專利名稱：玉米須固體飲料及其泡制方法
技術領域：
本發明屬于飲料加工領域，特別涉及一種玉米須袋泡產品的配方及其飲料的制備和泡制方法。
背景技術：
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玉米須{Stigma maydis)是禾本科玉蜀屬植物玉米、Zea mays L.)的花柱和柱頭。玉米須對人體無害，且含有多種功能性成分，如黃酮、多糖、多酚、生物堿、尿囊素等。玉米須多糖對降血壓、防治糖尿病等具有一定效果，而玉米須黃酮在清除體內亞硝酸鹽和自由基等方面起到一定作用，玉米須中的多酚類物質具有一定的抗氧化能力。2011年我國玉米總產量接近2億噸，而玉米須的產量約為玉米產量的5%，即1000萬噸左右。相對于玉米須巨大的產量而言，用于中醫入藥的玉米須數量極少，而用于食品工業生產的玉米須產品配方組成較為單一，在功效和口感方面不能完全滿足消費者的需求。已有的玉米須飲料由玉米須粉碎后加入木醇糖、蛋白糖和水制成。由于飲料中多糖含量少，降血脂效果不顯著。成本高、口感差。發明內容:
本發明的目的是提供一種原料來源穩定，制備方法簡單，降血脂和清熱利尿功效顯著，具有免疫調節、解渴功效，成本較低，口感好的玉米須固體飲料及其泡制方法。本發明的另一目的是提供一種使飲料中的多糖等水溶性功效成分最大限度的溶出，得到了一種口感好，具 有玉米須水的湯色、香氣和滋味的玉米須飲料的玉米須固體飲料泡制方法。本發明的目的通過下列技術方案實現:
玉米須固體飲料配方，按重量百分比由下列粒度為40— 80目的原料組成:
玉米須60— 90%，
白茅根10 — 40%，
甜葉菊O—10%。玉米須固體飲料的制備方法:
(I)將玉米須、白茅根、甜葉菊用清水清洗干凈，于40— 50°C干燥24— 72h。(2)玉米須、白茅根、甜葉菊分別粉碎過40— 80目篩。( 3 )將各過篩后的原料按配方比例混合均勻，裝袋封口。由重量百分比的下列原料組成:
玉米須60%,
白茅根30— 40%，
甜葉菊O—10%。玉米須固體飲料的泡制方法:玉米須固體飲料I克 沖泡時間15—30min，
加水量100—230mL,
水溫70—100°C。
原料目數為40目，沖泡時間17min，加水量190mL。
本發明中各組分效果如下:
(I)玉米須:傳統草藥，性味甘淡而平。藥理研究證明玉米須具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗菌及抗氧化、利尿和抗尿路結石形成、降低血糖和血壓等作用。玉米須多糖對降血壓、防治糖尿病等具有一定效果，而玉米須黃酮在清除體內亞硝酸鹽和自由基等方面起到一定作用，玉米須中的多酚類物質具有一定的抗氧化能力。(2)白茅根:味甘性寒，有涼血止血、清熱利尿的作用，可用于治療血熱吐血、鼻出血、血尿以及熱病煩渴、黃疸、水腫、熱淋澀痛、急性腎炎水腫、小便不利、熱病煩渴、胃熱嘔噦、咳嗽等。白茅根主要含有糖類、三萜類、黃酮類、木脂素類、內酯類等化合物，具有利尿、止血、抗菌及免疫調節等作用。糖類是白茅根的主要化學成分，其含量達總提取物的80%以上。上述糖類的一部分是多糖。白茅根在本發明中的作用:
1、增強了玉米須飲料的口感(從感官評分結果可以看出)。2、增加了玉米須飲料中多糖的含量(從表I和表3可以看出)。3、增加了玉米須飲料清熱利尿、解渴和免疫調節的功效。(3)甜葉菊:含有甜葉菊糖甙，甜葉菊糖甙具有高甜度(為蔗糖的200— 300倍)、低熱量(僅為蔗糖的1/300)的特性，被譽為最有發展前途的新糖源，可用于消渴，防治糖尿病、肥胖癥、小兒齲齒和高血壓，具有一定的抗氧化功效。本發明通過添加白茅根和甜葉菊，一方面白茅根中的多糖和甜葉菊含有的甜葉菊糖甙與玉米須協同作用，增強飲料在降血壓、降血糖等方面的功效，另一方面改善了玉米須飲料的口感。并且增加了本發明玉米須飲料清熱利尿、解渴和免疫調節的功效。通過控制飲料配方中原料的粒度和沖泡條件，使原料中的多糖等水溶性功效成分最大限度的溶出，并得到了一種口感好，具有玉米須水的湯色、香氣和滋味的玉米須飲料。本發明的配方原料來源穩定，成本較低，飲料中多糖含量較高，且制備方法簡單，對降血壓、防治糖尿病等具有較好的效果，并且具有解渴、清熱利尿和免疫調節的功效。
具體實施方式
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實施例1:
本實施例1玉米須飲料配方，按重量百分比由玉米須90%，白茅根10%組成。其制備方法是將原料清洗干凈，烘干，粉碎，過60目篩，按比例配料，常溫下混合，攪拌均勻，裝袋，沸水150mL，沖泡20min。實施例2:
本實施例2玉米須飲料配方，按重量百分比由玉米須60%，白茅根30%，甜葉菊10%組成。其制備方法是將原料清洗干凈，烘干，粉碎，過40目篩，按比例配料，常溫下混合，攪拌均勻，裝袋，沸水190mL，沖泡17min。本實施 例2制備方法與實施例1相同。實施例3:本實施例3玉米須飲料配方，按重量百分比由玉米須60%，白茅根35%，甜葉菊5%組成。其制備方法是將原料清洗干凈，烘干，粉碎，過80目篩，按比例配料，常溫下混合，攪拌均勻，裝袋，沸水200mL，沖泡30min。實施例4:
本實施例4玉米須飲料配方，按重量百分比由玉米須60%，白茅根38%，甜葉菊2%組成。其制備方法是將原料清洗干凈，烘干，粉碎，過80目篩，按比例配料，常溫下混合，攪拌均勻，裝袋，沸水200mL，沖泡lOmin。
實施例實驗結果見表I。表I各實施例實驗結果
權利要求
1.玉米須固體飲料，其特征在于由重量百分比的下列粒度為40—80目的原料組成: 玉米須 60— 90%， 白茅根10 — 40%， 甜葉菊O—10%。
2.根據權利要求1所述的玉米須固體飲料，其特征在于其制備方法如下: (1)將玉米須、白茅根、甜葉菊用清水清洗干凈，于40—50°C干燥24— 72h， (2)玉米須、白茅根、甜葉菊分別粉碎過40—80目篩， (3)將各過篩后的原料按配方比例混合均勻，裝袋封口。
3.根據權利要求1所述的玉米須固體飲料，其特征在于由重量百分比的下列原料組成: 玉米須60%, 白茅根30— 40%， 甜葉菊O—10%。
4.根據權利要求1所述的玉米須固體飲料的泡制方法，其特征在于:玉米須固體飲料I克 沖泡時間15—30min， 加水量100—230mL, 水溫70—100°C。
5.根據權利要求4所述的玉米須固體飲料的泡制方法，其特征在于原料目數為40目，沖泡時間17min，加水量190mL。
全文摘要
本發明玉米須固體飲料及其泡制方法，解決已有的玉米須飲料多糖含量少，降血脂效果不顯著，成本高，口感差的問題。玉米須固體飲料由重量百分比的下列原料制成白茅根10—40%，甜葉菊0—10%，玉米須、白茅根、甜葉菊分別粉碎過40—80目篩，玉米須60—90%，玉米須固體飲料1克沖泡時間15—30min，加水量100—230mL，水溫70—100℃。
文檔編號A23L2/39GK103222663SQ20131019011
公開日2013年7月31日 申請日期2013年5月22日 優先權日2013年5月22日
發明者朱宇, 姚英政, 何文鑄, 董玲, 謝江, 張盈嬌 申請人:四川省農業科學院農產品加工研究所