一種龍舌前胡蒸糕的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種龍舌前胡蒸糕的制備方法，所述的龍舌前胡蒸糕由以龍舌草、前胡為主要原料，經原料處理、粉碎酶解、噴霧干燥、茶粉制備、調配、發酵制坯、蒸制、包裝、檢驗等步驟制備而成。本方法采用來源廣泛的龍舌草、前胡為原料，降低了蒸糕的制備成本，也能增強成品蒸糕的保健效果，協調增效明顯，將龍舌草、前胡飽和石灰水浸泡后進行蒸汽殺青處理，既能夠殺死原料表面的微生物，有可以去除了龍舌草、前胡帶有的澀味，改善成品蒸糕的口感，復合酶處理提升了龍舌草、前胡營養成分的析出率，提高了龍舌草、前胡的利用率，使成品蒸糕營養均衡、口感酥爽，具有清熱化痰、解毒利尿、散風降氣等保健功效。
【專利說明】
一種龍舌前胡蒸糕的制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及一種茶風味膨化糕的制備方法，尤其是涉及一種龍舌前胡蒸糕的制備方法。
【背景技術】
[0002]龍舌草，又叫龍舌、水白菜、龍爪菜等，為水鱉科水車前屬一年生沉水草本植物水車前的全草，夏、秋采收，曬干或鮮用，其味甘、淡，性微寒，無毒。《貴陽民間藥草》記載:“除濕化痰，止咳。”具有清熱化痰、解毒利尿的保健作用。
[0003]前胡，中藥名，為傘形科前胡屬多年生草本植物白花前胡或紫花前胡的干燥根，其味苦、辛，微寒，《日華子本草》記載:“治一切勞，下一切氣，止嗽，破癥結，開胃下食，通五臟，主霍亂轉筋，骨節煩悶，反胃，嘔逆，氣喘，安胎，小兒一切疳氣。”具有散風降氣、清熱化痰等保健功效。
[0004]目前，龍舌草、前胡除作為中藥材使用外，還被加工成飲片、飲料、茶等產品，如申請號為201510411825.7的專利公布了一種前胡保健茶及其制備方法，該保健茶采用前胡葉為部分原料，在加工過程中存在著原料營養物質破壞嚴重、流失較多的問題，造成原料利用率不高。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是針對現有龍舌草、前胡在制備過程中原料營養物質流失率大的缺陷，提供一種龍舌前胡蒸糕的制備方法，該方法不僅能夠提高蒸糕的營養價值及經濟價值，豐富了龍舌草、前胡的產品種類，也提高了龍舌草、前胡的利用率。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種龍舌前胡蒸糕的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a.原料預處理:原料準備:采摘新鮮的、完整的龍舌草、前胡、馬齒莧、濟銀花、秀珍菇，清水清洗后分別切成龍舌草粒、前胡粒、馬齒莧粒、濟銀花粒、秀珍菇粒，取1kg的龍舌草粒、7 k g的前胡粒、2 k g的馬齒莧粒、2 k g的濟銀花粒、I k g的秀珍燕粒混合均勾，制得混合原料，將混合原料在飽和石灰水中浸泡30min后進行微波干燥殺青，在微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.4m/min，溫度為88 °C，混合原料在皮帶上的厚度為0.5cm，干燥至混合原料含水量為16%時停止干燥，制得原料碎粒；
b.煎煮:將原料碎粒放在58kg濃度為85%的枇杷汁溶液中煎煮，并添加5kg的黃牛茶粉、2kg的草紅藤粉、2kg的山楂籽粉、2kg的嘉寶果汁、2kg的松果菊粉、Ikg的樹番茄汁、Ikg的辣木葉粉、Ikg的杜鵑花粉，煎煮溫度控制為84°C，時間控制為50min，重復煎煮3次，將每次煎煮液混合，在72 °C條件下濃縮至原體積8%，制得煎煮液和原料初渣；
c.酶解:將原料初渣粉碎處理，并向粉碎后的原料初渣中加入4kg的牡丹花糜、2kg的泥胡菜汁、Ikg的雀梅藤汁、Ikg的姬菇粉、8kg濃度為3.2%的維生素C溶液、0.7kg的纖維素酶、
0.26kg的果膠酶、0.16kg的風味蛋白酶，混合均勾，在50 °C的環境下酶解90min ； d.滅酶、分離:將酶解后的原料初渣在133°C環境下滅酶15s，并將滅酶后的原料初渣在200目離心機下進行離心分離，得到原料酶解液、原料酶解渣；
e.粉碎:將濾干后的原料酶解渣進行超細微破壁粉碎處理，粒度為220μπι，制得原料粉；
f.調配:取面粉4.2kg、煎煮液4kg、原料酶解液2.5kg、原料粉2kg、白首烏粉2kg、山萵苣粉2kg、委陵菜粉1.5kg、百味參粉1.5kg、刺梨汁lkg、蓮藕汁lkg、雪蓮果汁lkg、辣椒葉粉lkg、辣木籽粉0.8kg、果葡糖楽0.5kg、麥芽糖醇0.5kg、木糖醇0.5kg、地耳粉0.5kg、石植籽粉0.5kg、番木瓜粉0.5kg、山藥豆粉0.5kg、火麻仁粉0.4kg、川層草粉0.4kg、百合粉0.4kg進行揉搓，攪拌均勻，制得面團；
g.發酵制坯:向面團中加入0.48kg的干酵母，在35°C環境中發酵3.5h，將發酵后的面團切塊放入蒸糕模具中使其成型，再脫去模具，即得到蒸糕坯；
h.蒸制:將蒸糕坯放入蒸籠中，大火蒸28min，出籠后冷卻，制得龍舌前胡蒸糕；
1.包裝、檢驗:選用食品級包裝材料對龍舌前胡蒸糕進行手工包裝，經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。
[0007]有益效果:本方法采用來源廣泛的龍舌草、前胡為原料，降低了蒸糕的制備成本，也能增強成品蒸糕的保健效果，協調增效明顯，將龍舌草、前胡飽和石灰水浸泡后進行蒸汽殺青處理，既能夠殺死原料表面的微生物，有可以去除了龍舌草、前胡帶有的澀味，改善成品蒸糕的口感，復合酶處理提升了龍舌草、前胡營養成分的析出率，提高了龍舌草、前胡的利用率，使成品蒸糕營養均衡、口感酥爽，具有清熱化痰、解毒利尿、散風降氣等保健功效。
【具體實施方式】
[0008]實施例一:
一種龍舌前胡蒸糕的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a.原料預處理:原料準備:采摘新鮮的、完整的龍舌草、前胡、馬齒莧、濟銀花、秀珍菇，清水清洗后分別切成龍舌草粒、前胡粒、馬齒莧粒、濟銀花粒、秀珍菇粒，取1kg的龍舌草粒、7 k g的前胡粒、2 k g的馬齒莧粒、2 k g的濟銀花粒、I k g的秀珍燕粒混合均勾，制得混合原料，將混合原料在飽和石灰水中浸泡30min后進行微波干燥殺青，在微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.4m/min，溫度為88 °C，混合原料在皮帶上的厚度為0.5cm，干燥至混合原料含水量為16%時停止干燥，制得原料碎粒；
b.煎煮:將原料碎粒放在58kg濃度為85%的枇杷汁溶液中煎煮，并添加5kg的黃牛茶粉、2kg的草紅藤粉、2kg的山楂籽粉、2kg的嘉寶果汁、2kg的松果菊粉、Ikg的樹番茄汁、Ikg的辣木葉粉、Ikg的杜鵑花粉，煎煮溫度控制為84°C，時間控制為50min，重復煎煮3次，將每次煎煮液混合，在72 °C條件下濃縮至原體積8%，制得煎煮液和原料初渣；
c.酶解:將原料初渣粉碎處理，并向粉碎后的原料初渣中加入4kg的牡丹花糜、2kg的泥胡菜汁、Ikg的雀梅藤汁、Ikg的姬菇粉、8kg濃度為3.2%的維生素C溶液、0.7kg的纖維素酶、
0.26kg的果膠酶、0.16kg的風味蛋白酶，混合均勾，在50 °C的環境下酶解90min ；
d.滅酶、分離:將酶解后的原料初渣在133°C環境下滅酶15s，并將滅酶后的原料初渣在200目離心機下進行離心分離，得到原料酶解液、原料酶解渣；
e.粉碎:將濾干后的原料酶解渣進行超細微破壁粉碎處理，粒度為220μπι，制得原料粉；
f.調配:取面粉4.2kg、煎煮液4kg、原料酶解液2.5kg、原料粉2kg、白首烏粉2kg、山萵苣粉2kg、委陵菜粉1.5kg、百味參粉1.5kg、刺梨汁lkg、蓮藕汁lkg、雪蓮果汁lkg、辣椒葉粉lkg、辣木籽粉0.8kg、果葡糖楽0.5kg、麥芽糖醇0.5kg、木糖醇0.5kg、地耳粉0.5kg、石植籽粉0.5kg、番木瓜粉0.5kg、山藥豆粉0.5kg、火麻仁粉0.4kg、川層草粉0.4kg、百合粉0.4kg進行揉搓，攪拌均勻，制得面團；
g.發酵制坯:向面團中加入0.48kg的干酵母，在35°C環境中發酵3.5h，將發酵后的面團切塊放入蒸糕模具中使其成型，再脫去模具，即得到蒸糕坯；
h.蒸制:將蒸糕坯放入蒸籠中，大火蒸28min，出籠后冷卻，制得龍舌前胡蒸糕；
1.包裝、檢驗:選用食品級包裝材料對龍舌前胡蒸糕進行手工包裝，經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。
[0009]實施例二:
一種龍舌前胡蒸糕的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a.原料預處理:選取新鮮的龍舌草、前胡、銀杏葉、桑白皮、款冬花，用89°C的溫水分別漂燙1s后撈出，清水清洗后分別切成2mm的碎段，取1kg的龍舌草碎段、6kg的前胡碎段、3kg的銀杏葉碎段、Ikg的桑白皮碎段、Ikg的款冬花碎段混合均勻，制得混合原料，將混合原料將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為127°C，殺青時間為30s，殺青后立即攤涼散熱，將冷卻后的混合原料段送入制糜機中，制成原料糜；
b.粉碎酶解:將原料糜中加入5kg的濃度為9%的氯化鈉溶液，攪拌均勻后加入0.03kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶、0.02kg的風味蛋白酶、0.0lkg的半纖維素酶，混合均勻，在49°C的環境下進行酶解SOmin，制得原料漿液；
c.均質:將原料漿液進行均質處理，溫度為85°C，均質壓力為30Mpa，重復均質3次，將均質后的原料漿液噴霧干燥，控制進口溫度128°C，出口溫度73°C，得到原料粉；
d.升華干燥:將均質后的原料漿液在-270C的環境下冷凍16h，冷凍后在裝載量按8kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力38Pa、溫度45 °C的條件下干燥，將冷凍干燥后的原料漿液粉碎，米用超微粉碎機粉碎，粒徑為210ym，得到原料粉；
e.調配:取面粉3.5kg、原料粉3kg、矮地茶粉2kg、山楂汁2kg、亞麻籽油lkg、明黨參粉0.8kg、枸杞粉0.8kg、地草果汁0.8kg、果葡糖漿0.6kg、火麻仁粉0.5kg、青葙子粉0.5kg、牛膝菊粉0.5kg、雞腿菇粉0.5kg、面條菜粉0.4kg、石蟬草粉0.2kg、酸棗仁粉0.2kg進行揉搓，攪拌均勻，制得面團；
f.發酵制坯:向面團中加入0.36kg的干酵母，在37°C環境中發酵4h，將發酵后的面團切塊放入蒸糕模具中使其成型，再脫去模具，即得到蒸糕坯；
g.蒸制:將蒸糕坯放入蒸籠中，大火蒸30min后文火繼續整1min，出籠后冷卻，制得龍舌前胡蒸糕；
h.包裝、檢驗:選用食品級包裝材料對龍舌前胡蒸糕進行手工包裝，殺菌后進行檢驗，經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。
[0010]實施例三:
一種龍舌前胡蒸糕的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a.原料預處理:選取新鮮的龍舌草、前胡、紫甘薯、節瓜、地榆葉，用清水清洗后分別切成5mm的碎段，取1kg的龍舌草碎段、7kg的前胡碎段、3kg的紫甘薯碎段、2kg的節瓜碎段、Ikg的地榆葉碎段混合均勻，制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為129°C，殺青時間為50s，殺青后將混惡化原料立即放入質量分數為2.3%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡30min，浸泡后取出再次進行蒸汽殺青，殺青溫度為122°C，殺青時間為15s，殺青后進行冷卻將冷卻后的混合原料段送入制糜機中，制成原料糜；
b.粉碎酶解:向原料糜中加入8kg的濃度為3.3%的抗壞血酸鈉溶液，攪拌均勻后加入0.06kg的果膠酶、0.03kg的纖維素酶、0.02kg的淀粉酶、0.02kg的蛋白酶，混合均勻，在48°C的環境下進行酶解150min，制得原料漿液；
c.升華干燥:將原料漿液在-29°C的環境下冷凍13h，冷凍后在裝載量按10kg/m2、工作壓力62Pa、解析壓力35Pa、溫度49 V的條件下干燥，將冷凍干燥后的原料漿液粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為190μπι，得到原料粉；
d.茶粉制備:將1kg的普洱茶、3kg的白茶、2kg的迎春花、Ikg的薔薇花、Ikg的糙米芽混合均勻制得原料茶，將原料茶在_18°C條件下冷凍20h，將冷凍后的茶葉進行揉切，得到碎度為0.3mm的茶碎，將茶碎利用超聲波進一步沖擊破碎，超聲波頻率為35KHz，處理時間為25min，制得茶粉;
e.調配:取面粉4.4kg、原料粉3.7kg、茶粉2.8kg、蕎麥粉2kg、玉米坯芽油lkg、枸骨籽油lkg、果葡糖漿lkg、蛇瓜汁lkg、玫瑰果汁lkg、樹番茄汁lkg、黑莓汁0.8kg、海棠果汁0.8kg、石斛葉汁0.6kg、刺嫩芽粉0.5kg、山藥粉0.5kg、無花果汁0.5kg、山姜籽粉0.5kg、酸梨汁
0.4kg,瑪卡汁0.4kg、黑布林汁0.4kg進行揉搓，攪拌均勻，制得面團；
f.發酵制坯:向面團中加入0.41kg的干酵母，在30°C環境中發酵4.5h，將發酵后的面團切塊放入蒸糕模具中使其成型，再脫去模具，即得到蒸糕坯；
g.蒸制:將蒸糕坯放入蒸籠中，大火蒸50min，出籠后冷卻，制得龍舌前胡蒸糕；
h.包裝、檢驗:選用食品級包裝材料對龍舌前胡蒸糕進行手工包裝，經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。
[0011]實施例四:
一種龍舌前胡蒸糕的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a.原料預處理:原料準備:采摘新鮮的、完整的龍舌草、前胡、垂盆草、百日菊、仙鶴草，清水清洗后分別切成龍舌草粒、前胡粒、垂盆草粒、百日菊粒、仙鶴草粒，取1kg的龍舌草粒、8kg的前胡粒、2kg的垂盆草粒、2kg的百日菊粒、I kg的番仙鶴草粒混合均勾，制得混合原料，將混合原料采用微波干燥殺青，在微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.5m/min，溫度為90°C，混合原料在皮帶上的厚度為0.2cm，干燥至混合原料含水量為14%時停止干燥，制得原料碎粒；
b.煎煮:將原料碎粒放在55kg濃度為13%的檸檬酸溶液中煎煮，并添加7kg的綠茶粉、2kg的勾兒茶粉、2kg的蓮花粉、2kg的胖大海粉、2kg的芥菜籽粉、Ikg的葡萄籽粉、Ikg的絞股藍葉粉，煎煮溫度控制為86°C，時間控制為30min，重復煎煮5次，將每次煎煮液混合，在78°C條件下濃縮至原體積5%，過濾制得煎煮液和原料初渣；
c.酶解:將原料初渣粉碎處理，并向粉碎后的原料初渣中加入3kg的茶梅花汁、2kg的紫珠葉汁、Ikg的紅薯藤汁、Ikg的紅李汁、Ikg的霹靂果汁、8kg濃度為85%的山楂汁溶液、0.5kg的纖維素酶、0.27kg的果膠酶、0.16kg風味蛋白酶、0.0 Ikg的糖化酶，混合均勾，在55 °C的環境下酶解10min;
d.滅酶、分離:將酶解后的原料初渣在127°C環境下滅酶20 s，并將滅酶后的原料初渣在180目離心機下進行離心分離，得到原料酶解液、原料酶解渣；
e.粉碎:將濾干后的原料酶解渣進行超細微破壁粉碎處理，粒度為230μπι，制得原料粉；
f.調配:取面粉3.6kg、煎煮液3.2kg、原料酶解液2.5kg、原料粉2kg、栝樓籽粉2kg、拐棗汁2kg、文冠果汁lkg、榲槨汁lkg、人參果汁lkg、甘薯葉粉lkg、漢桃葉粉lkg、鳳仙花粉lkg、山馬菜粉0.8kg、果葡糖漿0.7kg、飴糖0.5kg、地耳菜粉0.5kg、香茅花粉0.5kg、青葙子粉
0.5kg、玉米須粉0.5kg、酸率仁粉0.5kg、松子仁粉0.4kg、燕麥仁粉0.4kg進行揉搓，攪拌均勾，制得面團；
g.發酵制坯:向面團中加入0.47kg的干酵母，在30°C環境中發酵5h，將發酵后的面團切塊放入蒸糕模具中使其成型，再脫去模具，即得到蒸糕坯；
h.蒸制:將蒸糕坯放入蒸籠中，大火蒸35min，出籠后冷卻，制得龍舌前胡蒸糕；
1.包裝、檢驗:選用食品級包裝材料對龍舌前胡蒸糕進行手工包裝，經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。
[0012]實施例五:
一種龍舌前胡蒸糕的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟:
a.原料預處理:選取新鮮的龍舌草、前胡、反枝莧、白茅根、長壽菜，用清水清洗后分別切成2mm的碎段，取1kg的龍舌草碎段、7kg的前胡碎段、2kg的反枝莧碎段、Ikg的白茅根碎段、Ikg的長壽菜碎段混合均勻，制得混合原料，將混合原料在18%的鹽水中浸泡40min后進行蒸汽殺青，殺青溫度為131°C，殺青時間為20s，殺青后立即攤涼散熱，將冷卻后的混合原料段送入制糜機中，制成原料糜；
b.粉碎酶解:將原料糜中加入1kg的濃度為2.6%的檸檬酸溶液，攪拌均勻后加入2kg的蔓越莓汁、2kg的桑葚汁、Ikg的山白菊汁、Ikg的番木瓜汁、Ikg的竹蓀汁、0.44kg的果膠酶、
0.23kg的纖維素酶、0.18kg的糖化酶、0.1kg的半纖維素酶，混合均勻，在54°C的環境下進行酶解120min，制得原料漿液；
c.微波干燥:設定干燥曲線，干燥時間為25h，將原料漿液加熱至92°C并保持20min，然后快速冷卻至76 0C，保持40min后，快速冷卻至60 °C，保持40min后，再將物料自然冷卻至53°C、抽真空至88Pa干燥，得到原料干品，將原料干品經超細微粉碎后，制得原料粉；
d.茶制備:將1kg青茶、2kg花茶、Ikg白茶、Ikg黑茶進行清水淋洗，在49°C的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉加入68kg的濃度為85%的山楂汁溶液中進行恒溫振蕩提取，溫度設置為63°C，振蕩轉速130r/min，提取時間150min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及初渣，初渣再用3.5倍的蒸餾水在69°C的條件下進行恒溫振蕩提取，振蕩轉速90r/min，提取時間120min，過濾得濾液二與濾渣，將濾液一與濾液二混合，在75 0C的環境下濃縮至原體積的12%，制得茶粉提取液，濾渣進行破壁粉碎，粒度為220μπι，制得茶粉；
e.調配:取面粉4.3kg、原料粉3.8kg、茶粉提取液3.5kg、茶粉2kg、葵花籽油lkg、青果汁lkg、淡竹葉粉lkg、焦三仙粉0.8kg、羊棲菜粉0.8kg、陽桃葉粉0.8kg、蝴翼藤粉0.8kg、木糖醇0.6kg、麥芽糊精0.5kg、荸薺粉0.5kg、菱角粉0.5kg、牡丹籽粉0.5kg、紫蘇籽粉0.5kg、柏子仁粉0.4kg、金刺參粉0.4kg進行揉搓，攪拌均勻，制得面團；
f.發酵制坯:向面團中加入0.36kg的干酵母，在28°C環境中發酵4h，將發酵后的面團切塊放入蒸糕模具中使其成型，再脫去模具，即得到蒸糕坯； g.蒸制:將蒸糕坯放入蒸籠中，大火蒸25min，出籠后冷卻，制得龍舌前胡蒸糕；
h.包裝、檢驗:選用食品級包裝材料對龍舌前胡蒸糕進行手工包裝，經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。
[0013]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種龍舌前胡蒸糕的制備方法，其特征在于，采用以下步驟: a.原料預處理:原料準備:采摘新鮮的、完整的龍舌草、前胡、馬齒莧、濟銀花、秀珍菇，清水清洗后分別切成龍舌草粒、前胡粒、馬齒莧粒、濟銀花粒、秀珍菇粒，取1kg的龍舌草粒、7 k g的前胡粒、2 k g的馬齒莧粒、2 k g的濟銀花粒、I k g的秀珍燕粒混合均勾，制得混合原料，將混合原料在飽和石灰水中浸泡30min后進行微波干燥殺青，在微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.4m/min，溫度為88 °C，混合原料在皮帶上的厚度為0.5cm，干燥至混合原料含水量為16%時停止干燥，制得原料碎粒； b.煎煮:將原料碎粒放在58kg濃度為85%的枇杷汁溶液中煎煮，并添加5kg的黃牛茶粉、2kg的草紅藤粉、2kg的山楂籽粉、2kg的嘉寶果汁、2kg的松果菊粉、Ikg的樹番茄汁、Ikg的辣木葉粉、Ikg的杜鵑花粉，煎煮溫度控制為84°C，時間控制為50min，重復煎煮3次，將每次煎煮液混合，在72 °C條件下濃縮至原體積8%，制得煎煮液和原料初渣； c.酶解:將原料初渣粉碎處理，并向粉碎后的原料初渣中加入4kg的牡丹花糜、2kg的泥胡菜汁、Ikg的雀梅藤汁、Ikg的姬菇粉、8kg濃度為3.2%的維生素C溶液、0.7kg的纖維素酶、0.26kg的果膠酶、0.16kg的風味蛋白酶，混合均勾，在50 °C的環境下酶解90min ； d.滅酶、分離:將酶解后的原料初渣在133°C環境下滅酶15s，并將滅酶后的原料初渣在200目離心機下進行離心分離，得到原料酶解液、原料酶解渣； e.粉碎:將濾干后的原料酶解渣進行超細微破壁粉碎處理，粒度為220μπι，制得原料粉； f.調配:取面粉4.2kg、煎煮液4kg、原料酶解液2.5kg,原料粉2kg、白首烏粉2kg、山萵苣粉2kg、委陵菜粉1.5kg、百味參粉1.5kg、刺梨汁lkg、蓮藕汁lkg、雪蓮果汁lkg、辣椒葉粉lkg、辣木籽粉0.8kg、果葡糖楽0.5kg、麥芽糖醇0.5kg、木糖醇0.5kg、地耳粉0.5kg、石植籽粉0.5kg、番木瓜粉0.5kg、山藥豆粉0.5kg、火麻仁粉0.4kg、川層草粉0.4kg、百合粉0.4kg進行揉搓，攪拌均勻，制得面團； g.發酵制坯:向面團中加入0.48kg的干酵母，在35°C環境中發酵3.5h，將發酵后的面團切塊放入蒸糕模具中使其成型，再脫去模具，即得到蒸糕坯； h.蒸制:將蒸糕坯放入蒸籠中，大火蒸28min，出籠后冷卻，制得龍舌前胡蒸糕； 1.包裝、檢驗:選用食品級包裝材料對龍舌前胡蒸糕進行手工包裝，經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。
【文檔編號】A23L33/10GK106071767SQ201610525843
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月6日
【發明人】柴華, 許凌凌
【申請人】柴華