本發明涉及一種調味料，屬于食品加工領域，尤其涉及一種健康型牛蛙調味料。
背景技術：
：隨著現代社會的不斷發展，人們對飲食的要求越來越高，傳統的調味品已經不能滿足烹飪需要，消費者對普通的單一調味品口味單一、缺乏層次感的缺點越來越不滿意，復合型調味料越來越受到人們的歡迎。本發明提供了一種健康型牛蛙調味料，不但具有獨特的風味，可以保持牛蛙鮮嫩，口感好,去腥效果佳，而且不含任何化學添加劑，是一種新型健康的調味料。技術實現要素：基于
背景技術：
存在的技術問題，本發明提出了一種健康型牛蛙調味料及其制備方法。本發明的技術方案如下：一種健康型牛蛙調味料，包括以下成分：植物油、鹽、肉桂、黑胡椒、八角、白糖、陳皮、山柰、茴香、豆蔻殼、豆渣樹根和辣椒。優選的，所述的健康型牛蛙調味料，包括以下重量百分比的成分：植物油8-15％、鹽12-18％、肉桂5-8％、黑胡椒3-5％、八角2-5％、白糖1-4％、陳皮2-5％、山柰3-6％、茴香4-8％、豆蔻殼5-8％、豆渣樹根2-5％和辣椒余量。優選的，所述的辣椒為曬干后的辣椒干，含水率低于15％。豆蔻殼，中藥名。為姜科植物白豆蔻AmomumkravanhPierreexGagnep。或爪哇白豆蔻AmomumcompactumSolandexMaton的干燥成熟果實的果殼。主治化濕行氣，溫中止嘔。適用于寒濕氣滯、脘腹脹悶、胃呆、嘔吐等癥。其功用與豆蔻相同，但溫性略減，力亦較弱。豆渣樹，中藥名。為安息香科植物赤楊葉Alniphyllumfortunei(Hemsl.)Makino的根和葉。分布于西南及江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西等地。具有祛風除濕，利水消腫之功效。常用于風濕痹痛，水腫，小便不利。主治風濕痹痛，水腫，小便不利。豆渣樹為落葉喬木，高15-20m。樹皮暗灰色，有不規則縱裂紋，常有灰白色斑塊。葉互生；柄長1-2cm，被星狀柔毛至無毛；葉片橢圓形、長圓狀橢圓形或倒卵狀橢圓形，長7-15cm，寬4.5-8cm，先端急尖至漸尖，稀尾尖，基部寬楔形或楔形，邊緣具細鋸齒，兩面被褐色星狀毛，有時脫落變無毛，下面褐色或灰白色，有時具白粉；側脈7-12對。總狀花序或圓錐花序，頂生或腋生，花梗密被褐色星狀毛；小苞片鉆形，早落；花萼杯狀，先端5裂齒；花白色帶粉紅色，長1.5-2cm，花冠裂片5，兩面均被星狀毛；雄蕊10，5長5短，花絲基部聯合成長約8mm的管；子房密被黃色長絨毛，5室，花柱線形，柱頭不明顯5裂。蒴果長圓形，熟時縱裂成5果瓣。種子多數，長圓形，兩端有不規則膜翅。花期4-7月；果期8-10月。生于海拔200-2200m的常綠闊葉林中。分布于西南及江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西等地。一種健康型牛蛙調味料的制備方法，包括以下步驟：將所有原料(植物油除外)粉碎后過120目篩，在低溫植物油中炒熟，用棉布包裝即可。本發明的有益之處在于：加入豆蔻殼和豆渣樹根，對保持牛蛙的鮮嫩效果好；調味料經過炒制后，易于保存，保質期可以達到3年以上；本發明的調味料中不加入任何化學防腐劑，安全健康，適合長期食用。具體實施方式實施例1：一種健康型牛蛙調味料，包括以下重量百分比的成分：植物油12％、鹽15％、肉桂7％、黑胡椒4％、八角3％、白糖3％、陳皮4％、山柰5％、茴香7％、豆蔻殼7％、豆渣樹根3％和辣椒余量。所述的辣椒為曬干后的辣椒干，含水率低于15％。實施例2：一種健康型牛蛙調味料，包括以下重量百分比的成分：植物油15％、鹽12％、肉桂8％、黑胡椒3％、八角5％、白糖1％、陳皮5％、山柰3％、茴香8％、豆蔻殼5％、豆渣樹根5％和辣椒余量。所述的辣椒為曬干后的辣椒干，含水率低于15％。實施例3：一種健康型牛蛙調味料，包括以下重量百分比的成分：植物油8％、鹽18％、肉桂5％、黑胡椒5％、八角2％、白糖4％、陳皮2％、山柰6％、茴香4％、豆蔻殼8％、豆渣樹根2％和辣椒余量。所述的辣椒為曬干后的辣椒干，含水率低于15％。對比實施例1：將實施例1中的豆蔻殼去除，其余配比和制備方法不變。對比實施例2：將實施例1中的豆渣樹根去除，其余配比和制備方法不變。對比實施例3：將實施例1中的豆蔻殼替換為豆蔻，其余配比和制備方法不變。以本發明實施例1-3和對比實施例1-3的調味料燒制的牛蛙隨機各邀請100位群眾進行品嘗，對香味、腥味和口感鮮嫩感進行評判，得到如下滿意人數：香味腥味口感鮮嫩感實施例110010097實施例210010096實施例31009996對比實施例1977872對比實施例21008568對比實施例31009383由以上測評數據可以知道，豆蔻殼和豆渣樹根對燒制的牛蛙的口感鮮嫩感有非常顯著的影響。此檢測數據只針對上述檢測樣品。以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本
技術領域：
的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。當前第1頁1 2 3