中以45 °C的純凈水溶解。實施例三
一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶300份、濃縮乳清蛋白粉(羊乳來源)10份、乳糖37份、精煉植物油18份、核桃油11份、橄欖油0. 3份、低聚半乳糖12份、低聚果糖0. 5份、乳鐵蛋白0. 06份、二十二碳六烯酸0. 37份、二十碳四烯酸0. 7份、雙歧桿菌0.4份、復合微量元素0.2份、復合維生素0.2份。鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。所述的復合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為26:0.41:43:68:35:4.3:0.48:0.16。所述的復合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為83:18:0.38:3.3:29:20:0.05:185:4.6:16:4300:0.45。所述的精煉植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為:4:3:3。所述的濃縮乳清蛋白粉為速溶性濃縮乳清蛋白粉。一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法為:
(1)鮮羊奶驗收:對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；
(2)原料乳預處理:鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500轉/分鐘下經過離心凈乳機處理,除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌:原料乳經板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料:將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質；
(5)真空濃縮:采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，使物料波美度達到17-18；
(6)噴霧及干燥:離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合:將步驟(6)預制好的基粉、濃縮乳清蛋白粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為:將乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解；將精煉植物油、核桃油、橄欖油加入化油缸中；復合微量元素和復合維生素分別在專用小料缸中以45 °C的純凈水溶解。所述的上述實施例中:
權利要求
1.一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于:所述的嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料:鮮羊奶200-350份、濃縮乳清蛋白粉3-12份、乳糖35 50份、精煉植物油13-20份、核桃油1-12份、橄欖油0.1-0.5份、低聚半乳糖1-15份、低聚果糖0.1-0.6份、乳鐵蛋白0.04-0.1份、二十二碳六烯酸0.3-0.4份、二十碳四烯酸0.6-0.8份、雙歧桿菌0.3-0.5份、復合微量兀素0.15 0.4份、復合維生素0.1 0.3份。
2.根據權利要求1所述的一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于:鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。
3.根據權利要求1或2所述的一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于:所述的復合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為26:0.41:43:68:35:4.3:0.48:0.16。
4.根據權利要求3所述的一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于:所述的復合維生素為維生素A、維生素 D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為83:18:0.38:3.3:29:20:0.05:185:4.6:16:4300:0.45。
5.根據權利要求4所述的一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于:所述的精煉植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為:4:3:3。
6.根據權利要求5所述的一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于:所述的濃縮乳清蛋白粉為速溶性濃縮乳清蛋白粉。
7.根據權利要求1所述的一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法:其特征在于:所述的制備方法為: (1)鮮羊奶驗收:對產品各項指標進行檢測，使其符合標準； (2)原料乳預處理:鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500轉/分鐘下經過離心凈乳機處理,除去體細胞和細小的雜質； (3)殺菌:原料乳經板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物； (4)配料:將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質； (5)真空濃縮:采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，使物料波美度達到17-18； (6)噴霧及干燥:離心噴霧，三段流化床干燥； (7)干法混合:將步驟(6)預制好的基粉、濃縮乳清蛋白粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒； (8)分裝。
8.根據權利要求7所述的一種添加DHA、ARA和葉黃酸的嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法:其特征在于:所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為:將乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解；將精煉植物油、核桃油、橄欖油加入化油缸中；復合微量元素和復合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解。
全文摘要
本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種純羊乳蛋白嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法所述的嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶200-350份、濃縮乳清蛋白粉3-12份、乳糖35～50份、精煉植物油13-20份、核桃油1-12份、橄欖油0.1-0.5份、低聚半乳糖1-15份、低聚果糖0.1-0.6份、乳鐵蛋白0.04-0.1份、二十二碳六烯酸0.3-0.4份、二十碳四烯酸0.6-0.8份、雙歧桿菌0.3-0.5份、復合微量元素0.15～0.4份、復合維生素0.1～0.3份，通過一定的方法制備而成，其易于消化吸收、無過敏性蛋白、降低配方中蛋白變性因素。
文檔編號A23C9/152GK103070241SQ20131005208
公開日2013年5月1日 申請日期2013年2月18日 優先權日2013年2月18日
發明者張若楠, 張懷軍, 馬粉娟, 王芬 申請人:楊凌圣妃乳業有限公司