一種貯藏和催熟香蕉的方法
【專利摘要】本發明涉及一種貯藏和催熟香蕉的方法，包括以下步驟：1）對達到采收標準的原料及時進行采收；2）貯前預處理，用預處理劑浸果；3）用可食性涂膜劑處理；4）用乙烯吸收劑處理果實；5）用防霧型保鮮袋包裝果實；6）在合適的低溫下貯藏；7）貯藏期管理；8）銷前催熟處理。本發明方法最大限度地延長香蕉果實貯藏保鮮期，通過科學合理的催熟技術，大大的改善香蕉的商品品質，提高經濟效益。
【專利說明】一種貯藏和催熟香蕉的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種水果的貯藏和催熟的方法，特別涉及一種貯藏和催熟香蕉的方法。
【背景技術】
[0002]果蔬貯藏保鮮的方法較多，如殺菌劑處理、涂膜技術、熱處理技術、冷藏、氣調貯藏、輻射處理、減壓處理等，這些保鮮技術和方法過于單一，缺少物理、化學等各種保鮮方法以及采前采后的綜合控制；貯藏保鮮技術過分依賴化學物質，高效、無毒、無污染的保鮮技術還相當薄弱；這些方法雖然有一定的保鮮效果，但卻存在著操作繁瑣、效率低以及環境和生態問題，因此至今還未形成較成熟、可實用的香蕉保鮮技術和方法，大大限制和影響了香蕉在國際市場的流通需要；目前催熟處理的方法不當、化學殘留高，商品的外觀和食用品質差，大大的影響了經濟價值的提高。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于解決上述現有技術的不足，提供一種貯藏和催熟香蕉的方法，本發明方法能夠解決香蕉采后軟化、腐爛的問題，能夠滿足香蕉果實較長時間的保鮮及貯運。
[0004]為實現上述目的，本發明采用以下技術方案。
[0005]一種貯藏和催熟香蕉的方法，包括以下步驟:
[0006]I)對達到采收標準的原料及時進行采收；2)貯前預處理，用預處理劑浸果；3)用可食性涂膜劑處理；4)用乙烯吸收劑處理果實；5)用防霧型保鮮袋包裝果實；6)在合適的低溫下貯藏；7)貯藏期管理；8)銷前催熟處理。
[0007]進一步的，步驟I)中，當香蕉蕉指圓潤、棱角不明顯時，即達到8成熟時可采收，采收時要注意無傷而且及時。
[0008]進一步的，步驟2)中，用pH8的堿性水溶液清洗果實10分鐘，再用咪酰胺藥液(優選質量濃度為0.05%)清洗處理果實10分鐘。
[0009]進一步的，步驟3)中，用體積比為0.5%的FMC果蠟涂膜處理果實，然后晾干。
[0010]進一步的,步驟4)中,用飽和的高猛酸鉀溶液制作乙烯吸收劑,5克一個包裝。
[0011]進一步的，步驟5)中，用防水膜包裝袋包裝果實，每袋果實20斤，每袋放乙烯吸收劑5克，密封袋口。
[0012]進一步的，步驟6)中，把果實放在12_14°C，相對濕度為90%的條件下貯運。
[0013]進一步的，步驟7)中，貯運過程中注意適當的通風換氣，注意溫度和濕度的變化，要防熱防冷防凍。
[0014]進一步的，步驟8)中，當果實在銷售前三天時進行催熟處理:用500mg/L的乙烯利溶液浸泡或噴灑果實，在25°C條件下密封果實24小時，取出果實即可銷售。
[0015]本發明有益的效果是:方法簡便易行實用，適合大、中、小型規模貯藏；通過采前、采后、物理、化學等綜合技術方法的應用，可以有效控制瓜果實的成熟與衰老，最大限度地延長香蕉果實貯藏保鮮期。通過科學合理的催熟技術，大大的改善香蕉的商品品質，提高經濟效益。本保鮮技術采用采后成熟度控制、使用安全可食用的涂膜劑、使用乙烯吸收劑和乙烯抑制劑、使用新型無毒的包裝材料、低溫冷藏等，不僅可以控制乙烯、控制呼吸躍變、控制果實冷害、控制軟化腐爛，而且經過合適的催熟處理后改善了果實外觀品質和風味品質，顯著延長貯運期，提高香蕉的商品價值，可使香蕉果實保鮮時間達90天以上。
【具體實施方式】
[0016]實施例1:
[0017]I)對達到采收標準的原料及時進行采收
[0018]當香蕉蕉指圓潤、棱角不明顯時，即達到8成熟時可采收，采收時要注意無傷而且及時；采收后立即進行去軸落梳。
[0019]2)貯前預處理，用預處理劑浸果
[0020]用PH8的堿性水溶液清洗果實10分鐘，再用咪酰胺藥液(質量濃度為0.05%)清洗處理果實10分鐘。是質量濃度
[0021]3)用可食性涂膜劑處理
[0022]用體積濃度為0.5%的FMC果蠟涂膜處理果實，然后晾干。是體積比FMC:水=0.5:100
[0023]4)用乙烯吸收劑處理果實；
[0024]用飽和的高錳酸鉀溶液制作乙烯吸收劑，5克一個包裝。
[0025]5)用防霧型保鮮袋包裝果實；
[0026]用防水膜(厚度0.02mm)包裝袋包裝果實，每袋果實20斤，每袋放乙烯吸收劑5克，
密封袋口。
[0027]6 )在合適的低溫下貯藏；
[0028]把果實放在12_14°C，RH為90%的條件下貯運。
[0029]7)貯藏期管理；
[0030]貯運過程中注意適當的通風換氣，注意溫度和濕度的變化，要防熱防冷防凍。
[0031]8)銷前催熟處理
[0032]當果實在銷售前三天時進行催熟處理:用500mg/L的乙烯利溶液浸泡或噴灑果實，在25°C條件下密封果實24小時，取出果實即可銷售。
【權利要求】
1.一種貯藏和催熟香蕉的方法，包括以下步驟: I)對達到采收標準的原料及時進行采收；2)貯前預處理，用預處理劑浸果；3)用可食性涂膜劑處理；4)用乙烯吸收劑處理果實；5)用防霧型保鮮袋包裝果實；6)在合適的低溫下貯藏；7)貯藏期管理；8)銷前催熟處理。
2.如權利要求1所述的方法，其中，步驟I)中，當香蕉蕉指圓潤、棱角不明顯時，即達到8成熟時可采收，采收時要注意無傷而且及時。
3.如權利要求1所述的方法，其中，步驟2)中，用pH8的堿性水溶液清洗果實10分鐘，再用咪酰胺藥液清洗處理果實10分鐘。
4.如權利要求1所述的方法，其中，步驟3)中，用FMC果蠟涂膜處理果實，然后晾干。
5.如權利要求1所述的方法，其中，步驟4)中，用飽和的高錳酸鉀溶液制作乙烯吸收劑，5克一個包裝。
6.如權利要求1所述的方法，其中，步驟5)中，用防水膜包裝袋包裝果實，每袋果實20斤，每袋放乙烯吸收劑5克，密封袋口。
7.如權利要求1所述的方法，其中，步驟6)中，把果實放在12-14°C，RH為90%的條件下貯運。
8.如權利要求1所述的方法，其中，步驟7)中，貯運過程中注意適當的通風換氣，注意溫度和濕度的變化，要防熱防冷防凍。
9.如權利要求1所述的方法，其中，步驟8)中，當果實在銷售前三天時進行催熟處理:用500mg/L的乙烯利溶液浸泡或噴灑果實，在25°C條件下密封果實24小時，取出果實即可銷售。
【文檔編號】A23B7/16GK103503976SQ201310489083
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月17日 優先權日:2013年10月17日
【發明者】邵遠志, 李雯, 劉康德, 張魯斌 申請人:海南大學