1.一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)宰殺清洗：以鮮活魚為原料，將魚宰殺放血，去鱗、去腮、背開去內臟；
(2)腌制入味：配制復合腌制劑，將復合腌制劑溶解在水中制成腌制液，將魚浸泡在腌制液中；
(3)控干水分：將腌制后的魚晾干，控干水分；
(4)冷凍包裝：將控干水分的魚進行速凍，速凍后進行包裝，冷藏保存運輸。
2.根據權利要求1所述的一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，原料魚選用草魚、羅非魚、鯉魚、青魚、鯽魚。
3.根據權利要求1所述的一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，步驟(2)所述復合腌制劑的具體組成為：食鹽30～35kg、白糖20～25kg、碳酸氫鈉15～20kg、酒石酸10～15kg，磷酸二氫鈣5～10kg，六偏磷酸鈉1～6kg。
4.根據權利要求1所述的一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，步驟(2)所述復合腌制劑的具體組成為：食鹽34g、白糖23kg、碳酸氫鈉16kg、酒石酸14kg，磷酸二氫鈣9kg，六偏磷酸鈉4kg。
5.根據權利要求1或2所述的一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，步驟(2)所述復合腌制劑與水的比例為5～10：100。
6.根據權利要求1所述的一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，步驟(2)中腌制液與魚的質量比為10～15：100。
7.根據權利要求1所述的一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，步驟(2)所述將魚浸泡到腌制液中，置于4℃～10℃環境下，腌制12～24小時。
8.根據權利要求1所述的一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，步驟(3)所述將魚置于4℃～10℃環境下晾干，控干水分，使魚失水15～20％。
9.根據權利要求1所述的一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，步驟(4)所述速凍的溫度為-35℃以下，冷凍時間2小時以內，冷凍后中心溫度在-18℃以下。
10.根據權利要求1所述的一種燒烤用原料魚的制作方法，其特征在于，所述步驟(4)冷凍后進行包裝。