一種藍莓多層蒸糕及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種藍莓多層蒸糕，由下列重量份的原料制成：玉米粉40-50、粟米粉40-50、藍莓20-25、仙人掌果肉3-4、蜂蜜5-6、山茱萸1-2、麥冬1-2、魚骨粉3-4、荷仙菇5-6、麥芽汁6-8、櫻花8-10、白砂糖8-10、吉利丁3-5、紅酒4-5、鹽1-2、酵母1-2、助劑1-2、水適量；本發明的藍莓多層蒸糕，采用玉米粉、粟米粉、藍莓等原料制成，味道可口，酸甜美味，通過多層蒸制烹飪，提高了糕點的口感，長期食用可以起到養顏護膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。添加的粟米具有益脾胃、養腎氣、除煩熱、利小便的作用。仙人掌果肉具有提高免疫力、調低血壓、防治便秘、行氣活血、養顏護膚、抗氧化的作用。
【專利說明】 一種藍莓多層蒸糕及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品及其加工領域，特別涉及一種藍莓多層蒸糕及其制備方法。【背景技術】
[0002]蒸糕是漢族傳統糕點之一，尤其是北方多數地區均有各種做法的蒸糕流傳于世，其口感松軟香甜，尤其受到消費者的喜愛與追捧。由于傳統做法中，蒸糕主要以面粉為原料，且大多做法單一，原料簡單，并且含糖量較高。使得不少患有高血壓、高血脂、糖尿病患者望而卻步。隨著人們對于養生的廣泛關注，科學健康的食品越來越受到人們的關注。
[0003]藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。具有護心、明目、養顏護膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。藍莓果實的花色苷色素對眼睛有良好的保健作用。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力。
【發明內容】
[0004]本發明彌補了現有技術的不足，提供一種藍莓多層蒸糕及其制備方法。
[0005]本發明的技術方案如下:
本發明藍莓糕點由下列重量份的原料制成:玉米粉40-50、粟米粉40-50、藍莓20-25、仙人掌果肉3-4、蜂蜜5-6、山茱萸1-2、麥冬1-2、魚骨粉3_4、荷仙菇5_6、麥芽汁6_8、櫻花8-10、白砂糖8-10、吉利丁 3-5、紅酒4-5、鹽1_2、酵母1_2、助劑1_2、水適量；
所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蓮1-2、陰香根1_2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3_4、龜苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7_9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。
[0006]所述藍莓糕點的制備的具體步驟如下:
(O將山茱萸、麥冬加入適量水浸泡3-4小時，加熱煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮
液；
(2)將藍莓、仙人掌果肉中加入步驟I所得的煎煮液、蜂蜜，浸潰5-6小時，分離果肉與浸潰液，果肉曬干，切成小丁 ；
(3)將玉米粉與步驟2所得的果肉丁、浸潰液以及適量水混合，攪拌成糊狀，得玉米糊，備用;
(4)將荷仙菇烤干后研磨成粉后與魚骨粉、麥芽汁、酵母混合均勻，密封，常溫下發酵5-6小時，再與粟米粉混合均勻，得粟米糊，備用；
(5)將步驟3所得的玉米糊倒入模具三分之一處，加熱蒸熟后再加入步驟4的粟米糊至模具的三分之二處，繼續加熱蒸熟，備用；
(6)將白砂糖放入適量水中熬化，再加入吉利丁、紅酒以及其它剩余成分混合，攪拌至完全融化，冷卻至室溫加入洗凈的櫻花，再倒入步驟5所得的模具中，放入冰箱中冷藏至凝固，即可。
[0007]助劑中朱槿為錦葵科木槿屬落葉灌木，其花性味甘寒，有涼血、解毒、利尿、消腫、清肺、化痰等功效。莢蓮為忍冬科莢蓮屬植物莢蓮，味酸，性微寒，具有清熱解毒、疏風解表的作用。羅布麻葉雙子葉植物綱羅布麻的葉子，味甘、苦，性涼，具有歸肝經、平肝安神、清熱利水的作用。陰香根為樟科樟屬植物陰香的根，味辛，具有治心痛、氣痛的功效。
[0008]本發明的有益效果:
本發明的藍莓多層蒸糕，采用玉米粉、粟米粉、藍莓等原料制成，味道可口，酸甜美味，通過多層蒸制烹飪，提高了糕點的口感，長期食用可以起到養顏護膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。添加的粟米具有益脾胃、養腎氣、除煩熱、利小便的作用。仙人掌果肉具有提高免疫力、調低血壓、防治便秘、行氣活血、養顏護膚、抗氧化的作用。
具體實施方案
[0009]下面結合以下【具體實施方式】對本發明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:玉米粉45、粟米粉45、藍莓23、仙人掌果肉4、蜂蜜
5、山茱萸1、麥冬1、魚骨粉3、荷仙菇5、麥芽汁7、櫻花9、白砂糖9、吉利丁 4、紅酒4、鹽1、酵母1、助劑1、水適量；
所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:高粱35、花生粉28、莢蓮1、陰香根1、朱槿花4、梨花6、雞骨8、荷葉粉3、菊粉3、龜苓膏粉4、山芋梗8、酸豆奶24、蘋果汁4、壽司醋3、楊梅汁8、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮I小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍11小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。
[0010]藍莓糕點的制備方法的具體步驟如下:
(1)將山茱萸、麥冬加入適量水浸泡3小時，加熱煎煮I小時，濾掉沉渣，得煎煮液；
(2)將藍莓、仙人掌果肉中加入步驟I所得的煎煮液、蜂蜜，浸潰6小時，分離果肉與浸潰液，果肉曬干，切成小丁；
(3)將玉米粉與步驟2所得的果肉丁、浸潰液以及適量水混合，攪拌成糊狀，得玉米糊，備用;
(4)將荷仙菇烤干后研磨成粉后與魚骨粉、麥芽汁、酵母混合均勻，密封，常溫下發酵5小時，再與粟米粉混合均勻，得粟米糊，備用；
(5)將步驟3所得的玉米糊倒入模具三分之一處，加熱蒸熟后再加入步驟4的粟米糊至模具的三分之二處，繼續加熱蒸熟，備用； (6)將白砂糖放入適量水中熬化，再加入吉利丁、紅酒以及其它剩余成分混合，攪拌至完全融化，冷卻至室溫加入洗凈的櫻花，再倒入步驟5所得的模具中，放入冰箱中冷藏至凝固，即可。
【權利要求】
1.一種藍莓多層蒸糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成:玉米粉40-50、粟米粉40-50、藍莓20-25、仙人掌果肉3-4、蜂蜜5_6、山茱萸1_2、麥冬1_2、魚骨粉3_4、荷仙菇5-6、麥芽汁6-8、櫻花8-10、白砂糖8-10、吉利丁 3_5、紅酒4_5、鹽1_2、酵母1_2、助劑1_2、水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蓮1-2、陰香根1_2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3_4、龜苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7-9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。
2.根據權利要求書I所述藍莓多層蒸糕，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (O將山茱萸、麥冬加入適量水浸泡3-4小時，加熱煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液； (2)將藍莓、仙人掌果肉中加入步驟I所得的煎煮液、蜂蜜，浸潰5-6小時，分離果肉與浸潰液，果肉曬干，切成小丁 ； (3)將玉米粉與步驟2所得的果肉丁、浸潰液以及適量水混合，攪拌成糊狀，得玉米糊，備用; (4)將荷仙菇烤干后研磨成粉后與魚骨粉、麥芽汁、酵母混合均勻，密封，常溫下發酵5-6小時，再與粟米粉混合均勻，得粟米糊，備用； (5)將步驟3所得的玉米糊倒入模具三分之一處，加熱蒸熟后再加入步驟4的粟米糊至模具的三分之二處，繼續加熱蒸熟，備用； (6)將白砂糖放入適量水中熬化，再加入吉利丁、紅酒以及其它剩余成分混合，攪拌至完全融化，冷卻至室溫加入洗凈的櫻花，再倒入步驟5所得的模具中，放入冰箱中冷藏至凝固，即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103976246SQ201410130477
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月2日 優先權日:2014年4月2日
【發明者】姚春生 申請人:姚春生