玄米茶制備方法、以及由該方法制得的玄米茶的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種玄米茶制備方法以及由該方法制得的玄米茶，包括：以發芽率大于85%的水稻谷物作為原料進行焙烤，經焙烤過后的水稻谷物中的含水量小于等于5wt%；對焙烤后的水稻谷物進行冷卻和除雜，以制成成品配料；以及利用避光材料對成品配料進行密封包裝。本發明能夠提高玄米茶的營養價值并使玄米茶中的營養更加易于吸收。
【專利說明】玄米茶制備方法、以及由該方法制得的玄米茶
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種玄米茶制備方法、以及由該方法制得的玄米茶。
【背景技術】
[0002]茶飲料不僅具有一般飲料的共性，還可以滿足人們的飲用嗜好需求及安全衛生。隨著經濟發展，人們生活品質的提高，現有的飲料還應具有營養保健的功能性作用，通過飲用方式攝取谷物營養。發芽糙米(玄米)茶飲料因為符合人們的健康需求，必將是一個長期發展趨勢。
[0003]申請號為99127046.0的中國發明專利申請公開了一種玄米茶及其制造方法，其方法為將糙米(玄米)茶高溫蒸煮熟后，再干燥焙炒，然后與茶葉或茶葉粉混合而成。此外，國內還有企業將燕麥、蕎麥、苦蕎經焙炒或粉碎后再造粒加工成燕麥茶、大麥茶、苦蕎茶等。目前在日本、韓國、臺灣等都有以糙米(玄米)、燕麥、蕎麥為原料生產的茶飲料。但是尚未發現以彩色(紅、黑、紫色稻谷)為原料作為茶飲料的生產。
[0004]現有技術中，大都是采用普通的稻谷作為生產原料，不易被人體吸收，而且采用的均為單一的稻谷品種作為生產原料。
【發明內容】
[0005]針對相關技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種玄米茶制備方法、以及由該方法制得的玄米茶，以提高玄米茶的營養價值并使玄米茶更加易于吸收。
[0006]為實現上述目的，一方面，本發明提供了一種玄米茶制備方法，包括:以發芽率大于85%的水稻谷物作為原料進行焙烤，經焙烤過后的水稻谷物中的含水量小于等于5wt% ；對焙烤后的水稻谷物進行冷卻和除雜，以制成成品配料；以及利用避光材料對成品配料進行密封包裝。
[0007]根據本發明，以發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米作為上述原料分別進行上述的焙烤。
[0008]根據本發明，在對焙烤后的水稻谷物進行冷卻和除雜的步驟后還包括:將分別經焙烤的發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米分開存放。
[0009]根據本發明，在對成品配料進行密封包裝的步驟中還包括:將發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米按配料配比65wt%、25wt%以及10被％進行混合，然后進行密封包裝。
[0010]根據本發明，焙烤過程的溫度控制在140°C?160°C之間，時間控制在30?40分鐘之間。
[0011]另一方面，本發明還提供了一種由以上任一項方法所制得的玄米茶。
[0012]本發明的有益技術效果在于:
[0013]在本發明的玄米茶制備方法中，采用經發芽后的水稻谷物作為生產原料，經發芽后的谷物中的營養成分被激活釋放，其與人體具有天然親和的特性，能使制得的產品中的營養更加容易被人們吸收，更利于人體健康，營養價值更高。
[0014]進一步，以發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米作為上述的生產原料分別進行焙烤，可以使制得的產品中營養更加全面豐富，沖泡的茶湯色澤鮮艷，怡人可口。
[0015]在本發明的玄米茶中，其由本發明上述方法制得，因此具備上述的優點。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0016]圖1是本發明玄米茶制備方法的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0017]需要指出的是，在本發明中出現的糙米(S卩，玄米)為稻谷脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米。發芽糙米是指“處于發芽狀態下的糙米”，其芽體是一種具有旺盛生命力的活體。發芽糙米載有各種活性酶、以及以游離狀態存在的微量元素、豐富的維生素、膳食纖維、肌醇六磷酸鹽(IP-6)、谷胱苷肽(GSH)、R—氨基丁酸(R — GABA)及多種人體內所需的抗氧化物質。
[0018]現參照附圖描述本發明的玄米茶制備方法。如圖1所示，本發明的玄米茶制備方法包括如下步驟:
[0019]S1:以發芽率大于85%的水稻谷物作為原料進行焙烤，經焙烤過后的水稻谷物中的含水量小于等于5wt%。在此步驟中，只有經過發芽后稻米的膠質層才會被打破，稻米所包含的營養才能被釋放呈游離狀態并易被人體吸收。發芽率大于85%的水稻谷物作為原料才能保證本發明產品的健康功效。含水量小于等于5wt%是為有效保證產品的保質，避免含水量過大易產生質變。
[0020]S2:對焙烤后的水稻谷物進行冷卻和除雜，以制成成品配料。在該步驟中，冷卻表示將焙烤后的水稻谷物冷卻至常溫；
[0021]S3:利用避光材料對成品配料進行密封包裝。
[0022]因此，在本發明的玄米茶制備方法中，采用經發芽后的水稻谷物作為生產原料，經發芽后的谷物中的營養成分被激活釋放，其與人體具有天然親和的特性，能使制得的產品中的營養更加容易被人們吸收，更利于人體健康，營養價值更高。
[0023]具體來說，在優選的實施例中，上述作為原料的水稻谷物可以采用發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米，然后分別對上述幾種發芽糙米進行焙烤。應當理解，當糙米種皮內含有不同顏色的色素時，糙米會呈現出不同的色澤，例如以上所述的紅糙米、黑糙米及紫糙米。而不同色澤的糙米具有不同的營養價值。在該實施例中，發芽紅糙米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。發芽黑糙米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，是我國古老而名貴的水稻品種。中醫認為黑糙米有顯著的藥用價值，古農醫書記載:黑糙米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱:“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。發芽紫糙米就是黑糯米，不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國民間把黑糯米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑糯米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效，膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。因此，本發明將上述各種糙米相結合制備玄米茶，可以使這些彩色糙米的功效相結合并完全發揮出來。當然應當理解，除上述的幾種糙米外，也可以采用其他色澤的糙米作為原料。
[0024]在本發明進行焙烤的步驟中，可以采用焙烤箱或炒鍋來進行，也可采用電磁微波方式進行。在對焙烤后的水稻谷物進行除雜時，可以利用風力原理清理原料中的散落的芽須、米皮等雜質。具體來說，就是對焙烤后的原料進行風吹，既可降溫冷卻，又可以將原料中的散落的芽須、米皮雜質等吹去。此工序也稱“風選”或“風力清理”。
[0025]以上述的發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米作為原料，進一步，在對焙烤后的水稻谷物進行冷卻和除雜的步驟后還包括將分別經焙烤的發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米分開存放。此外，在對成品配料進行密封包裝的步驟中還包括將發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米按配料配比65wt%、25wt%以及10被％進行混合，然后進行密封包裝。舉例來說，每百克的玄米茶產品中，發芽紅糙米占65克、發芽黑糙米占25克、發芽紫糙米占10克。
[0026]以發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米作為上述的生產原料分別進行焙烤，可以使制得的產品中營養更加全面豐富，各色澤糙米不同營養充分發揮，沖泡的茶湯色澤鮮艷，怡人可口。
[0027]此外，在優選的實施例中，焙烤過程的溫度控制在140°C?160°C之間，時間控制在30?40分鐘之間。當然應當理解，焙烤過程的溫度和時間均可根據具體情況而定，本發明不局限于此。
[0028]另一方面，本發明還提供了一種玄米茶，該玄米茶經由上述的制備方法制得。因此本發明的玄米茶具備上述的優點。
[0029]綜上，由本發明的制備方法制得的玄米茶可以滿足人們的口味需求、滿足人們對營養需求以及人體保健的需求、并可以為人們提供一種食用谷物的新方式方法。此外，通過這種新的方式人們可以從谷物中更加有效地攝取對人體健康有益的營養物質。
[0030]進一步，本發明可以解決稻谷加工過程中產生大量的米皮層、胚芽、碎米都未能高效利用的問題，最大程度的保留谷物胚芽、米皮層中的膳食纖維、維生素群、氨基酸等營養物質。并且本發明的玄米茶對口腔潰瘍和便秘有很好療效。
[0031]另外，在對玄米茶產品進行包裝時，可利用自動包裝機按IOg/包來包裝成袋泡茶形式，然后再利用避光材料真空包裝。這樣，既保證燒炒后產生的稻米香不散發，又利于保質。飲用時直接用燒開的熱開水沖泡即可飲用，用保溫杯沖泡效果更好。
[0032]以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，對于本領域的技術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種玄米茶制備方法，其特征在于，包括: 以發芽率大于85%的水稻谷物作為原料進行焙烤，經焙烤過后的所述水稻谷物中的含水量小于等于5wt% ； 對焙烤后的所述水稻谷物進行冷卻和除雜，以制成成品配料；以及 利用避光材料對所述成品配料進行密封包裝。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于， 以發芽紅糙米、發芽黑糙米以及發芽紫糙米作為所述原料分別進行所述的焙烤。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，在對焙烤后的所述水稻谷物進行冷卻和除雜的步驟后還包括: 將分別經焙烤的所述發芽紅糙米、所述發芽黑糙米以及所述發芽紫糙米分開存放。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，在對所述成品配料進行密封包裝的步驟中還包括: 將所述發芽紅糙米、所述發芽黑糙米以及所述發芽紫糙米按配料配比65wt%、25wt%以及10被％進行混合，然后進行所述密封包裝。
5.根據權利要求1-4中任一項所述的制備方法，其特征在于， 所述焙烤過程的溫度控制在140°C?160°C之間，時間控制在30?40分鐘之間。
6.一種玄米茶，其特征在于，所述玄米茶經由權利要求1-5中任一項所述的制備方法制得。
【文檔編號】A23F3/34GK104068164SQ201410135537
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年4月4日 優先權日:2014年4月4日
【發明者】梁海泉, 劉松, 陳敬軍 申請人:長沙尚海農業科技有限責任公司