本發明涉及一種牛蒡豆豉，屬于食品加工領域。
背景技術：
眾所周知，牛蒡是一種藥食兩用蔬菜，具有較高營養價值，對體內各系統的平衡具有復原功能，可以幫助身體維持良好的工作狀態，降低體內膽固醇，減少毒素、達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效，可每日食用而無副作用，而由于牛蒡的收獲、貯存等問題，無法滿足人們一年四季都能吃到牛蒡，因而將其做成醬菜等耐儲存的食品，不失為一種好的方法。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種牛蒡豆豉，可以提升這一寶貴的經濟農作物的經濟價值，提高種植牛蒡農民的經濟收入，并且，還可以很好的給人們提供一種耐儲存，又營養豐富的食品新品種。
本發明所述的一種牛蒡豆豉，其要點在于所述牛蒡豆豉由下列重量份的原料組成：新鮮牛蒡80-100份、豆豉50-60份、芝麻5-10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、色拉油5-10份、五香粉3-5份、白砂糖5-10份。
本發明所述的一種牛蒡豆豉，其制備方法是：
(1)選取新鮮牛蒡根，洗凈去皮，切成小塊，放入鹽水中浸泡1-2小時后，瀝干水分備用；
(2)鍋中倒入色拉油，油溫升至170-185℃時，放入芝麻、辣椒、生姜、五香粉炸出香味；
(3)倒入牛蒡、豆豉炒制，待料溫升至80-90℃時，恒溫10-15分鐘，加入白砂糖，充分攪拌均勻后出鍋；
(4)出鍋后，趁熱灌裝，并封好瓶蓋，置入蒸氣排氣箱，常壓下排氣10-15分鐘后，立即密封瓶蓋；
(5)在100℃沸水中殺菌20-30分鐘后冷卻至30-35℃；
(6)將步驟(5)所得產品移入觀察室待檢，3-5天后，檢驗淘汰不合格品，正品包裝，即為成品。
本發明的有益效果是：本發明的牛蒡豆豉不僅可以提升這一寶貴的經濟農作物的經濟價值，提高種植牛蒡農民的經濟收入，并且，還可以很好的給人們提供一種耐儲存，又營養豐富的食品新品種。
具體實施方式
實施例一：
一種牛蒡豆豉，由以下重量份的原料組成：新鮮牛蒡80份、豆豉50份、芝麻5份、辣椒3份、生姜3份、色拉油5份、五香粉3份、白砂糖5份。
其具體制備方法如下：
(1)選取新鮮牛蒡根，洗凈去皮，切成小塊，放入鹽水中浸泡1小時后，瀝干水分備用；
(2)鍋中倒入色拉油，油溫升至170℃時，放入芝麻、辣椒、生姜、五香粉炸出香味；
(3)倒入牛蒡、豆豉炒制，待料溫升至80℃時，恒溫10分鐘，加入白砂糖，充分攪拌均勻后出鍋；
(4)出鍋后，趁熱灌裝，并封好瓶蓋，置入蒸氣排氣箱，常壓下排氣10分鐘后，立即密封瓶蓋；
(5)在100℃沸水中殺菌20分鐘后冷卻至30℃；
(6)將步驟(5)所得產品移入觀察室待檢，3天后，檢驗淘汰不合格品，正品包裝，即為成品。
實施例二：
一種牛蒡豆豉，由以下重量份數的成分組成：新鮮牛蒡100份、豆豉60份、芝麻10份、辣椒5份、生姜5份、色拉油10份、五香粉5份、白砂糖10份。
其具體制備方法如下：
(1)選取新鮮牛蒡根，洗凈去皮，切成小塊，放入鹽水中浸泡2小時后，瀝干水分備用；
(2)鍋中倒入色拉油，油溫升至185℃時，放入芝麻、辣椒、生姜、五香粉炸出香味；
(3)倒入牛蒡、豆豉炒制，待料溫升至90℃時，恒溫15分鐘，加入白砂糖，充分攪拌均勻后出鍋；
(4)出鍋后，趁熱灌裝，并封好瓶蓋，置入蒸氣排氣箱，常壓下排氣15分鐘后，立即密封瓶蓋；
(5)在100℃沸水中殺菌30分鐘后冷卻至35℃；
(6)將步驟(5)所得產品移入觀察室待檢，5天后，檢驗淘汰不合格品，正品包裝，即為成品。