一種驢肉粉番茄醬的制作方法
【專利摘要】一種驢肉粉番茄醬，由以下重量份原料組成：番茄230-260、驢肉115-135、西蘭花30-40、芹菜葉50-60、金針菇30-40、蠶豆30-40、牡蠣5-6、銀杏葉6-7、韭菜子4-5、萊菔子6-7、赤石脂5-6、峨參葉6-7、紅豆葉5-6、玉米葉5-6、玉米油10-20、食鹽30-60、味精30-40、蜂蜜40-50、芝麻油30-40、咖啡汁70-80、牛奶45-55、水適量。本發明的一種驢肉粉番茄醬，制作工藝簡單，口味獨特，添加驢肉粉，增加了本發明番茄醬的動物蛋白含量，能夠補充人體必需氨基酸，也打破了傳統番茄醬的口感；在制作過程中，還特別添加萊菔子、韭菜子等中中藥材的提取物，具有消食除脹、溫補肝腎等功效，增加了本發明番茄醬的保健功能。
【專利說明】一種驢肉粉番前醬
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及食品及其制備方法【技術領域】，尤其涉及一種驢肉粉番茄醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]市場上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的肉食品并不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營養也是單一的，并沒有體現其輔助的功效。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種驢肉粉番茄醬及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種驢肉粉番茄醬，由以下重量份原料組成:番茄230-260、驢肉70-80、西蘭花30-40、芹菜葉50-60、金針菇30-40、蠶豆30-40、牡蠣5-6、銀杏葉6-7、韭菜子4-5、萊菔子6-7、赤石脂5_6、蛾參葉6_7、紅豆葉5_6、玉米葉
5-6、玉米油10-20、食鹽30-60、味精30-40、蜂蜜40-50、芝麻油30-40、咖啡汁70-80、牛奶45-55、水適量。
[0005]一種驢肉番茄醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將番茄洗凈、去皮，打成醬汁，加入食鹽、味精、蜂蜜，混合，并攪拌均勻，備用；
(2)將驢肉洗凈、切塊，置于高壓鍋中，加入所述咖啡汁、牛奶，攪拌均勻后，加熱燜煮40-50分鐘，然后將驢肉撈出曬干，碾成驢肉粉；
(3)將西蘭花、芹菜葉、金針菇倒入鍋中，加入清水，煮沸后，撈出，打成蔬菜汁備用；
(4)將蠶豆去殼、洗凈，并浙干水，噴上玉米油，置于烤箱中，烤至逸出香味時，取出，碾成蠶豆粉；
(5)將牡蠣、銀杏葉、韭菜子、；萊菔子、赤石脂、蛾參葉、紅豆葉、玉米葉用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；
(6 )將番茄醬汁、驢肉粉、蔬菜汁、蠶豆粉、中藥粉混合，加入食鹽、味精、蜂蜜、芝麻油調味，攪拌均勻后，封裝即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種驢肉粉番茄醬，制作工藝簡單，口味獨特，添加驢肉粉，增加了本發明番茄醬的動物蛋白含量，能夠補充人體必需氨基酸，也打破了傳統番茄醬的口感；在制作過程中，還特別添加萊菔子、韭菜子等中中藥材的提取物，具有消食除脹、溫補肝腎等功效，增加了本發明番茄醬的保健功能。
【具體實施方式】
[0007]一種驢肉粉番茄醬，由以下重量份原料組成:番茄230 Kg、驢肉70 Kg、西蘭花30Kg、}i菜葉50 Kg、金針燕30 Kg、蠶豆30 Kg、牡販5 Kg、銀杏葉6 Kg、韭菜子4 Kg、萊菔子6 Kg、赤石脂5 Kg、蛾參葉6 Kg、紅豆葉5 Kg、玉米葉5 Kg、玉米油10 Kg、食鹽30 Kg、味精30 Kg、蜂蜜40 Kg、芝麻油30 Kg、咖啡汁70 Kg、牛奶45 Kg、水適量。
[0008]一種驢肉番茄醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將番茄洗凈、去皮，打成醬汁，加入食鹽、味精、蜂蜜，混合，并攪拌均勻，備用；
(2)將驢肉洗凈、切塊，置于高壓鍋中，加入所述咖啡汁、牛奶，攪拌均勻后，加熱燜煮40分鐘，然后將驢肉撈出曬干，碾成驢肉粉；
(3)將西蘭花、芹菜葉、金針菇倒入鍋中，加入清水，煮沸后，撈出，打成蔬菜汁備用；
(4)將蠶豆去殼、洗凈，并浙干水，噴上玉米油，置于烤箱中，烤至逸出香味時，取出，碾成蠶豆粉；
(5)將牡蠣、銀杏葉、韭菜子、；萊菔子、赤石脂、蛾參葉、紅豆葉、玉米葉用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；
(6 )將番茄醬汁、驢肉粉、蔬菜汁、蠶豆粉、中藥粉混合，加入食鹽、味精、蜂蜜、芝麻油調味，攪拌均勻后，封裝即可。
【權利要求】
1.一種驢肉粉番茄醬，其特征在于，由以下重量份原料組成:番茄230-260、驢肉70-80、西蘭花30-40、芹菜葉50-60、金針菇30-40、蠶豆30-40、牡蠣5-6、銀杏葉6-7、韭菜子4-5、萊菔子6-7、赤石脂5-6、蛾參葉6-7、紅豆葉5_6、玉米葉5_6、玉米油10-20、食鹽30-60、味精30-40、蜂蜜40-50、芝麻油30-40、咖啡汁70-80、牛奶45-55、水適量。
2.如權利要求1所述的一種驢肉番茄醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將番茄洗凈、去皮，打成醬汁，加入食鹽、味精、蜂蜜，混合，并攪拌均勻，備用； (2)將驢肉洗凈、切塊，置于高壓鍋中，加入所述咖啡汁、牛奶，攪拌均勻后，加熱燜煮40-50分鐘，然后將驢肉撈出曬干，碾成驢肉粉； (3)將西蘭花、芹菜葉、金針菇倒入鍋中，加入清水，煮沸后，撈出，打成蔬菜汁備用； (4)將蠶豆去殼、洗凈，并浙干水，噴上玉米油，置于烤箱中，烤至逸出香味時，取出，碾成蠶豆粉； (5)將牡蠣、銀杏葉、韭菜子、；萊菔子、赤石脂、蛾參葉、紅豆葉、玉米葉用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉末； (6 )將番茄醬汁、驢肉粉、蔬菜汁、蠶豆粉、中藥粉混合，加入食鹽、味精、蜂蜜、芝麻油調味，攪拌均勻后，封裝即可。
【文檔編號】A23L1/24GK103494172SQ201310396812
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月4日 優先權日:2013年9月4日
【發明者】陳嗣玖 申請人:合肥市福來多食品有限公司