袋盒裝非發酵面制品的制作方法
【專利摘要】該袋盒裝非發酵面制品是針對主食面條在現有技術上而提出的另一種加熱制熟、包裝、儲存方式，實現同類產品的多樣化，其袋盒裝的生面制品在加熱制熟時，細菌、微生物被高溫同時殺滅，由于容器的隔離作用，細菌、微生物幾乎不能落觸于容器內的熟面制品，從而在常溫開放式條件下，可較長時間的存放，不用冷凍、冷藏，節約能源，其袋盒內的熟面制品可做成面條形、拉面形、刀削面形，面塊形、面餅形、丸子形等多種形狀，開袋盒即食。
【專利說明】袋盒裝非發酵面制品
【技術領域】:
[0001]本發明屬于小麥面粉非發酵的熱加工熟制食品領域，具體涉及一種袋盒裝非發酵面制品。
【背景技術】:
[0002]非發酵面制品主食面條的生產工藝為:面粉、水按比例攪勻和面或真空和面、并調節稀、稠度，機加工或手加工成面條形、把定形的生制面條放入煮鍋、加熱煮熟，有少數蒸箱蒸熟、實時食用，少數冷藏儲存侍食。現有煮蒸制技術成熟，產品大眾認可，非發酵主食面制品種類繁多(拉面、刀削面、面片、面餅、面塊)。
【發明內容】
:
[0003]本發明的目的是在現有技術上，提出的另一種加熱制熟、包裝方式，由面粉、水、容器組成的袋盒裝非發酵面制品。
[0004]本發明的生產流程為:面粉、水按現有比例混合和面或真空和面、并調節稀、稠度，可預加工成面條形、面片形、拉面形、刀削面形、面塊形、面餅形、丸子形等面制品，也可不預加工，放入或注入容器、可涂油便于分離，封口密封或真空包裝、放入加熱制熟設備(蒸箱、煮鍋、烤箱)加熱制熟并在容器內存放、從加熱制熟設備取出冷卻，分檢包裝，儲存待食，開袋盒即食，或加入湯、菜食用，由于該面制品采用容器密封加熱制熟，其容器內的生面制品在加熱制熟時熱膨脹不明顯，可以忽略不計，不予考慮，及容器內的細菌、微生物在加熱制熟時、被高溫同時殺滅，當制熟后取出在常溫下開放式冷卻、分檢包裝、儲存待食，
[0005]本發明的有益效果是由于容器的隔離作用，細菌、微生物幾乎不能落觸于容器內的熟面制品，從而在常溫開放式條件下，可較長時間的存放，不用冷凍、冷藏，節約能源，開袋即食，或加入湯、菜食用，便于管理，如需加溫，也可蒸、煮、烤、微波(先撕開口避免升壓)加溫后食用，容器可用耐高溫的食品級蒸煮袋，如塑料袋、拉鏈袋、自立袋、塑料盒、金屬盒、不粘盒、玻璃盒。
【專利附圖】
【附圖說明】:
[0006]附圖1為面條在塑料袋內的剖視圖
[0007]圖中:1、面條，2、塑料袋，
[0008]附圖2為面餅在不粘盒內的剖視圖
[0009]圖中:1、面餅，2、不粘盒，3、蓋子，
[0010]附圖3為面片在塑料盒內的剖視圖
[0011]圖中:1、面片，2、塑料盒，3、塑料袋，
【具體實施方式】:
[0012]實施例1:[0013]面粉、水約按現有比例混合和面或真空和面、調節稀、稠度，把100克壓出的面條1，鋪成一層或二層放入塑料袋2，用封口機封口或真空包裝、放入煮鍋20-50分鐘煮熟并在塑料袋2內存放，從煮鍋取出冷卻，分檢包裝，儲存待食，如食用開袋即食或加入湯、菜食用。
[0014]實施例2:
[0015]面粉、水約按現有比例混合和面或真空和面、調節稀、稠度，把100克生面注入淺圓柱形不粘盒2，按壓成面餅1，并用直徑稍大的、稍淺的相同結構、材質的蓋子3蓋上，裝入塑料袋(圖中未畫出)，抽出空氣真空包裝即封口，放入烤箱(等于或略高于蒸煮溫度)烤20-50分鐘烤熟并在不粘盒2內存放，從烤箱取出冷卻，分檢包裝，儲存待食，如食用開袋盒即食。
[0016]實施例3:
[0017]面粉、水約按現有比例混合和面或真空和面、調節稀、稠度，把100克生面分別注入20個塑料盒2中、按壓成面片I每個5克、并把構成一體的20個塑料盒2裝入塑料袋3，抽出空氣真空包裝即封口，放入蒸箱蒸20-50分鐘蒸熟并在塑料盒2內存放，從蒸箱取出冷卻，分檢包裝，儲存待食，如食用開袋盒即食或加入湯、菜食用。
【權利要求】
1.袋盒裝非發酵面制品，由面粉、水、容器組成，其生產流程為:面粉、水按現有比例混合和面或真空和面、并調節稀、稠度，可預加工成面條形、面片形、拉面形、刀削面形、面塊形、面餅形、丸子形等面制品，也可不預加工，放入或注入容器、可涂油便于分離，封口密封或真空包裝、放入加熱制熟設備蒸箱、煮鍋、烤箱加熱制熟并在容器內存放、從加熱制熟設備取出冷卻，分檢包裝，儲存待食，開袋盒即食，或加入湯、菜食用，其特征在于放入或注入容器、可涂油便于分離，封口密封或真空包裝、放入加熱制熟設備(蒸箱、煮鍋、烤箱)加熱制熟并在容器內存放、從加熱制熟設備取出冷卻，分檢包裝，儲存待食，開袋盒即食，或加入湯、菜食用。
【文檔編號】A23L1/164GK103431301SQ201310353757
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月7日 優先權日:2013年8月7日
【發明者】楊振福 申請人:楊振福