技術領域
本發明涉及食品加工領域，具體涉及以丁香、釋迦為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種丁香風味釋迦罐頭。
背景技術：
丁香，為桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。當花蕾由綠色轉紅時采摘，曬干。呈研棒狀，長1-2cm。花冠圓球形，直徑0.3-0.5cm，花瓣4，復瓦狀抱合，棕褐色至褐黃色，花瓣內為雄蕊和花柱，搓碎后可見眾多黃色細粒狀的花藥。萼筒圓柱狀，略扁，有的稍彎曲，長0.7-1.4cm，直徑0.3-0.6cm，紅棕色或棕褐色，上部有4枚三角狀的萼片，十字狀分開。質堅實，富油性。氣芳香濃烈，味辛辣、有麻舌感。丁香味辛，性溫。具有溫中降逆、補腎助陽的功效，常用于脾胃虛寒，呃逆嘔吐，食少吐瀉，心腹冷痛，腎虛陽痿。
釋迦，別名番荔枝，又稱佛頭果、釋迦、亞大果子、嘜螺陀、洋波羅、假波羅、番鬼荔枝。臺灣地區稱烏梨仔。為番荔枝科番荔枝屬多年生半落葉性小喬木植物。多種植做經濟作物，果肉白而甜。高達5m，樹皮薄、灰白色，樹冠球形或扁球形。單葉互生，橢圓狀披針形或長圓形，長6-17cm，先端尖或鈍，基部圓或闊楔形;花黃綠色，1-4朵聚生枝頂或與葉對生，花期5-6月;聚合漿果肉質近球形，徑約5-10cm，8-10月成熟時黃綠色，味甘美芳香。海南全年都產，主要果實成熟期在6月份到11月份。具有養顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼的功效，常用于預防壞血病、增強免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補品，營養價值極高。
紫蘇，一年生草本，高30-200cm。具有特殊芳香。莖直立多分枝，紫色、綠紫色或綠色，鈍四棱形，密被長柔毛。葉對生；葉柄長3-5cm，紫紅色或綠色，被長節毛；葉片闊卵形、卵狀圓形或卵狀三角形，長4-13cm，寬2.5-10cm，先端漸尖或突尖，有時呈短尾狀，基部圓形或闊楔形，邊緣具粗鋸齒，有時鋸齒較深或淺裂，兩面紫色或僅下面紫色，上下兩面均疏生柔毛，沿葉脈處較密，葉下面有細油腺點。紫蘇味甘，性平。具有解表散寒、行氣和胃的功效，常用于風寒感冒、咳嗽氣喘、妊娠嘔吐、胎動不安。
羊角藤，別名白面麻、紅頭根、山八角，穿骨蟲、放筋藤、牛的藤。為茜草科植物羊角藤的根或根皮。全年可采，鮮用或曬干。蔓狀或攀援灌木。枝細長，節間長。葉對生，有柄，矩圓狀披針形或倒卵狀矩圓形，長4-12厘米，寬1.5-3.5厘米，先端短尖或鈍，基部狹，上面禿凈或稍粗糙，下面禿凈或被柔毛；托葉膜質，鞘狀，長2-5毫米。頭狀花序4-8個合成頂生、無梗、傘形花叢；每一頭狀花序有花6-12朵，花序柄長13-26毫米；花白色，無柄；萼片短，截形；花冠高腳碟狀，長不及5毫米，4裂；雄蕊4，花絲短；花柱細，具有2柱頭。復生球狀漿果，直徑10-15毫米。花期5-7月。生于山野林緣小樹叢中。分布福建、廣東、云南等地。羊角藤味辛微甘，性溫。具有祛風濕的功效，主治關節腫痛、腎虛腰痛。
水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產品主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、橘子罐頭等。以丁香、釋迦為主原料，紫蘇、羊角藤為保健原料，生產出一種丁香風味釋迦罐頭，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以丁香、釋迦為原料，同時添加紫蘇、羊角藤，開發出一種丁香風味釋迦罐頭。填補了國內使用這類原料制作罐頭的一項空白。
一種甘甜風味釋迦的制作方法，采用以下步驟：
A.丁香預處理：取干凈的丁香，洗凈，倒入瓷鍋，后加入丁香重15-25倍的水，熬煮35-60分鐘，后通過裝有80-120目網篩的過濾設備進行過濾，制得丁香汁；
B.釋迦預處理：取新鮮成熟的釋迦，清洗干凈，去皮，取出果肉，去核，通過斬切機切成厚3-5厘米大小均勻的丁狀；
C.中藥材預處理：按一定比例取中藥材紫蘇、羊角藤，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮35-60分鐘，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁；
D.糖液配制：取適量白砂糖，白砂糖重15-20%的丁香汁、10-15%的中藥汁、1-2倍的水，置入溶糖鍋中，繼續煮25-40分鐘，制得丁香中藥混合糖液；
E.注液、裝罐：取釋迦丁100-135重量份、丁香中藥混合糖液45-60重量份，混合攪拌均勻，再通過灌裝設備，裝入已滅菌的容器設備中；
F.發酵：向灌裝的丁香釋迦罐頭重加入果酒酒母1-2重量份，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵；
G.密封、殺菌：將發酵的罐頭置于真空封罐機進行密封，后采用巴氏殺菌法進行殺菌；
H.檢驗、貯存：對殺菌的丁香風味釋迦罐頭進行檢驗，檢驗合格貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中。
本發明步驟B一定比例的中藥材為以下原料重量比：紫蘇45-55%、羊角藤45-55%。
本發明步驟D裝罐的釋迦丁與糖液的比例為1:0.4-0.5。
本發明的作用機理：
丁香，溫中降逆、補腎助陽；釋迦，增強免疫力、美容養顏；紫蘇，解表散寒、行氣和胃；羊角藤，祛風濕。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節胃的健運，肺的肅降，促進腎的封藏，固達到補腎助陽、美容養顏的作用。
本發明公開了一種丁香風味釋迦罐頭的制作方法，以丁香、釋迦為原料，同時添加紫蘇、羊角藤，制作出一種丁香風味釋迦罐頭。其充分利用丁香、釋迦的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有補腎助陽、美容養顏的作用。發明中，對丁香釋迦罐頭進行果酒酒母發酵，為產品增添了醇香味，制得的成品營養豐富，醇香甘甜，且具有一定的保健功能，易保存，長期食用可明顯改善長期站立導致的腰酸腿痛人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，符合人們對健康的需求，可以進行規模化生產。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種丁香風味釋迦罐頭，采用以下步驟制作：
A.丁香預處理：取干凈的丁香，洗凈，倒入瓷鍋，后加入丁香重15倍的水，熬煮35分鐘，后通過裝有80目網篩的過濾設備進行過濾，制得丁香汁；
B.釋迦預處理：釋迦預處理：取新鮮成熟的釋迦，清洗干凈，去皮，取出果肉，去核，通過斬切機切成厚3厘米大小均勻的丁狀；
C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材紫蘇54%、羊角藤48%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡2小時，再煎煮35分鐘，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁；
D.糖液配制：取適量白砂糖，白砂糖重15%的丁香汁、10%的中藥汁、1.5倍的水，置入溶糖鍋中，繼續煮30分鐘，制得丁香中藥混合糖液；
E.注液、裝罐：取釋迦丁100kg、丁香中藥混合糖液50kg，混合攪拌均勻，再通過灌裝設備，裝入已滅菌的容器設備中；
F.發酵：向灌裝的丁香釋迦罐頭重加入果酒酒母1重量份，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵；
G.密封、殺菌：將發酵的罐頭置于真空封罐機進行密封，后采用巴氏殺菌法進行殺菌；
H.檢驗、貯存：對殺菌的丁香風味釋迦罐頭進行檢驗，檢驗合格貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中；
本發明實施例1經25位長期站立導致的腰酸腿痛的人群，連續食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為16人，有效率為64%；連續食用20天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為18人，有效率為72%。
實施例2，一種丁香風味釋迦罐頭，采用以下步驟制作：
A.丁香預處理：取干凈的丁香，洗凈，倒入瓷鍋，后加入丁香重20倍的水，熬煮45分鐘，后通過裝有100目網篩的過濾設備進行過濾，制得丁香汁；
B.釋迦預處理：取新鮮成熟的釋迦，清洗干凈，去皮，取出果肉，去核，通過斬切機切成厚4厘米大小均勻的丁狀；
C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材紫蘇25%、羊角藤18%、百尾筍19%、雞蛋花22%、芋頭21%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡2小時，再煎煮45分鐘，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁；
D.糖液配制：取適量白砂糖，白砂糖重15%的丁香汁、12%的中藥汁、1倍的水，置入溶糖鍋中，繼續煮35分鐘，制得丁香中藥混合糖液；
E.注液、裝罐：取釋迦丁120kg、丁香中藥混合糖液50kg，混合攪拌均勻，再通過灌裝設備，裝入已滅菌的容器設備中；
F.發酵：向灌裝的丁香釋迦罐頭重加入果酒酒母1重量份，密封靜置發酵，待酒精度達到0.8%體積比，結束發酵；
G.密封、殺菌：將發酵的罐頭置于真空封罐機進行密封，后采用巴氏殺菌法進行殺菌；
H.檢驗、貯存：對殺菌的丁香風味釋迦罐頭進行檢驗，檢驗合格貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中。
百尾筍，別名石竹根，竹林梢、萬花梢，黃牛尾巴，竹林霄。為百合科植物萬壽竹之根莖及根。夏，秋間采收。多年生草本。根莖長而肥白，有時匍匐。莖直立，高30-60厘米。上方稍斜傾。葉長橢圓形至寬披針形，先端漸尖，基部圓形或稍尖，長4-8厘米，寬1.3-4.7厘米；葉柄很短。傘形花序；花1-3朵，頂生，下垂，花梗長1.5-3厘米；花白色，上方綠色；花被6，先端急尖，有時為凸端，基部漸次狹窄，下半部邊緣及內面有短毛；雄蕊6，花絲無毛，長達2厘米，藥寬線形；雌蕊1，子房橢圓形，3室，花柱無毛，上部3裂。漿果黑色，球形，徑約6毫米。花期3月。生于低山區林下陰處。分布貴州、四川等地。干燥根莖，分支，上有殘莖痕，須狀根較租，稀疏，外表棕黃色，彎曲，長約15～30厘米，直徑約3毫米。質硬脆，易斷，斷面平整，中間有黃色柔韌的木心，周圍淺黃白色。氣無，味淡而粘。百尾筍味甘，性平。具有潤肺止咳、健脾消積的功效，主治虛損咳喘、痰中帶血、腸風下血、食積脹滿。
雞蛋花，別名蛋黃花、擂捶花，大季花為夾竹桃科植物雞蛋花的花朵。夏、秋采摘盛開的花朵，曬干。灌木至小喬木，高3-7米，有乳汁。小枝肥厚而多肉質，有葉聚生于頂。葉散生，具柄，矩圓形，長20-40厘米，寬達7厘米，兩端漸狹，禿凈，羽狀脈，側脈近邊處連結成一邊脈.聚傘花序頂生，花大，多數，極香；萼小，5裂，裂片鈍頭；花冠外面白色而略帶淡紅，內面基部黃色，長5-6厘米，裂片倒卵形，彼此覆蓋，遠較冠管為長；雄蕊5，著生于冠管基部，花藥鈍頭，基部渾圓，與柱頭分離：子房上位，心皮2，分離。蓇葖果，長圓形。花期8月。干燥花朵，黃褐色至棕褐色，皺縮，主要為5枚大形旋轉排列的花瓣。花瓣倒卵形，長約3厘米，寬約1.5厘米；下部合生成細管，長約1.5厘米。內藏雄蕊5，花絲極短；有時可見小的卵狀子房。氣醇香，味清淡稍苦。以凈花、干燥、色黃褐、氣芳香者為佳。雞蛋花味甘，性平。具有止咳、潤肺解毒的功效，主治濕熱下痢、里急后重。
芋頭，別名蹲鴟，芋魁，芋根，土芝，芋奶，芋艿。為天南星科植物芋的塊莖。8-9月間采挖，去凈須根及地上部分，洗凈，曬干。其中間母根（塊莖）俗稱芋頭，旁生小者為芋子。多年生草本。地下有卵形至長橢圓形的塊莖，褐色，具纖毛。葉基生，常4-6片簇生；葉身闊大，質厚，卵狀廣橢圓形，長約30-50厘米，全緣，帶波狀，先端短而銳尖，基部耳形，耳片鈍頭，僅末端圓，葉面綠色，平滑，具防水性；葉柄肉質，長而肥厚，綠色或淡綠紫色，基部呈鞘狀。花莖1-4枚，自葉鞘基部抽出，各生1內穗花序，顧次開放，長約30厘米。佛焰苞長約20厘米，淡黃色。肉穗花序在苞內呈橢圓形，短于佛焰苞，具短附屬體；上部生多數黃色雄花，占花穗之半，下部生綠色雌花，約占花穗的1／4，中性花位于中部，亦占花穗的1／4。花期8月。我國南方及華北各省，均有栽培。芋頭味甘，性平。具有消疬散結的功效，常用于治瘰疬、腫毒、腹中癖決、牛皮癬、湯火傷。
本發明實施例2的作用機理：
丁香，溫中降逆、補腎助陽；釋迦，增強免疫力、美容養顏；紫蘇，解表散寒、行氣和胃；羊角藤，祛風濕；百尾筍，潤肺止咳、健脾消積；雞蛋花，止咳、潤肺解毒；芋頭，消疬散結。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節胃的健運，肺的肅降，促進腎的封藏，固達到補腎助陽，美容養顏的作用。
本發明實施例2經28長期站立導致的腰酸腿痛的人群，連續食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為22人，有效率為78.57%；連續食用20天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為25人，有效率為89.29%。
實施例3，一種丁香風味釋迦罐頭，采用以下步驟制作：
A.丁香預處理：取干凈的丁香，洗凈，倒入瓷鍋，后加入丁香重25倍的水，熬煮60分鐘，后通過裝有120目網篩的過濾設備進行過濾，制得丁香汁；
B.釋迦預處理：取新鮮成熟的釋迦，清洗干凈，去皮，取出果肉，去核，通過斬切機切成厚5厘米大小均勻的丁狀；
C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材紫蘇14%、羊角藤15%、百尾筍17%、雞蛋花14%、芋頭16%、蕨根14%、茉莉花16%，加入原料中藥材重20倍的水，浸泡3小時，再煎煮60分鐘，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁；
D.糖液配制：取適量白砂糖，白砂糖重20%的丁香汁、15%的中藥汁、2倍的水，置入溶糖鍋中，繼續煮40分鐘，制得丁香中藥混合糖液；
E.注液、裝罐：取釋迦丁150kg、丁香中藥混合糖液90kg，混合攪拌均勻，再通過灌裝設備，裝入已滅菌的容器設備中；
F.發酵：向灌裝的丁香釋迦罐頭重加入果酒酒母2重量份，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵；
G.密封、殺菌：將發酵的罐頭置于真空封罐機進行密封，后采用巴氏殺菌法進行殺菌；
H.檢驗、貯存：對殺菌的丁香風味釋迦罐頭進行檢驗，檢驗合格貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中。
本發明實施例3經35長期脾胃不和導致的不思飲食的人群，連續食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為30人，有效率為85.71%；連續食用20天，每日150克以上，癥狀明顯緩解人數為33人，有效率為94.3%。
番木瓜，別名石瓜，萬壽果，蓬生果、乳瓜，番瓜，木瓜，廣西木瓜、木冬瓜。為番木瓜科植物番木瓜的果實。夏、秋季果實成熟時采。喬木，高達8米，不分枝或有時于損傷處抽出新枝；干質柔，有大的葉痕。葉大，近圓形，通常掌狀7-9深裂，直徑可達60厘米，每一裂片再為羽狀分裂；果矩圓形或近球形，熟時橙黃色，長10-30厘米；果肉厚，黃色，內壁著生多數黑色的種子。花期全年。廣東、福建、臺灣、廣西、云南等地有栽培。產廣東、廣西等地。果實長橢圓形或瓠形，表面黃棕色或深黃色，有十條淺縱槽，長15-25厘米，直徑7-12厘米，果皮肉質，有白色漿汁。種子多數，橢圓形，外包有多漿、淡黃色的假種皮，長6-7毫米，直徑4-5毫米，種皮棕黃色，具網狀突起。具有暢通二便的功效，主治胃痛、痢疾、風痹、爛腳。
蕨根，別名蕨雞根、烏角、小角、蕨粉。為蕨科植物蕨的根莖。多年生草本。根莖長，粗壯，匍匐，地下，被茸毛。葉柄疏生，粗壯直立，長30-10Ocm，裸凈，褐色或稈黃色，葉呈三角形或闊披針形，革質，3回羽狀復葉，長30-100cm，寬20-60cm；羽片頂端不分裂，其下羽狀分裂，下部羽狀復葉，在最下部最大；小羽片線形、披針形或長橢圓狀披針形，長1-2.5cm，寬3-5mm，多數，密集；葉軸裸凈；葉脈多數，密集，通常叉狀分核，中脈被毛。孢子囊群沿葉緣著生，呈連續長線形，囊群蓋線形，有變質的葉緣反折而成的假蓋。生于海拔200-1200m的山地林緣、林下草地及向陽山坡。蕨根味甘，性寒。具有清熱、利濕、平肝安神、解毒消腫的功效，主治發熱、咽喉腫痛、腹瀉、痢疾、黃疸、白帶、高血壓、頭昏失眠、風濕痹痛、痔瘡、脫肛、濕疹、燙傷、蛇蟲咬傷。
茉莉花，別名小南強，柰花，鬘華，木梨花。為木犀科植物茉莉的花。7月前后花初開時，擇晴天采收，曬干。貯存干燥處。常綠灌木。幼枝圓柱形，被短柔毛或近無毛。單葉對生；闊卵形或橢圓形，有時近倒卵形，長4.5-9厘米，寬3.5-5.5厘米，先端短尖或鈍，基部楔形或心形，全緣，下面脈腋有黃色簇生毛；葉柄長約3-7毫米。聚傘花序頂生或腋生，通常有花3朵；總花梗長1-3厘米，被柔毛；花柄粗壯，長5-10毫米，被柔毛；花白色芳香；花萼管狀，裂片8-10,線形，被柔毛或無毛；花冠管細，裂片橢圓形，先端鈍；雄蕊2，著生于花冠管內；子房2室，每室有胚珠2顆。花期6-11月。花后通常不結實。干燥的花，長1.5-2厘米，直徑約1厘米，鮮時白色，干后黃棕色至棕褐色，冠筒基部的顏色略深；末開放的花蕾全體緊密疊合成球形，花萼管狀，具細長的裂齒8-10個，外表面有縱行的皺縮條紋，被稀短毛；花瓣片橢圓形，先端短尖或鈍，基部聯合成管狀。氣芳香，味澀。以純凈、潔白者為佳。茉莉花味辛甘，性溫。具有理氣、開郁、辟穢、和中的功效，主治下痢腹痛、結膜炎、瘡毒。
本發明實施例3的作用機理：
丁香，溫中降逆、補腎助陽；釋迦，增強免疫力、美容養顏；紫蘇，解表散寒、行氣和胃；羊角藤，祛風濕；百尾筍，潤肺止咳、健脾消積；雞蛋花，止咳、潤肺解毒；芋頭，消疬散結；蕨根，清熱利濕、平肝安神；茉莉花，理氣開郁、辟穢和中。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節胃的健運，肺的肅降，促進腎的封藏，固達到補腎助陽，美容養顏的作用。
本發明實施例3經25長期站立導致的腰酸腿痛的人群，連續食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為80%；連續食用20天，每日150克，癥狀明顯緩解人數為23人，有效率為92%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。