一種常規食品食用色素的生產工藝的制作方法
【專利摘要】一種食用色素簡易的生產工藝，本發明給出的食用色素的大體制備流程為將調試好的一定比例的太白粉和第一組成分加入到高壓勻質泵當中，進行乳化和勻質兩遍，使其混合均勻，待檢驗合格后加入第二種成分，繼續勻質兩遍，放置30分鐘，如需要調理該色素的香味，可加入調香劑如丙二醇、麥芽酚之類。本發明的優點是：有較好的分散性、穩定性、安全性和懸浮性，能廣泛應用于飲料、油炸食品、糖果等的著色，其制備方法簡單易行，工藝容易掌握，日常生活應用范圍較廣。
【專利說明】一種常規食品食用色素的生產工藝
【技術領域】
[0001]本發明專利涉及食品添加劑領域，特別是一種常規食品食用色素的生產工藝。
【背景技術】
[0002]目前，公知的食品添加劑尤其是食用色素的制備當中要用到鈦白粉，經過多年的使用和毒理學驗證，其毒副作用較小，對人體安全性高，已被廣泛用于食用色素的制備。但由于其性狀問題，如分散性差、不均一、不穩定等方面，致使在使用和生產過程帶來一定的技術難題，限制了其更為廣泛的應用于食品加工業。
【發明內容】
[0003]為了克服鈦白粉在食品添加劑生產制備當中存在的問題，本發明的目的是給出了一種用于食品添加的常規食用色素及其制備工藝。
[0004]本發明公開發明給出了一種常規食品食用色素，該色素主要成分包括鈦白粉和食用輔料。
[0005]本公開發明給出的食用色素性狀為漿液狀，其主要組分為鈦白粉40%?68%，食用輔料60%?32，后者包括膠黏劑、乳化劑、分散劑等。該常規應用的食品添加劑食用色素的生產需要兩組成分:1.鈦白粉、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、低聚麥芽糖、黃膠原、水、CMC ；2.蔗糖脂肪酸酯、脂肪醇單甘油酯、丙二醇、丁二醇、斯潘30、45、50 ;其余成分:30%甲基纖維素鈉溶液、分散劑為山梨糖酯、木糖醇、麥芽糖醇中的一種、乳化劑為斯潘30、45、50。
[0006]本公開發明給出的食用色素的大體制備流程為將調試好的一定比例的太白粉和第一組成分加入到高壓勻質泵當中，進行乳化和勻質兩遍，使其混合均勻，待檢驗合格后加入第二種成分，繼續勻質兩遍，放置30分鐘，如需要調理該色素的香味，可加入調香劑如丙二醇、麥芽酚之類。
[0007]本發明的優點是:有較好的分散性、穩定性、安全性和懸浮性，能廣泛應用于飲料、油炸食品、糖果等的著色，其制備方法簡單易行，工藝容易掌握，日常生活應用范圍較廣。
[0008]4、【具體實施方式】所用成分:
成分一:鈦白粉、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、低聚麥芽糖、黃膠原、水、CMC ；
成分二:蔗糖脂肪酸酯、脂肪醇單甘油酯、丙二醇、丁二醇、斯潘30、45、50。
[0009]所用設備:
高壓勻質泵、膠體磨上海東華高壓勻質泵生產生產過程:將調試好的一定比例的太白粉和第一組成分加入到高壓勻質泵當中，進行乳化和勻質兩遍，使其混合均勻，待檢驗合格后加入第二種成分，繼續勻質兩遍，放置30分鐘，如需要調理該色素的香味，可加入調香劑如丙二醇、麥芽酚之類。
[0010]其中分散劑(山梨糖酯、木糖醇、麥芽糖醇中的一種)為10?20%、乳化劑(斯潘
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【權利要求】
1.一種常規食品食用色素的生產工藝，其特征在于，該色素基本包括食用輔料和二氧化鈦(鈦白粉)。
2.根據權利要求1所述的一種食品食用色素的簡易生產方法，其特征在于，該色素形狀為漿液性的，成分包括鈦白粉40%?68%，食用輔料60%?32%，后者包括膠黏劑、乳化劑、分散劑等。
3.根據權利要求2所述的一種食品添加劑的簡易生產方法，其特征在于，該常規應用的食品添加劑食用色素的生產需要兩組成分， 成分一:鈦白粉、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、低聚麥芽糖、黃膠原、水、CMC ； 成分二:蔗糖脂肪酸酯、脂肪醇單甘油酯、丙二醇、丁二醇、斯潘30、45、50。
4.其余成分:30%甲基纖維素鈉溶液、分散劑為山梨糖酯、木糖醇、麥芽糖醇中的一種、乳化劑為斯潘30、45、50。
5.在如權利要求2和3所述的一種食品添加劑的簡易生產方法，其特征在于，其生產大體過程如下， 將調試好的一定比例的鈦白粉和第一組成分加入到高壓勻質泵當中，進行乳化和勻質兩遍，使其混合均勻，待檢驗合格后加入第二種成分，繼續勻質兩遍，放置30分鐘，如需要調理該色素的香味，可加入調香劑如丙二醇、麥芽酚之類。
【文檔編號】A23L1/275GK104431984SQ201310431448
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】譚斌峰 申請人:青島中人智業生物科技有限公司