黨參酒及其釀造方法
【專利摘要】本發明公開了一種黨參酒及其釀造方法，所述黨參酒主要由以下原料組分組成：白酒70-80份、黨參20-30份、當歸5-9份、枸杞子5-9份、人參10-15份、靈芝10-15份、楊梅10-15份、葛根10-15份、丁香2-4份、薄荷2-4份、冰糖3-5份。本發明的黨參酒具有清香氣濃、爽口潤喉、味道綿甜、無中藥味等優點。本發明還提供了一種黨參酒的釀造方法，該釀造方法相比單純采用傳統中藥泡制方法具有原料利用率高、生產周期短的特點。
【專利說明】黨參酒及其釀造方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于生物釀造【技術領域】，尤其涉及一種黨參酒及其釀造方法。
【背景技術】
[0002]酒，素有“百藥之長〃之稱，將強身健體的中藥與酒〃溶〃于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效，現在新興的藥酒有龜壽酒、勁酒等。
[0003]目前市場上出售的藥酒具有以下特點:1)藥量多且雜，多喝易產生副作用；2)藥味濃、口感差，一般要加大量冰糖以沖淡苦味和藥味，如市場上的出售的勁酒；3)米用傳統的藥物浸泡生產工藝，導致生產周期長。
[0004]申請號為200610041715.7的中國發明專利申請公開了一種紋黨參酒及其制備方法，其藥酒中摻雜的藥物組分達18種，另外，由于采用傳統的生產工藝，使得該黨參酒的生產周期將近一年半。
[0005]針對目前藥酒之不足，本 申請人:精心研制了一種黨參酒及其釀造方法。
【發明內容】
[0006]有鑒于此，本發明提供了一種黨參酒，該黨參酒選用合理的中藥配比以及特殊生產工藝加工而成，具有清爽、無藥味、香氣濃厚、味道甘甜、不上頭且可增強機體免疫力等優點。另外，本發明還提供了該黨參酒的釀造方法，該釀造方法具有生產周期短、藥物利用率聞等優點。·
[0007]本發明通過以下技術手段解決上述問題:
[0008]本發明提供了一種黨參酒，按重量份數計，主要由以下原料組分組成:白酒70-80份、黨參20-30份、當歸5-9份、枸杞子5-9份、人參10-15份、靈芝10-15份、楊梅10-15份、葛根10-15份、丁香2-4份、薄荷2-4份、冰糖3-5份。
[0009]優選的，所述黨參酒，按重量份數計主要由以下原料組分組成:白酒75份、黨參25份、當歸7份、枸杞子7份、人參12份、靈芝12份、楊梅14份、葛根14份、丁香3份、薄荷3份、冰糖4份。
[0010]本發明還提供了一種上述黨參酒的釀造方法，具體包括以下步驟:S1)稱取所需重量組分的黨參、靈芝、葛根、枸杞子原料，先用80-90攝氏度熱水清洗浸泡1-2小時，將水排干凈，然后對上述原料進行蒸汽爆破處理得爆破處理料；S2)稱取所需重量組分的人參、楊梅、冰糖原料與步驟SI中的爆破處理料混合得中藥混合料；S3)稱取所需重量組分的當歸、丁香、薄荷原料使用高壓蒸煮容器進行密封蒸煮，然后蒸餾得丁香冷凝液；S4)將步驟S2、S3中得到的中藥混合料和丁香冷凝液兌入到55-60度的白酒原料中密封窖藏20-30天得黨參酒半成品；S5)采用酒水過濾設備過濾步驟S4中得到的黨參酒半成品，將過濾后的黨參酒半成品與30-40度白酒原料混合得黨參酒成品。[0011] 本發明的黨參酒及其釀造方法具有以下有益效果:
[0012]1、本發明的黨參酒，其原料組分中黨參、枸杞子、人參、靈芝、楊梅、葛根、冰糖皆味甘，所以本發明的黨參酒味甘甜、無藥味；當歸味辛、苦故而當歸、丁香、薄荷只取其香以及揮發性有效成分，使得本發明的黨參酒香味濃厚；另外，人參、靈芝、楊梅、葛根以及丁香皆有解酒功效，所以本發明的黨參酒不上頭，久食身輕體健、延年益壽；
[0013]2、本發明提供的黨參酒的釀造方法，該釀造方法相比單純采用傳統中藥泡制方法具有原料利用率高、生產周期短的特點。
【具體實施方式】
[0014]黨參味甘，平，具有補中益氣、生津、養血、健脾、鎮靜的功效，適用干脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、久瀉等癥。現代醫學證實，黨參對神經系統有興奮作用，可增強機體抵抗力，此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。
[0015]枸杞子味甘、性平具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖等方面的作用。
[0016]人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經；具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。人參對乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續時間和加快恢復正常的時間，還能降低血清中GOT、GPT、ALP和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時將代謝所產生的有毒物質乙醛迅速地排出體外，合成氫參與皂甙從而有效地保護乙醇中毒的肝臟。
[0017]靈芝性甘，平，味苦，無毒，主胸中結，益心氣，補中，增智慧，不忘，久服輕身不老，延年神仙。靈芝對多種肝臟損傷有保護作用。無論在肝臟損害發生前還是發生后，服用靈芝都可保護肝臟，減輕肝損傷。靈芝能促進肝臟對毒物的代謝，對于中毒性肝炎有確切的療效。靈芝可明顯消除頭暈、乏力、惡心、肝區不適等癥狀，并可有效地改善肝功能。
[0018]楊梅味甘、酸，性平。能生津止渴，和胃止嘔，止瀉。用于胃陰不足，或飲酒過度，口中干渴；胃氣不和或飲食不消，嘔逆少食；腹瀉或痢疾。
[0019]葛根味甘微辛，氣清香，主入脾胃經，解表退熱，解酒毒，調節人體機能，增強體質。《千金方》載:治酒醉不醒；《藥性論》載:“治天行上氣，嘔逆，開胃下食，主解酒毒，止煩渴；治胃虛熱渴，酒毒嘔吐。”
[0020]當歸，有濃郁的香氣，味甜、辛，微苦。具有補氣益血，調經止痛，潤燥滑腸等功效。可用于血虛,面色萎黃,眩暈心悸；虛寒性腹痛、冠心病心絞痛、風濕痹痛、跌打損傷等痛癥；久咳氣喘等。
[0021]丁香味甘、辛、性大熱。暖胃，溫腎。治胃寒痛脹、呃逆、吐瀉、痹痛、
[0022]疝痛、口臭、牙痛。
[0023]薄荷是中國常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。
[0024]中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。
[0025]實施例一黨參酒的釀造方法[0026]一種黨參酒的釀造方法，包括以下步驟:
[0027]SI)稱取黨參25kg、靈芝12kg、葛根14kg、枸杞子7kg先用80_90攝氏度熱水清洗浸泡1-2小時，將水排干凈，然后對上述原料進行蒸汽爆破處理得爆破處理料；
[0028]S2)稱取人參12kg、楊梅14kg、冰糖原料4kg與步驟SI中的爆破處理料混合得中藥混合料；
[0029]S3)稱取所需重量組分的當歸7kg、丁香3kg、薄荷3kg使用高壓鍋進行密封蒸煮，然后蒸餾得丁香冷凝液；
[0030]S4)將步驟S2、S3中得到的中藥混合料和丁香冷凝液兌入到55_60度的白酒原料30kg中密封窖藏25天得黨參酒半成品；
[0031]S5)采用酒水過濾設備過濾步驟S4中得到的黨參酒半成品，將過濾后的黨參酒半成品與30-40度白酒原料50kg混合得黨參酒成品。
[0032]實施例二黨參酒的釀造方法
[0033]一種黨參酒的釀造方法，包括以下步驟:
[0034]SI)稱取黨參20kg、靈芝10kg、葛根10kg、枸杞子6kg先用80_90攝氏度熱水清洗浸泡1.5小時，將水排干凈，然后對上述 原料進行蒸汽爆破處理得爆破處理料；
[0035]S2)稱取人參10kg、楊梅12kg、冰糖原料3kg與步驟SI中的爆破處理料混合得中藥混合料；
[0036]S3)稱取所需重量組分的當歸5kg、丁香3kg、薄荷3kg使用高壓鍋進行密封蒸煮，然后蒸餾得丁香冷凝液；
[0037]S4)將步驟S2、S3中得到的中藥混合料和丁香冷凝液兌入到55_60度的白酒原料35kg中密封窖藏25天得黨參酒半成品；
[0038]S5)采用酒水過濾設備過濾步驟S4中得到的黨參酒半成品，將過濾后的黨參酒半成品與30-40度白酒原料45kg混合得黨參酒成品。
[0039]將上述實施例中所得黨參酒成品與市面上銷售的勁酒等保健酒相比，具有清香氣濃、爽口潤喉、味道綿甜、無中藥味等優點。
[0040]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍當中。
【權利要求】
1.一種黨參酒，其特征在于，按重量份數計，主要由以下原料組分組成:白酒70-80份、黨參20-30份、當歸5-9份、枸杞子5-9份、人參10-15份、靈芝10-15份、楊梅10-15份、葛根10-15份、丁香2-4份、薄荷2-4份、冰糖3-5份。
2.根據權利要求1所述的黨參酒，其特征在于，按重量份數計，主要由以下原料組分組成:白酒75份、黨參25份、當歸7份、枸杞子7份、人參12份、靈芝12份、楊梅14份、葛根14份、丁香3份、薄荷3份、冰糖4份。
3.—種如權利要求1或2中所述黨參酒的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟: 51)稱取所需重量組分的黨參、靈芝、葛根、枸杞子原料，先用80-90攝氏度熱水清洗浸泡1-2小時，將水排干凈，然后對上述原料進行蒸汽爆破處理得爆破處理料； 52)稱取所需重量組分的人參、楊梅、冰糖原料與步驟SI中的爆破處理料混合得中藥混合料； 53)稱取所需重量組分的當歸、丁香、薄荷原料使用高壓蒸煮容器進行密封蒸煮，然后蒸餾得丁香冷凝液； 54)將步驟S2、S3中得到的中藥混合料和丁香冷凝液兌入到55-60度的白酒原料中密封窖藏20-30天得黨參酒半成品； 55)采用酒水過濾設備過濾步驟S4中得到的黨參酒半成品，將過濾后的黨參酒半成品與30-40度白酒原料混合得 黨參酒成品。
【文檔編號】C12G3/04GK103589578SQ201310532993
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年10月31日 優先權日:2013年10月31日
【發明者】達智國 申請人:巫溪縣渝達酒業有限公司