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一種菊花土豆全粉蛋糕的加工方法與流程

文檔序號:11782699閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種菊花土豆全粉蛋糕加工方法,其特征在于,以菊花粉、土豆全粉、蛋液、蛋糕粉、白砂糖及植物油為原料,按質量比2~5:10~20:20~40:10~20:5~10:0.1~0.5配料,原料經過篩處理、打蛋、調糊、入模成型、烘烤及冷卻工序制得產品。

2.根據權利要求1所述的菊花土豆全粉蛋糕加工方法,其特征在于,菊花粉、土豆全粉和蛋糕粉均經過60目篩處理。

3.根據權利要求1所述的菊花土豆全粉蛋糕加工方法,其特征在于,打蛋過程中蛋液溫度保持30℃,攪打速度為200轉/分,時間5~10 min。

4.根據權利要求1所述的菊花土豆全粉蛋糕加工方法,其特征在于,按菊花粉、土豆全粉、蛋糕粉、白砂糖及植物油順序依次加入打好的蛋液中進行調糊,攪拌速度100轉/分,攪拌時間4~8 min。

5.根據權利要求1所述的菊花土豆全粉蛋糕加工方法,其特征在于,調糊后入模成型,及時入爐烘烤,底火溫度為200℃、面火160℃,烘烤10~20 min,冷卻后即為菊花土豆全粉蛋糕,產品金黃,外觀光潔,質地蓬松。

6.根據權利要求1所述的菊花土豆全粉蛋糕加工方法,其特征在于,包括以下步驟:

1)打蛋,打蛋過程中攪拌速度為200轉/分,時間5~10min,溫度30℃,至蛋液呈乳白色,蛋液體積增長3倍時,結束打蛋;

2)菊花粉、土豆全粉和蛋糕粉經過60目篩處理,而后按菊花粉、土豆全粉、蛋糕粉、白砂糖及植物油順序按配比依次加入打好的蛋液中進行調糊,攪拌速度100 轉/分,攪拌4~8 min;

3)調糊后入模成型,及時入爐烘烤,底火溫度為200℃、面火160℃,烘烤10~20 min,冷卻后即為菊花土豆全粉蛋糕。

7.權利要求1-6任一項所述的菊花土豆全粉蛋糕加工方法所獲得的菊花土豆全粉蛋糕。

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