一種虎杖軟糖的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種虎杖軟糖的制作方法，它取以虎杖、烏梅汁為主要原料，佐以葡萄糖、蔗白糖、食用明膠等輔料經熬制、倒盤等工藝制作而成。本發明組方科學，制作工藝簡單、保留了虎杖營養保健成份，軟糖呈一種亮麗的琥珀色，酸甜可口，回味悠長。
【專利說明】 一種虎杖軟糖的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，具體地說是一種虎杖軟糖的制作方法。
【背景技術】
[0002]虎杖學名(Rhizoma Polygoni Cuspidati)。為寥科植物。現代醫學研究表明虎杖含有蒽醌類化合物、白藜蘆醇、寥苷、有機酸葡萄糖苷等種生物活性成分，具有擴血管、改善微循環、抗休克、抗血栓、抗腫瘤、抗病毒、護腎保肝、調節血糖、清熱解毒、健胃清食等作用。目前，我國對虎杖食用產品的研究還處于初級階段，產品單一，種類較少。
[0003]本發明的目的是要制作一種以虎杖為原料的方便小食品.本發明組方科學，制作工藝簡單、保留了虎杖營養保健成份，軟糖呈一種亮麗的琥珀色，酸甜可口，回味悠長。
【發明內容】
[0004]本發明提出一種虎杖軟糖。
[0005]本發明采用的配方是:虎杖汁20%_30%，烏梅汁10%_15%，葡萄糖10%_20%、蔗糖30%-35%、卡拉膠3-5%，檸檬酸1- 1.5 %，海藻酸鈉0.5 — 1%。
[0006]本發明組方科學，制作工藝簡單、保留了虎杖營養保健成份，軟糖呈一種亮麗的琥珀色，酸甜可口，回味悠長。
【具體實施方式】
[0007](I)原料預處理:選取無病害、無蟲害的20千克虎杖、10千克烏梅汁分別用粉碎機粉碎，過60目篩網過濾后待用；
(2)熬制:取權利要求1所述比例葡萄糖、蔗糖與步驟(I)所得的虎杖汁和烏梅汁與純凈水按1.5:1:5.5比例混合邊攪拌邊加熱至115-120°C，全部溶化后在繼續熬煮10-20min，漿料呈透明漿糊狀后自然冷卻，降溫至60-70°C時在0.5千克海藻酸鉀、I千克檸檬酸及用45-55°C水溶化的3千克卡拉膠，煮沸3-5min后自然冷卻；
(C)倒盤:將熬制后的糖漿倒入模板中，冷卻至室溫得凝膠塊；
Cd)晾干:將糖塊放入在相對濕度根據不高于30%烘箱內烘干，溫度為30-45°C，時間為40-50min后包裝即成。
【權利要求】
1.一種虎杖軟糖的制作方法，其特征在于包含以下組份:虎杖汁20%-30%，烏梅汁10%-15%，葡萄糖10%-20%、蔗糖30%-35%、卡拉膠3-5%,檸檬酸1- 1.5 %，海藻酸鈉0.5 —1%。
2.根據權利要求1所述的一種虎杖軟糖的制作方法，其特征在于包括以下步驟: Ca)原料預處理:選取無病害、無蟲害的虎杖、烏梅汁分別用粉碎機粉碎，過60目篩網過濾后待用； (b)熬制:取權利要求1所述比例葡萄糖、蔗糖與步驟(a)所得的地捻汁與純凈水按1:7比例混合邊攪拌邊加熱至115-120°C，全部溶化后在繼續熬煮10-20 min，漿料呈透明漿糊狀后自然冷卻，降溫至60-70°C時在按權利要求1所述比例投入海藻酸鉀、檸檬酸及用45-55°C水溶化的食用明膠和果膠，煮沸3-5min后自然冷卻； (C)倒盤:將熬制后的糖漿倒入模板中，冷卻至室溫得凝膠塊； Cd)晾干:將糖塊放入在相對濕度根據不高于30%烘箱內烘干，溫度為30-45°C，時間為40-50min后包裝即成。
【文檔編號】A23G3/48GK104171228SQ201310431626
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】楊達宇 申請人:楊達宇