1.一種香菇柄蛋白粉的制備方法，其特征在于，包括如下制備步驟：
1）香菇柄烘干粉碎：新鮮香菇去掉香菇蓋，香菇柄清洗干凈，切均勻薄片，于60℃條件下熱風干燥7-8小時，粉碎后過80目篩得到香菇柄干粉；
2）超聲微波組合反應提取蛋白：按1:30料液比加水和香菇柄粉，1mol/L NaOH溶液調pH至12，超聲微波組合條件分別為：超聲功率400W，時間20min；微波功率300W，時間11min，后6000r/min離心15min，取上清液，1mol/L HCL溶液調pH至蛋白的等電點即3.8，8000r/min離心15min后取蛋白沉淀；
3）冷凍干燥成蛋白粉：將提取得到的香菇柄蛋白沉淀預先在-80℃條件下冷凍半天，再置于真空冷凍干燥機中干燥1-2天即得到香菇柄蛋白粉。