一種柿汁飲料及其生產方法
【專利摘要】本發明公布了一種柿汁飲料及其生產方法，屬于飲料加工【技術領域】。其特征是：原料配方為柿原汁150-180千克、胡蘿卜45-50千克、蔗糖35-40千克、蛋白糖80-100千克、檸檬酸0.6-1千克、羧甲基纖維素鈉1-2千克、維生素C鈉0.1-0.2千克、明膠適量、水適量。本發明產品營養豐富，具有清熱生津，潤燥寧咳、解酒毒等營養保健功能，有滋補健身、抗衰老等功效。操作簡單，易于實施，經濟效益良好，可實現對柿果原料的綜合利用。
【專利說明】一種柿汁飲料及其生產方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種飲料的加工方法，特別是涉及一種柿汁飲料及其生產方法。
[0002]項目背景:
中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。柿子可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
[0003]柿子的營養成分十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優。外國俗語云:“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。
[0004]柿果鮮品不耐貯藏，將柿果用于加工飲料，可實現對柿果鮮品的深加工利用，提高經濟效益。
[0005]
【發明內容】
:
本發明的目的是提供一種具有營養保健作用的柿汁飲料及其生產方法，實現柿果原料的深加工綜合利用。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種柿汁飲料及其生產方法，其特征是:原料配方為柿原汁150-180千克、胡蘿卜45-50千克、蔗糖35-40千克、蛋白糖80-100千克、檸檬酸0.6-1千克、羧甲基纖維素鈉1_2千克、維生素C鈉0.1-0.2千克、明膠適量、水適量；加工工藝流程為:
柿汁(a):柿果、分揀、軟化、、清洗、打漿、加熱、榨汁；
胡蘿卜漿(b):胡蘿卜、分揀、清洗、預煮、破碎、膠磨制漿；
混合調配(a+b):脫氣、均質、殺菌、灌裝封口、二次殺菌、冷卻、檢驗、貼標入庫；
主要操作要點與步驟:
A、柿汁制備將柿果揀選，剔除腐爛果，用乙烯利處理使其軟化，用清水洗凈后，在打漿機中打成柿漿，篩網孔徑1.0mm，將柿漿置夾層鍋中加熱至90°C以上，冷卻后過80-90目尼龍網，在柿汁中加入適量明膠液，以除去殘留的單寧類物質，防止在飲料配制中因單寧類物質造成變色，過濾所得澄清柿汁備用；
B、胡蘿卜漿制備胡蘿卜經分揀后清洗干凈，去除青頭，在沸水中預煮15-30分鐘，至煮透軟化，去除表皮，破碎成塊，加水在膠體磨中磨成漿，經50-60目尼龍網，去除少量粗大纖維物質；
C、其他輔料其他配料如蔗糖等加水溶解后過濾備用；
D、飲料制備將各種配料按配方混合調配，攪拌均勻后脫氣，并在11.8-19.6兆帕壓力下均質，85-90°C以上保溫3-5分鐘，趁熱灌裝封口，為保證殺菌效果，可在封口后再于90°C以上水中保溫15-20分鐘，然后分段冷卻至35°C，經檢驗合格即為成品。
[0007]產品質量要求:呈黃色，混濁均勻一致，無異物，具有柿果典型的風味，口感甜爽；可溶性固形物8-10%以上。
[0008]有益效果:本發明產品營養豐富，具有清熱生津，潤燥寧咳、解酒毒等營養保健功能，有滋補健身、抗衰老等功效。操作簡單，易于實施，經濟效益良好，可實現對柿果原料的綜合利用。
[0009]【具體實施方式】:
實施例1
一種柿汁飲料及其生產方法，其特征是:原料配方為柿原汁150-180千克、胡蘿卜52千克、蔗糖38千克、蛋白糖95千克、檸檬酸0.8千克、羧甲基纖維素鈉1.3千克、維生素C鈉
0.15千克、明膠適量、水適量；加工工藝流程為:
柿汁(a):柿果、分揀、軟化、、清洗、打漿、加熱、榨汁；
胡蘿卜漿(b):胡蘿卜、分揀、清洗、預煮、破碎、膠磨制漿；
混合調配(a+b):脫氣、均質、殺菌、灌裝封口、二次殺菌、冷卻、檢驗、貼標入庫；
主要操作要點與步驟:
A、柿汁制備將柿果揀選，剔除腐爛果，用乙烯利處理使其軟化，用清水洗凈后，在打漿機中打成柿漿，篩網孔徑1.0mm，將柿漿置夾層鍋中加熱至90°C以上，冷卻后過80-90目尼龍網，在柿汁中加入適量明膠液，以除去殘留的單寧類物質，防止在飲料配制中因單寧類物質造成變色，過濾所得澄清柿汁備用；
B、胡蘿卜漿制備胡蘿卜經分揀后清洗干凈，去除青頭，在沸水中預煮15-30分鐘，至煮透軟化，去除表皮，破碎成塊，加水在膠體磨中磨成漿，經50-60目尼龍網，去除少量粗大纖維物質；
C、其他輔料其他配料如蔗糖等加水溶解后過濾備用；
D、飲料制備將各種配料按配方混合調配，攪拌均勻后脫氣，并在14.6兆帕壓力下均質，86°C以上保溫5分鐘，趁熱灌裝封口，為保證殺菌效果，可在封口后再于90°C以上水中保溫20分鐘，然后分段冷卻至35°C以下，經檢驗合格即為成品。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種柿汁飲料及其生產方法，其特征是:原料配方為柿原汁150-180千克、胡蘿卜45-50千克、蔗糖35-40千克、蛋白糖80-100千克、檸檬酸0.6-1千克、羧甲基纖維素鈉1_2千克、維生素C鈉0.1-0.2千克、明膠適量、水適量；加工工藝流程為: 柿汁(a):柿果、分揀、軟化、、清洗、打漿、加熱、榨汁； 胡蘿卜漿(b):胡蘿卜、分揀、清洗、預煮、破碎、膠磨制漿； 混合調配(a+b):脫氣、均質、殺菌、灌裝封口、二次殺菌、冷卻、檢驗、貼標入庫； 主要操作要點與步驟: A、柿汁制備將柿果揀選，剔除腐爛果，用乙烯利處理使其軟化，用清水洗凈后，在打漿機中打成柿漿，篩網孔徑1.0mm，將柿漿置夾層鍋中加熱至90°C以上，冷卻后過80-90目尼龍網，在柿汁中加入適量明膠液，以除去殘留的單寧類物質，防止在飲料配制中因單寧類物質造成變色，過濾所得澄清柿汁備用； B、胡蘿卜漿制備胡蘿卜經分揀后清洗干凈，去除青頭，在沸水中預煮15-30分鐘，至煮透軟化，去除表皮，破碎成塊，加水在膠體磨中磨成漿，經50-60目尼龍網，去除少量粗大纖維物質； C、其他輔料其他配料如蔗糖等加水溶解后過濾備用； D、飲料制備將各種配料按配方混合調配，攪拌均勻后脫氣，并在11.8-19.6兆帕壓力下均質，85-90°C以上保溫3-5分鐘，趁熱灌裝封口，為保證殺菌效果，可在封口后再于90°C以上水中保溫15-20分鐘，然后分段冷卻至35°C，經檢驗合格即為成品。
【文檔編號】A23L1/30GK103584216SQ201310551050
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月10日 優先權日:2013年11月10日
【發明者】胡本奎 申請人:胡本奎