一種地稔涼糕及其制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種地稔涼糕及其制作方法，屬食品飲料加工領城。特征在于將地稔、百合與糯米粉混合，加入蔗糖、魔芋粉等輔料，經過清洗、榨汁、浸提、過濾、調配、滅菌、入庫等工藝制作而成。根據本發明生產出的地稔涼糕不僅具有清熱、降火、排毒、促進食欲等功能，而且酸甜可口，是一種營養價值高、保健效果好的夏季消暑食品。
【專利說明】 一種地稔涼糕及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明是一種地稔涼糕及其制作方法，屬食品飲料加工領域。
【背景技術】
[0002]地穩學名Melastoma dodecandrum Lour。屬野牡丹科野牡丹植物,又稱野落爺、地石榴、鋪地錦。其果實圓形，肉質，可生食，甘甜可口。現代臨床研究表明:地稔具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，對正常細胞沒有毒副作用。目前，對地稔的利用主要為觀賞植物。目前在市場上，對地稔食用價值開發不多，產品較少。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是研究出一種地稔涼糕及其制作方法，解決地稔果利用率低這一問題。該方法可以用工業化生產的方法制得便于食用、貯藏和運輸的地稔涼糕。
[0004]本發明的實施方案為:一種鳳丹涼糕及其制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)原料預處理:用活水清洗分別將10重量份地稔果、2重量份百合洗凈、晾干；將無蟲、無雜質的35重量份的糯米用機器粉碎，過120目篩網過濾后備用；
(2)榨汁:將地稔果用榨汁機中搗碎，用80目濾布過濾后取汁，得溶液a;
(3)浸提:將地稔根及莖葉與百合按6:1比例置于適宜煎煮容器中，加混合物3倍量的純凈水，浸泡5分鐘，加熱至70-80°C，浸出I小時，粗濾，分離出濾液b;再向濾渣中加入2倍的凈化水，溫度下進行第2次浸提30 min，得濾液b;濾液a與濾液b混和均勻后得中藥浸提液煎渣與純凈水按1:1.5比例混合，在65-70°C溫度下進行第2次浸提30 min，得煎出液c;濾液b與濾液c混和所得混合液再與步驟(2)所得溶液a按3:1比例混合均勻，得浸提液；
(4)過濾:將步驟(3)所得浸提液，用電動離心機過濾，離心過濾的轉速為800—100rpm,時間為 20_25min ；
5)混合:將步驟(4)所得浸提液與糯米粉和純凈水按1:3:1.5比例混合均勻；
(6)調配:在步驟(5)所得混合液中加入0.5重量份魔芋粉混合均勻后，邊攪拌邊按
2.5:1比例加入純凈水加熱至75-80°C加入一定比例蔗糖，按照0.15/kg比例加入山梨酸鈉，進行調配，所得混合液再用80-100目濾布過濾；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法滅菌，加熱至70-85°C，經15-20min高溫殺菌，冷卻后，包裝入袋即制得地稔涼糕。
[0005]在發明中，所述步驟(7) —定比例蔗糖為2重量份。
[0006]本發明生產出的地稔涼糕不僅具有清熱、降火、排毒、促進食欲等功能，而且酸甜可口，是一種營養價值高、保健效果好的夏季消暑食品。
【具體實施方式】
[0007]下面根據具體實施例對本發明作進一步闡述。
[0008] 實施例:
(1)原料預處理:用活水清洗分別將10公斤地稔、2公斤百合洗凈、晾干；將無蟲、無雜質的35公斤糯米用機器粉碎，過120目篩網過濾后備用；
(2)榨汁:將地稔果用榨汁機中搗碎，用80目濾布過濾后取汁，得溶液a;
(3)浸提:將地稔根及莖葉與百合置于適宜煎煮容器中，加24公斤純凈水，浸泡30分鐘，加熱至70-80°C沸，浸出I小時，粗濾，分離出濾液b;再向濾渣中加入10公斤的凈化水，溫度下進行第2次浸提30 min，得濾液b;濾液a與濾液b混和均勻后得中藥浸提液煎渣與純凈水按1:1.5比例混合，65-70°C溫度下進行第2次浸提30 min，得煎出液c;濾液b與濾液c混和所得混合液再步驟(I)所得溶液a按3:1比例混合均勻，得浸提液；
(4)過濾:將步驟(2)所得浸提液，用電動離心機過濾，離心過濾的轉速為800—100rpm,時間為 20_25min ；
(5)混合:將步驟(2)所得浸提液與步驟(3)所得糯米粉和純凈水按1:3:2比例混合均勻；
(6)調配:將步驟(4)所得混合液與步驟(5)所得溶粉混合均勻后，邊攪拌邊按2.5:1比例加入純凈水加熱至75-80°C加入2公斤蔗糖，加入50g山梨酸鈉，進行調配，所得混合液再用80-100目濾布過濾；
(7)殺菌:采用巴氏殺菌法滅菌，加熱至70-85°C，經15-20min高溫殺菌，冷卻后，包裝入袋即制得地稔涼糕。
【權利要求】
1.一種地稔涼糕及其制作方法，其特征在于下列步驟: (1)原料預處理:用活水清洗分別將10重量份地稔、2重量份百合洗凈、晾干；將無蟲、無雜質的35重量份的糯米用機器粉碎，過120目篩網過濾后備用； (2)榨汁:將地稔果用榨汁機中搗碎，用60目濾布過濾后取汁，得溶液a; (3)浸提:將地稔根及莖葉與百合按6:1比例置于適宜煎煮容器中，加混合物3倍量的純凈水，浸泡5分鐘，加熱至70-80°C，浸出I小時，粗濾，分離出濾液b;再向濾渣中加入2倍的凈化水，溫度下進行第2次浸提30 min，得濾液b;濾液a與濾液b混和均勻后得中藥浸提液煎渣與純凈水按1:1.5比例混合，在65-70°C溫度下進行第2次浸提30 min，得煎出液c;濾液b與濾液c混和所得混合液再與步驟(2)所得溶液a按3:1比例混合均勻，得浸提液； (4)過濾:將步驟(3)所得浸提液，用電動離心機過濾，離心過濾的轉速為800—100rpm,時間為 20_25min ； (5)混合:將步驟(4)所得浸提液與糯米粉和純凈水按1:3:1.5比例混合均勻； (6)調配:在步驟(5)所得混合液中加入0.5重量份魔芋粉混合均勻后，邊攪拌邊按2.5:1比例加入純凈水加熱至75-80°C加入一定比例蔗糖，按照0.15/kg比例加入山梨酸鈉，進行調配，所得混合液再用80-100目濾布過濾； (7)殺菌:采用巴氏殺菌法滅菌，加熱至70-85°C，經15-20min高溫殺菌，冷卻后，包裝入袋即制得地稔涼糕。
2.根據權利要求1所述的一種地稔涼糕及其制作方法，其特征在于:所述步驟(7)—定比例蔗糖為3重量份。
【文檔編號】A23L1/30GK104171936SQ201310431625
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】李光明 申請人:李光明