一種番石榴葉紅茶的制備方法
【專利摘要】本發明涉及茶葉制備領域，具體而言，涉及一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟：采摘番石榴樹的嫩葉；將嫩葉攤放，至葉質柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味；將已攤放到適度的嫩葉揉捻至葉面破損率達80％以上；將揉捻好的嫩葉抖松后進行通風透氣氧化，至全部紅變，烘干即成。本發明提供的番石榴葉紅茶的制備方法，根據番石榴葉內含有多酚類化學成份，而多酚類物質在多酚酶的作用下，與空氣中的氧產生反應，生成茶紅素這一原理，經過試制，加工成了番石榴葉紅茶，用開水沖泡，產生紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香，可作日常飲用而達到治病目的。
【專利說明】一種番石榴葉紅茶的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶葉制備領域，具體而言，涉及一種番石榴葉紅茶的制備方法。
【背景技術】
[0002]番石槽(Psidium guajava Linn.)俗稱拔子、雞矢果、色樂、紅心果、喇卩入果等，為桃金娘科番石榴屬植物，是常綠小喬木或灌木。原產熱帶美洲和東南亞，現廣泛分布和種植于熱帶亞熱帶地區。番石榴在秘魯、墨西哥、加勒比、非洲和亞洲等國家有著很長的藥用歷史。現代藥理學研究表明，番石榴葉具有抗炎、抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖等多種藥理活性。在我國，番石榴葉單方制劑“消渴降糖膠囊”已收載于衛生部藥品標準中藥成方制劑第十五冊，用于糖尿病及其并發癥的臨床防治，但尚未明確具體的活性成分和作用機制。
[0003]在民間，人們多用番石榴葉煮水喝來治糖尿病，效果良好，但番石榴葉水苦澀味很重，很難入口，一般人不愛喝。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種番石榴葉紅茶的制備方法，以解決上述的問題。
[0005]在本發明的實施例中提供了一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0006](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0007](b)、將所述嫩葉攤放，至葉質柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味；
[0008](c)、將已攤放到適度的嫩葉揉捻至葉面破損率達80%以上；
[0009](d)、將揉捻好的嫩葉抖松后進行通風透氣氧化，至全部紅變，烘干即成。
[0010]優選地,在所述步驟(b)中,嫩葉攤放的厚度為3_5cm。
[0011]優選地，在所述步驟(b)中，攤放時間為8?16小時。
[0012]優選地，在所述步驟(C)中，將已攤放到適度的嫩葉先進行空揉，然后加壓揉捻至葉面破損率達80%以上。
[0013]優選地，所述空揉的時間為8-15分鐘，加壓揉捻的時間為25-35分鐘。
[0014]優選地，在所述步驟(d)中，通風透氣的時間為4-8小時。
[0015]優選地，在所述步驟⑷中，所述烘干具體為:先用90-110°C的溫度烘25-35分鐘，然后取出攤涼；再次用75-85°C的溫度烘50-70分鐘，至含水量低于5%即成。
[0016]優選地,在所述步驟(d)中，烘干時攤葉厚度為2_3cm。
[0017]本發明實施例提供的番石榴葉紅茶的制備方法，根據番石榴葉內含有多酚類化學成份，而多酚類物質在多酚酶的作用下，與空氣中的氧產生反應，生成茶紅素這一原理，經過試制，加工成了番石榴葉紅茶，用開水沖泡，產生紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香，可作日常飲用而達到治病目的。
【具體實施方式】
[0018]下面通過具體的實施例子對本發明做進一步的詳細描述。
[0019]在本發明的實施例中提供了一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0020](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0021](b)、將所述嫩葉攤放，至葉質柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味；
[0022](c)、將已攤放到適度的嫩葉揉捻至葉面破損率達80%以上；
[0023](d)、將揉捻好的嫩葉抖松后進行通風透氣氧化，至全部紅變，烘干即成。
[0024]本發明實施例提供的番石榴葉紅茶的制備方法，根據番石榴葉內含有多酚類化學成份，而多酚類物質在多酚酶的作用下，與空氣中的氧產生反應，生成茶紅素這一原理，經過試制，加工成了番石榴葉紅茶，用開水沖泡，產生紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香，可作日常飲用而達到治病目的。
[0025]其中，優選地，嫩葉摘自枝條頂端。嫩葉生長旺盛，葉內的有效活性成分高，有害成分累積的少，并且嫩葉表面易于破損氧化，用嫩葉制得的番石榴葉紅茶入口甘滑，沒有苦澀味，并保留有番石榴的清香。
[0026]將嫩葉進行攤放，是為了將嫩葉的水分進行部分蒸發，利于下一步的揉捻，同時，這一過程中,嫩葉內含的化學物質也產生劇烈變化,青草味(主要成份青葉醇)逐漸消失。
[0027]嫩葉攤放的厚度對嫩葉散發水分的均勻度影響較大，并且嫩葉堆放一起時，會產生熱量，影響嫩葉的品質。因此，在保證得到的嫩葉中的水分含量一致，又保證散發水分的速度，不影響嫩葉的品質的情況下，優選地，在所述步驟(b)中，嫩葉攤放的厚度為3-5cm。攤放選用常用的晾曬工具竹簸箕進行。
[0028]攤放嫩葉一段時間后，嫩葉會變得柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味，經多次試驗，為了達到適當的柔軟度，并且嫩葉內的成分濃度達到一定的數值，進一步地，在所述步驟(b)中，攤放時間為8-16小時。
[0029]若是將已攤放到適度的嫩葉直接進行加壓揉捻容易使葉面斷裂破碎，不能得到完整的條形，造成其有效活性成分的缺失，并且影響其香度和甜度；優選地，在所述步驟(C)中，將已攤放到適度的嫩葉先進行空揉，然后加壓揉捻至葉面破損率達80%以上。揉捻的整個過程在盤式茶葉揉捻機中完成，其中加壓揉捻的力度由揉捻機自動調節，揉捻的力度同茶葉加工。
[0030]優選地，所述空揉的時間為8-15分鐘，加壓揉捻的時間為25-35分鐘。這樣得到的嫩葉不僅葉面充分破損，破損率達80%以上，并且葉面沒有斷裂破碎，很好的鎖住了其活性成分和香氣，并且得到的呈條形，方便包裝和飲用沖泡。
[0031]優選地，在所述步驟(d)中，通風透氣氧化的時間為4-8小時。一般是將揉捻好的嫩葉抖松，然后用竹筐盛裝，厚度在10-15cm，放在通風透氣的地方，時間4-8小時，揉捻葉全部紅變，并散發出番石榴的濃郁香味。這一工序，是番石榴葉內部的多酚類物質，在氧化酶的催化下，與空氣中的氧充分進行氧化反應，形成各種氧化產物。
[0032]優選地，在所述步驟(d)中，所述烘干具體為:先用90-110°C的溫度烘25-35分鐘，然后取出攤涼；再次用75-85°C的溫度烘50-70分鐘，至含水量低于5%即成。先高溫烘一次后進行攤涼，是為了將嫩葉內的氧化酶鈍化，以免氧化過度，并同時將濃郁香氣盡快固定；然后再在較低的溫度條件下慢慢烘干是為了將葉內的有效活性成分慢慢相互發生反應，以增加其甜度和香氣。
[0033]為了烘干的過程中番石榴葉受熱的均一性，優選地，在所述步驟⑷中，烘干時攤葉厚度為2-3cm。這樣烘干得到的番石榴葉紅茶色澤均一，成型性好。
[0034]實施例1
[0035]一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0036](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0037](b)、將嫩葉攤放，攤放的厚度為3cm，攤放時間為8小時，得到葉質柔軟、青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味的嫩葉；
[0038](c)、將已攤放到適度的嫩葉先進行空揉8分鐘，然后加壓揉捻30分鐘，使葉面充分破損，至葉面破損率達80%以上；
[0039](d)、將揉捻好的嫩葉抖松，用竹筐盛裝，厚度在10cm，放在通風透氣的地方，時間4小時，揉捻葉全部紅變，并散發出番石榴的濃郁香味；然后攤葉厚度為2-3cm進行烘干，烘干時先用90°C的溫度烘35分鐘，然后取出攤涼；再次用75°C的溫度烘70分鐘，其含水量低于5%,包裝即得成品。
[0040]實施例2
[0041]一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0042](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0043](b)、將所述嫩葉攤放，攤放的厚度為5cm，攤放時間為16小時，得到葉質柔軟、青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味的嫩葉；
[0044](c)、將已攤放到適度的嫩葉先進行空揉10分鐘，然后加壓揉捻35分鐘，使葉面充分破損，至葉面破損率達80%以上；
[0045](d)、將揉捻好的嫩葉抖松，用竹筐盛裝，厚度在15cm，放在通風透氣的地方，時間8小時，揉捻葉全部紅變，并散發出番石榴的濃郁香味；然后攤葉厚度為2-3cm進行烘干，烘干時先用100°C的溫度烘30分鐘，然后取出攤涼；再次用80°C的溫度烘60分鐘，其含水量低于5%,包裝即得成品。
[0046]實施例3
[0047]一種番石榴葉紅茶的制備方法，包括以下步驟:
[0048](a)、采摘番石榴樹的嫩葉；
[0049](b)、將所述嫩葉攤放，攤放的厚度為4cm，攤放時間為12小時，得到葉質柔軟、青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味的嫩葉；
[0050](c)、將已攤放到適度的嫩葉先進行空揉15分鐘，然后加壓揉捻25分鐘，使葉面充分破損，至葉面破損率達80%以上；
[0051](d)、將揉捻好的嫩葉抖松，用竹筐盛裝，厚度在12cm，放在通風透氣的地方，時間6小時，揉捻葉全部紅變，并散發出番石榴的濃郁香味；然后攤葉厚度為2cm進行烘干，烘干時先用110°c的溫度烘25分鐘，然后取出攤涼；再次用85°C的溫度烘50分鐘，其含水量低于5%,包裝即得成品。
[0052]將實施例1-3制備的番石榴葉紅茶各分別隨機選擇100名中度糖尿病患者進行食用驗證；同時，將未經過處理的番石榴葉煮水喝作為對照組，也隨機選擇了 100名中度糖尿病患者；服用方法均為每天服用I次，連續服用3個月。
[0053]本實施例提供的番石榴葉紅茶，用開水沖泡，得到紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香；而對照組中未經過處理的番石榴葉煮水，苦澀難咽。此外，服用3個月后分別進行體檢，發現本發明實施例提供的番石榴葉紅茶的服用者，各項體征均正常，血糖均降低至正常水平，面色紅潤，精神旺盛；而對照組的服用者，只有80%體征檢測正常，并且面色和精神比試驗組要差。
[0054]本發明實施例提供的番石榴葉紅茶的制備方法，根據番石榴葉內含有多酚類化學成份，而多酚類物質在多酚氧化酶的作用下，與空氣中的氧產生反應，生成茶紅素這一原理，經過試制，加工成了番石榴葉紅茶，用開水沖泡，產生紅色的茶湯，茶湯入口甘滑，沒有苦澀味，保留有番石榴的清香，可作日常飲用而達到治病目的，具有很好的抗炎、抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖等多種功效。
[0055]以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，對于本領域的技術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:(a)、采摘番石榴樹的嫩葉； (b)、將所述嫩葉攤放，至葉質柔軟，青草味消失，聞到濃郁的番石榴果香味； (c)、將已攤放到適度的嫩葉揉捻至葉面破損率達80%以上； (d)、將揉捻好的嫩葉抖松后進行通風透氣氧化，至全部紅變，烘干即成。
2.根據權利要求1所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(b)中，嫩葉攤放的厚度為3-5cm。
3.根據權利要求2所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(b)中，攤放時間為8-16小時。
4.根據權利要求1所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(c)中，將已攤放到適度的嫩葉先進行空揉，然后加壓揉捻至葉面破損率達80%以上。
5.根據權利要求4所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述空揉的時間為8-15分鐘，加壓揉捻的時間為25-35分鐘。
6.根據權利要求1所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(d)中，通風透氣氧化的時間為4-8小時。
7.根據權利要求1所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(d)中，所述烘干具體為:先用90-110°C的溫度烘25-35分鐘，然后取出攤涼；再次用75_85°C的溫度烘50-70分鐘，至含水量低于5%即成。
8.根據權利要求7所述的番石榴葉紅茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(d)中，烘干時攤葉厚度為2-3cm。
【文檔編號】A23F3/34GK104171182SQ201410356819
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月24日 優先權日:2014年7月24日
【發明者】李國勛 申請人:李國勛