專利名稱：一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉及其制備方法
技術領域：
本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉及其制備方法。二、技術背景
母乳是嬰兒最理想的食物。不僅可以給寶寶提供全面的營養，而且通過喂哺，母親和嬰兒可以建立溫馨與親密的關系，令嬰兒心理發育更健全。母乳含有牛奶等其他代乳品所不能替代的豐富的易消化的營養物質，母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為6:4，母乳中含量最高的飽和脂肪酸為棕櫚酸，主要的甘油三酯為1，3- 二油酸，-2-棕櫚酸甘油三酯，母乳碳水化合物來源為乳糖。嬰幼兒配方粉不僅·僅在各個營養素含量上與母乳接近，更應該在比例和結構上接近母乳，易于嬰幼兒消化吸收，才能滿足嬰幼兒的營養需求。從人類營養學角度講，動物乳的成分越接近于母乳，其在人體內的腸道就越容易被消化吸收。根據華盛頓州立大學Stephanie Clark教授的研究結果表明，羊乳與牛乳相比其營養成分與人乳更為接近。羊乳蛋白質結構和牛乳蛋白質結構有明顯差異，比較適合過敏者飲用，羊乳蛋白質在胃液的作用下，形成和人乳蛋白質相似的細小松軟的顆粒狀的水凝塊，利于消化吸收。羊乳脂肪球顆粒的直徑較小而且均勻，大約為I 7μπι。因此，羊乳進入人的腸胃之后，與消化液接觸面積較大，很快就能被消化吸收。
發明內容
本發明是為了解決上述技術背景的不足，提供一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉及其制備方法，其按照母乳成分將三大能量元素結構、組成進行配比，比例更接近母乳，調整了乳清蛋白、酪蛋白比例使之達到6: 4，碳水化合物來源為100%乳糖，添加OPO結構油脂，易吸收，易消化。為實現上述目的，本發明采用的技術方案為一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉，其特征在于所述的模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶200 450份、濃縮乳清蛋白粉5 15份、脫鹽乳清粉33 50份、乳糖3 20份、結構油脂OPO 13 18. 5份、低聚半乳糖3 8份、低聚果糖O.1 O. 8份、乳鐵蛋白O. 03 O. 2份、二十二碳六烯酸O. 3 O. 6份、二十碳四烯酸O. 5 O. 8份、復合礦物質O.1 O. 5份、復合維生素
O.08 O. 3份、益生菌O. 3 O. 5份。所述的鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。所述結構油脂OPO為棕櫚油、葵花籽油、菜籽油、和大豆油混合而成，其重量配比為 3. 5:1:1. 5:4。所述的復合礦物質為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為31:0. 35:48:68:33:4. 2:0. 45:0.16。所述的復合維生素為維生素Α、維生素D、維生素Ε、維生素Κ1、維生素B1、維生素Β6、維生素Β12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸和生物素混合而成，其重量配比為80:19. 5:0. 36:3. 5:36. 5:21:0. 05:200:5. 2:16. 5:5100:0. 51。所述的益生菌為雙歧桿菌。
所述的一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉的制備方法為
(I)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；(2)原料乳預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500
轉/分鐘下經過離心凈乳機處理，除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將預制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、益生菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖直接加入溶解；結構油脂OPO加入化油缸中溶解；復合礦物質和復合維生素分別在專用小料缸中以45°c的純凈水溶解。與現有技術相比，本發明具有的優點和效果如下本發明配方羊奶粉通過添加脫鹽乳清粉和富含濃縮乳清蛋白粉的乳清蛋白，調整了乳清蛋白和酪蛋白的比例使之達到6:4 ；添加了 OPO結構油脂(由棕櫚油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚仁油構成),2位棕櫚酸占所有棕櫚酸比列> 40%，嬰幼兒配方羊奶粉易吸收，易消化，降低鈣皂產生，有效降低寶寶便秘，提聞脂肪和I丐的吸收率。具體實施例方式 實施例一
一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶200份、濃縮乳清蛋白粉5份、脫鹽乳清粉33份、乳糖3份、結構油脂OPO 13份、低聚半乳糖3份、低聚果糖O.1份、乳鐵蛋白O. 03份、二十二碳六烯酸O. 3份、二十碳四烯酸O. 5份、復合礦物質O.1份、復合維生素O. 08份、益生菌O. 3份。所述的鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。所述結構油脂OPO為棕櫚油、葵花籽油、菜籽油、和大豆油混合而成，其重量配比為 3. 5:1:1. 5:4。所述的復合礦物質為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為31:0. 35:48:68:33:4. 2:0. 45:0.16。所述的復合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸和生物素混合而成，其重量配比為80:19. 5:0. 36:3. 5:36. 5:21:0. 05:200:5. 2:16. 5:5100:0. 51。所述的益生菌為雙歧桿菌。一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉的制備方法為
(I)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；(2)原料乳預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500
轉/分鐘下經過離心凈乳機處理，除去體細胞和細小的雜質； (3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將預制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、益生菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖直接加入溶解；結構油脂OPO加入化油缸中溶解；復合礦物質和復合維生素分別在專用小料缸中以45°c的純凈水溶解。實施例二
一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶450份、濃縮乳清蛋白粉15份、脫鹽乳清粉50份、乳糖20份、結構油脂OPO 18. 5份、低聚半乳糖8份、低聚果糖O. 8份、乳鐵蛋白O. 2份、二十二碳六烯酸O. 6份、二十碳四烯酸O. 8份、復合礦物質O. 5份、復合維生素O. 3份、益生菌O. 5份。所述的鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。所述結構油脂OPO為棕櫚油、葵花籽油、菜籽油、和大豆油混合而成，其重量配比為 3. 5:1:1. 5:4。所述的復合礦物質為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為31:0. 35:48:68:33:4. 2:0. 45:0.16。所述的復合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸和生物素混合而成，其重量配比為80:19. 5:0. 36:3. 5:36. 5:21:0. 05:200:5. 2:16. 5:5100:0. 51。所述的益生菌為雙歧桿菌。一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉的制備方法為
(I)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；(2)原料乳預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500
轉/分鐘下經過離心凈乳機處理，除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將預制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、益生菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖直接加入溶解；結構油脂OPO加入化油缸中溶解；復合礦物質和復合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解。實施例三
一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶400份、濃縮乳清蛋白粉10份、脫鹽乳清粉45份、乳糖18份、結構油脂OPO 16份、低聚半乳糖5份、低聚果糖
O.3份、乳鐵蛋白O. 18份、二十二碳六烯酸O. 5份、二十碳四烯酸O. 7份、復合礦物質O. 4份、復合維生素O. 25份、益生菌O. 4份。所述的鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。所述結構油脂OPO為棕櫚油、葵花籽油、菜籽油、和大豆油混合而成，其重量配比為 3. 5:1:1. 5:4。所述的復合礦物質為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為31:0. 35:48:68:33:4. 2:0. 45:0.16。所述的復合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸 和生物素混合而成，其重量配比為80:19. 5:0. 36:3. 5:36. 5:21:0. 05:200:5. 2:16. 5:5100:0. 51。所述的益生菌為雙歧桿菌。一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉的制備方法為
(I)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；(2)原料乳預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500
轉/分鐘下經過離心凈乳機處理，除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將預制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、益生菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖直接加入溶解；結構油脂OPO加入化油缸中溶解；復合礦物質和復合維生素分別在專用小料缸中以45°c的純凈水溶解。本發明按比例添加濃縮乳清蛋白和粉脫鹽乳清粉使得本發明模擬母乳成分(母乳中乳清蛋白酪蛋白=6:4)的嬰幼兒羊奶粉中營養成分蛋白質中乳清蛋白和酪蛋白的重量份比值達到6:4，使得嬰幼兒能夠容易消化吸收。所述的上述實施例中
復合維生素
項目_原料名稱_
維生素A~醋酸視黃酯
維生素D 膽鈣化醇_
維生素E dl-α-醋酸生育酚 維生素Kl I植物甲萘醌
權利要求
1.一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉，其特征在于所述的模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶200 450份、濃縮乳清蛋白粉5 15份、脫鹽乳清粉33 50份、乳糖3 20份、結構油脂OPO 13 18. 5份、低聚半乳糖3 8份、低聚果糖O.1 O. 8份、乳鐵蛋白O. 03 O. 2份、二十二碳六烯酸O. 3 O. 6份、二十碳四烯酸O. 5 O.8份、復合礦物質O.1 O. 5份、復合維生素O. 08 O. 3份、益生菌O. 3 O. 5份。
2.根據權利要求1所述的一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉，其特征在于所述的鮮羊奶為莎能奶山羊新鮮乳汁。
3.根據權利要求1或2所述的一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉，其特征在于所述結構油脂OPO為棕櫚油、葵花籽油、菜籽油、和大豆油混合而成，其重量配比為3.5:1: L 5:4。
4.根據權利要求3所述的一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉，其特征在于所述的復合礦物質為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為31:0. 35:48:68:33:4. 2:0. 45:0.16。
5.根據權利要求3所述的一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉，其特征在于所述的復合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸和生物素混合而成，其重量配比為80:19. 5:0. 36:3. 5:36. 5:21:0. 05:200:5. 2:16. 5:5100:0. 51。
6.根據權利要求5所述的一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉，其特征在于所述的益生菌為雙歧桿菌。
7.根據權利要求1所述的一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉的制備方法，其特征在于所述的制備方法為 (I)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；(2)原料乳預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然后在6500 轉/分鐘下經過離心凈乳機處理，除去體細胞和細小的雜質； (3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物； (4)配料將預熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質； (5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18； (6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥； (7)干法混合將預制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、益生菌在氣動脈沖干混設備中按照添加比例干混4秒； (8)分裝。
8.根據權利要求7所述的一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉的制備方法，其特征在于所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖直接加入溶解；結構油脂OPO加入化油缸中溶解；復合礦物質和復合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解。
全文摘要
本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉及其制備方法，所述的模擬母乳成分的嬰幼兒羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶200～450份、濃縮乳清蛋白粉5～15份、脫鹽乳清粉33～50份、乳糖3～20份、結構油脂OPO13～18.5份、低聚半乳糖3～8份、低聚果糖0.1～0.8份、乳鐵蛋白0.03～0.2份、二十二碳六烯酸0.3～0.6份、二十碳四烯酸0.5～0.8份、復合礦物質0.1～0.5份、復合維生素0.08～0.3份、益生菌0.3～0.5份，采用一定的制備方法制備而成，其按照母乳成分將三大能量元素結構、組成進行配比，比例更接近母乳，調整了乳清蛋白、酪蛋白比例使之達到6:4，碳水化合物來源為100%乳糖，添加OPO結構油脂，易吸收，易消化。
文檔編號A23C21/06GK103053694SQ20131005208
公開日2013年4月24日 申請日期2013年2月18日 優先權日2013年2月18日
發明者張若楠, 張懷軍, 馬粉娟, 王芬 申請人:楊凌圣妃乳業有限公司