一種壇子肉的調料配方的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種壇子肉的調料，所述調料組成和重量為：鹽20克，胡椒15克，桂皮15克，茴香籽12克，醪糟9克，排草9克，川椒9克，竹葉9克，田七9克，胡蔥12克。本發明的效果為：取材方便，不含防腐劑，保質期長，祛腥解膩，具有清心除煩、助消化的功效。
【專利說明】 一種壇子肉的調料配方
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種壇子肉的調料配方。
【背景技術】
[0002]壇子肉是以五花肉為主要食材的私家菜，原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種壇子肉的調料配方，其成本低、原料易得、安全健康，使得菜品色澤紅潤、肉爛不膩。
[0004]本發明的目的是通過以下技術方案來實現:
[0005]一種壇子肉的調料，所述調料組成和重量為:鹽20克，胡椒15克，桂皮15克，茴香籽12克，醪糟9克，排草9克，川椒9克，竹葉9克，田七9克，胡蔥12克。
[0006]本發明采用的原料的營養、效果及食療作用如下:
[0007]鹽:解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味
[0008]胡椒:性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用
[0009]桂皮:祛腥解膩，預防或延緩因年老而引起的II型糖尿病
[0010]茴香籽:能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲、幫助消化
[0011]醪糟:酒香味甜，促進消化吸收
[0012]排草:性味甘平，具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用，抑菌防腐
[0013]川椒:具有特殊的清香味道，辛香麻辣、有增香、解膩、除腥的功效
[0014]竹葉:清心除煩，清熱利濕；解熱利尿
[0015]田七:活血化淤，強心安神；抑制血小板聚集，促進腦部血液循環，抗疲勞
[0016]胡蔥:味辛，性溫。有治水腫、腫毒和脹滿作用
[0017]本發明的效果為:取材方便，不含防腐劑，保質期長，祛腥解膩，具有清心除煩、助消化的功效。
【具體實施方式】
[0018]本發明的壇子肉的調料的具體實施工藝流程為:選料、烘干、粉碎、定量包裝。具體實施步驟如下:
[0019]選料:將鹽20克，胡椒15克，桂皮15克，茴香籽12克，排草9克，川椒9克，竹葉9克，田七9克，胡蔥12克，按照國家質量和衛生標準備好以上原料。
[0020]烘干:將選出的原料切成塊狀置于烘箱中烘干，溫度為110?120°C，時間為45min。
[0021 ] 粉粹:將烘干的上述原料放入粉碎機中粉碎，條件允許的話同時進行研磨。
[0022]定量包裝:將上述定量粉碎好的原料與9克的醪糟混合均勻，按照所需的重量包裝，每包的重量規定不超過±1克。
[0023]檢驗合格后制成成品。
【權利要求】
1.一種壇子肉調料，其特征在于:所述的調料組成和重量為:鹽20克，胡椒15克，桂皮15克，茴香籽12克，醪糟9克，排草9克，川椒9克，竹葉9克，田七9克，胡蔥12克。
【文檔編號】A23L1/318GK104336576SQ201410528459
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年9月26日 優先權日:2014年9月26日
【發明者】柳迪 申請人:柳迪