一種清熱化痰復合湯塊調味品及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種清熱化痰復合湯塊調味品，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：雞肉14-17、西瓜5-6、紅棗5-6、生地黃1-2、紫菜2-4、蕎麥粉1-2、白茅根1-2、魚腥草1-2、靈芝1-2、桔梗0.5-0.6、倒扣草0.7-1、爬山虎根0.2-0.3、絲瓜絡0.5-1、向日葵花盤0.6-0.7、低鈉鹽16-20、味精20-35。本發明將雞肉在水果發酵液中浸泡后烤制，不僅豐富了雞肉的口感，增強了雞肉的香味，還大大提高了雞精生產中雞肉原料的利用率，其中紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；魚腥草具有理氣調中，燥濕化痰的功效。
【專利說明】一種清熱化痰復合湯塊調味品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及一種清熱化痰復合湯塊調味品，屬于食品領域。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對吃的要求越來越高，雞精是人們在烹飪菜肴時常用的一種調味料，雞精的主要成分是雞肉，市場上出售的雞精，大多風味單一，營養不全面，經常食用還會有損人體健康，雞精的香味主要來源于天然雞肉的脂香和肉香，是其他香精、香料所不能代替的，然而目前雞精的香味主要來源于雞肉抽提物，而目前雞肉提取物多以新鮮雞肉通過熬煮提汁，然后濃縮獲得。而熬煮提汁僅能獲取雞肉很小的一部分，大部分雞肉在熬煮后被廢棄，損失了天然雞肉的香味、滋味及營養成分，將雞肉烤制之后，香味更加濃郁，提高了雞肉的利用率。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了提供一種清熱化痰復合湯塊調味品及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種清熱化痰復合湯塊調味品，它是由下述重量份的原料組成:
雞肉14-17、西瓜5-6、紅棗5-6、生地黃1_2、紫菜2_4、蕎麥粉1_2、白茅根1_2、魚腥草1-2、靈芝1-2、桔梗0.5-0.6、倒扣草0.7-1、爬山虎根0.2-0.3、絲瓜絡0.5_1、向日葵花盤0.6-0.7、低鈉鹽 16-20、味精 20-35。
[0005]一種清熱化痰復合湯塊調味品的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述西瓜榨汁，加入2-3%的酒曲，置于發酵罐內，在溫度為25-30°C下密封發酵3-4天，發酵結束后出料，加入雞肉，置于鍋內，在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水；
(2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)將上述白茅根、魚腥草、靈芝、桔梗、倒扣草、爬山虎根、絲瓜絡、向日葵花盤混合，力口水提取，過濾濃縮，干燥后研碎；
(4)將上述紅棗用果醋浸泡20-30分鐘，置于烤箱內100-120°C下烘烤1_2分鐘，出料后干燥研碎成粉；
(5)將上述紫菜加1-2%的花生油，置鍋內中火翻炒2-3分鐘，出料干燥研碎成粉；
(6)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動流化床干燥，即得所述清熱化痰復合湯塊調味品。
[0006]本發明的優點是:
本發明將雞肉在水果發酵液中浸泡后烤制，不僅豐富了雞肉的口感，增強了雞肉的香味，還大大提高了雞精生產中雞肉原料的利用率，降低了生產成本，本發明生產的雞精不僅風味獨特，而且營養豐富，其中紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；魚腥草具有理氣調中，燥濕化痰的功效。【具體實施方式】
[0007]實施例1
一種清熱化痰復合湯塊調味品，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
雞肉17、西瓜6、紅棗6、生地黃2、紫菜4、蕎麥粉1、白茅根2、魚腥草2、靈芝2、桔梗
0.6、倒扣草1、爬山虎根0.3、絲瓜絡0.5、向日葵花盤0.7、低鈉鹽20、味精35。
[0008]一種清熱化痰復合湯塊調味品的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述西瓜榨汁，加入3%的酒曲，置于發酵罐內，在溫度為30V下密封發酵4天，發酵結束后出料，加入雞肉，置于鍋內，在溫度為70°C下加蓋蒸煮至無水；
(2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)將上述白茅根、魚腥草、靈芝、桔梗、倒扣草、爬山虎根、絲瓜絡、向日葵花盤混合，力口水提取，過濾濃縮，干燥后研碎；
(4)將上述紅棗用果醋浸泡30分鐘，置于烤箱內120°C下烘烤2分鐘，出料后干燥研碎成粉；
(5)將上述紫菜加1%的花生油，置鍋內中火翻炒3分鐘，出料干燥研碎成粉；
(6)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動流化床干燥，即得所述清熱化痰復合湯塊調味品。
【權利要求】
1.一種清熱化痰復合湯塊調味品，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 雞肉14-17、西瓜5-6、紅棗5-6、生地黃1_2、紫菜2_4、蕎麥粉1_2、白茅根1_2、魚腥草1-2、靈芝1-2、桔梗0.5-0.6、倒扣草0.7-1、爬山虎根0.2-0.3、絲瓜絡0.5_1、向日葵花盤0.6-0.7、低鈉鹽 16-20、味精 20-35。
2.一種如權利要求1所述的清熱化痰復合湯塊調味品的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述西瓜榨汁，加入2-3%的酒曲，置于發酵罐內，在溫度為25-30°C下密封發酵3-4天，發酵結束后出料，加入雞肉，置于鍋內，在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水； (2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)將上述白茅根、魚腥草、靈芝、桔梗、倒扣草、爬山虎根、絲瓜絡、向日葵花盤混合，力口水提取，過濾濃縮，干燥后研碎； (4)將上述紅棗用果醋浸泡20-30分鐘，置于烤箱內100-120°C下烘烤1_2分鐘，出料后干燥研碎成粉； (5)將上述紫菜加1-2%的花生油，置鍋內中火翻炒2-3分鐘，出料干燥研碎成粉； (6)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動流化床干燥，即得所述清熱化痰復合湯塊調味品。
【文檔編號】A23L1/231GK103519123SQ201310442810
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月26日 優先權日:2013年9月26日
【發明者】段芝梅 申請人:段芝梅