技術總結
本發明公開一種菠蘿橙子復合酵素飲品的制備方法，包括以下步驟：步驟一、分別取新鮮的菠蘿、橙子原材料，去皮，分別切塊后混合均勻，得到水果原料；步驟二、取菌粉，加入純凈水稀釋，得到發菌粉水；步驟三、將菌粉水加入到水果原料中，使菌粉水沒過水果原料，然后密封后置于培養箱中進行發酵，發酵完成后取出，過濾，得到酵素原液，再將酵素原液置于冰箱內后熟，得到酵素液；步驟四、向步驟三得到的酵素液中加入蜂蜜、純凈水和白砂糖，混合均勻，然后再添加維生素C和β?胡蘿卜素，均質，即得到菠蘿橙子復合酵素飲品。本發明制備的復合酵素飲品氣味清香，口感細膩，酸甜適中，其中所含超氧化物歧化酶（SOD）的活性達到100?150U/g。
技術研發人員：張浩玉;張柯;張琳;陳為;薛冬
受保護的技術使用者：洛陽理工學院
文檔號碼：201611120302
技術研發日：2016.12.08
技術公布日：2017.05.10