1.一種枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟:
步驟S1、選擇新鮮摘下的完整枸杞,挑選大小一致,果蒂處無破損的枸杞果粒,得到備用枸杞果粒;
步驟S2、采用流動清水沖洗所述備用枸杞果粒的表面,清洗掉浮塵及沙粒,并保證枸杞果粒表皮完整,得到第一次沖洗后的枸杞果粒;
步驟S3、用CaCl2溶液浸泡所述第一次沖洗后的枸杞果粒,用于硬化枸杞,并用蒸餾水沖洗干凈,得到第二次沖洗后的枸杞果粒;
步驟S4、提供枸杞原汁,對枸杞原汁加熱排氣,得到排氣后的枸杞原汁;
步驟S5、向所述排氣后的枸杞原汁中加入維生素C進行調配,得到調配后的枸杞原汁;
步驟S6、將所述第二次沖洗后的枸杞果粒與所述調配后的枸杞原汁按比例放入罐頭瓶內,得到待封罐的罐頭;
步驟S7、采用真空封罐或加熱排氣方式對所述待封罐的罐頭進行封罐,得到封罐后的罐頭;
步驟S8、采用加熱滅菌或脈沖磁場滅菌方式對所述封罐后的罐頭進行滅菌,得到滅菌后的罐頭。
2.根據權利要求1所述的枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,步驟S3中所述CaCl2溶液濃度為1-3%,浸泡時間為20-40min。
3.根據權利要求1所述的枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,步驟S4中所述對枸杞果汁加熱排氣的加熱溫度為85℃,加熱時間為10-30min。
4.根據權利要求1所述的枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,步驟S5中所述維生素C添加量為所述枸杞果汁質量的0.2-0.4%。
5.根據權利要求1所述的枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,步驟S6中所述第二次沖洗后的枸杞果粒與所述調配后的枸杞原汁的比例為6:4、8:6或1:1。
6.根據權利要求1所述的枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,步驟S7中所述真空封罐的真空度為55kPa。
7.根據權利要求1所述的枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,步驟S7中所述采用加熱排氣方式對所述待封罐的罐頭進行封罐包括:將罐蓋輕扣于所述待封罐的罐頭上,置于溫度為85℃的水中10min進行排氣后,將所述罐蓋擰緊。
8.根據權利要求1所述的枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,步驟S8中所述采用加熱滅菌方式對所述封罐后的罐頭進行滅菌包括:滅菌溫度為85-100℃,滅菌時間為30min。
9.根據權利要求1所述的枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,步驟S8中所述采用脈沖磁場滅菌方式對所述封罐后的罐頭進行滅菌包括:脈沖磁場滅菌的參數為磁場強度10-12T,脈沖數18-22/min。
10.根據權利要求1所述的枸杞原汁鮮果罐頭的生產方法,其特征在于,所述方法還包括步驟S9、將所述滅菌后的罐頭置于16-26℃條件下存放。