技術領域
本發明涉及食品加工領域，特別涉及以薜荔果、鯧魚為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種薜荔果鯧魚丸。
背景技術：
薜荔果，別名：涼粉子（通稱），木蓮（植物名實圖考），涼粉果（廣東、湖南），冰粉子（四川、貴州），鬼饅頭，木饅頭（江南）等。為桑科植物薜荔的干燥花序托，攀援或匍匐灌木，葉兩型，不結果枝節上生不定根，葉卵狀心形，長約2.5厘米，薄革質，基部稍不對稱，尖端漸尖，葉柄很短。薜荔果味甘，性平，具有壯陽固精、止血、下乳的功效，主治遺精、陽痿、久痢脫肛、乳汁不通等病癥。
鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚、昌侯龜、昌鼠、狗瞌睡魚、鯧鳊、鏡魚、平魚、白昌、叉片魚等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。鯧魚味甘，性平，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
仙茅，又名地棕（四川、貴州），獨茅（四川），山黨參（福建），仙茅參（云南），海南參（海南），茅爪子，婆羅門參，屬仙茅科，花期4-9月。藥用植物，具有溫腎壯陽、祛除寒濕的功效，主治陽萎精冷、小便失禁、脘腹冷痛、腰膝酸痛、筋骨軟弱、下肢拘攣、更年期綜合征。
菩提香，別名西藏水楊梅，薔薇科菩提香，以全草入藥，味辛、甘，性平，具有滋陰補腎、平肝明目、消腫止痛的功效，主治感冒、頭暈頭痛、高血壓、貧血、慢性腸胃炎、月經不調、乳腺炎、瘡毒等癥。
魚丸，是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的漢族傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。以薜荔果、鯧魚為主要原料，仙茅、菩提香為保健原料，生產出一種營養保健型魚丸，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以薜荔果、鯧魚為原料，同時添加仙茅、菩提香開發出一種薜荔果鯧魚丸。填補了國內使用這類原料制作魚丸的一項空白。
一種薜荔果鯧魚丸的制作步驟如下所示：
A．薜荔果預處理：取新鮮的薜荔瘦果，清洗干凈，放入裝有60-100目篩的破碎機進行破碎，制得薜荔果泥；
B．鯧魚預處理：將鯧魚除去頭及內臟，清洗干凈，放入采肉機去骨刺，再放入絞肉機絞碎，制得鯧魚泥；
C．中藥材預處理：按一定比例取仙茅、菩提香，加入原料中藥材重8-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮0.5-1小時，后連同煎煮液一起，用打漿機制成中藥泥；
D．混合斬拌：取薜荔果泥20-30重量份、鯧魚泥80-120重量份、中藥泥2-5重量份、馬鈴薯淀粉8-15重量份、食鹽3-8重量份、味精0.5-1重量份、白胡椒粉0.1-0.2重量份、蛋清8-15重量份、姜汁2-4重量份、蒜粉0.5-1重量份，混合攪拌均勻，放入斬拌機斬拌10-20分鐘，斬拌過程中適當加冰水，溫度控制在10℃以下；
E．成型：將斬拌好的薜荔果鯧魚泥放入自動成型機，制成直徑2-3厘米的魚丸，再放入85-100℃的熱水中加熱20-40分鐘，加熱過程中撇去浮沫；
F．冷卻：將熟化定型的薜荔果鯧魚丸迅速放入冰水中，浸漬8-15分鐘進行冷卻；
G.包裝、貯藏：冷卻的薜荔果鯧魚丸放入速凍機凍結，之后進行包裝，放入冷庫低溫冷藏。
本發明步驟C中一定比例的中藥配比為以下原料重量比：仙茅45-65%、菩提香35-55%。
本發明所述的打漿機為裝有80-100目網篩的打漿機。
本發明的作用機理：
薜荔果，壯陽固精、止血下乳；鯧魚，益氣養血、補胃益精；仙茅，溫腎壯陽、祛除寒濕；菩提香，滋陰補腎、平肝明目。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，促進腎的封藏，固達滋陰補腎、壯陽固精的功效。
本發明以薜荔果、鯧魚為原料，同時添加仙茅、菩提香，制作出一種薜荔果鯧魚丸。其充分利用荔果、鯧魚的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有滋陰補腎、壯陽固精的功效。成品口感細膩，鮮香滑嫩，富有彈性，脆而不膩，營養豐富，長期食用可明顯改善體質虛弱、腰膝酸痛人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，符合人們對健康的需求，市場前景廣闊。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種薜荔果鯧魚丸，采用以下步驟制作：
A．薜荔果預處理：取新鮮的薜荔瘦果，清洗干凈，放入裝有80目篩的破碎機進行破碎，制得薜荔果泥；
B．鯧魚預處理：將鯧魚除去頭及內臟，清洗干凈，放入采肉機去骨刺，再放入絞肉機絞碎，制得鯧魚泥；
C．中藥材預處理：按重量比例取仙茅55%、菩提香45%，加入原料中藥材重9倍的水，浸泡2小時，再煎煮0.5小時，后連同煎煮液一起，用裝有80目網篩的打漿機制成中藥泥；
D．混合斬拌：取薜荔果泥12.5kg、鯧魚泥50kg、中藥泥1.85kg、馬鈴薯淀粉6.25kg、食鹽2kg、味精0.32kg、白胡椒粉0.1kg、蛋清5kg、姜汁1.25kg、蒜粉0.38kg，混合攪拌均勻，放入斬拌機斬拌12分鐘，斬拌過程中適當加冰水，溫度控制在10℃以下；
E．成型：將斬拌好的薜荔果鯧魚泥放入自動成型機，制成直徑2.5厘米的魚丸，再放入85-95℃的熱水中加熱35分鐘，加熱過程中撇去浮沫；
F．冷卻：將熟化定型的薜荔果鯧魚丸迅速放入冰水中，浸漬10分鐘進行冷卻；
G.包裝、貯藏：冷卻的薜荔果鯧魚丸放入速凍機凍結，之后進行包裝，放入冷庫低溫冷藏。
實施例2，一種薜荔果鯧魚丸，采用以下步驟制作：
A．薜荔果預處理：取新鮮的薜荔瘦果，清洗干凈，放入裝有60目篩的破碎機進行破碎，制得薜荔果泥；
B．鯧魚預處理：將鯧魚除去頭及內臟，清洗干凈，放入采肉機去骨刺，再放入絞肉機絞碎，制得鯧魚泥；
C．中藥材預處理：按重量比例取仙茅27%、菩提香18%、三葉金錦香21%、防風16%、櫓罟子18%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡2.5小時，再煎煮0.7小時，后連同煎煮液一起，用裝有80目網篩的打漿機制成中藥泥；
D．混合斬拌：取薜荔果泥18kg、鯧魚泥70kg、中藥泥2kg、馬鈴薯淀粉7kg、食鹽3.5kg、味精0.55kg、白胡椒粉0.12kg、蛋清8.5kg、姜汁2kg、蒜粉0.55kg，混合攪拌均勻，放入斬拌機斬拌15分鐘，斬拌過程中適當加冰水，溫度控制在10℃以下；
E．成型：將斬拌好的薜荔果鯧魚泥放入自動成型機，制成直徑3厘米的魚丸，再放入90-100℃的熱水中加熱25分鐘，加熱過程中撇去浮沫；
F．冷卻：將熟化定型的薜荔果鯧魚丸迅速放入冰水中，浸漬12分鐘進行冷卻；
G.包裝、貯藏：冷卻的薜荔果鯧魚丸放入速凍機凍結，之后進行包裝，放入冷庫低溫冷藏。
三葉金錦香，灌木，高0.8-1.2m。莖通常六棱形，被平展的糙伏毛，通常無分枝。產自云南。具有補腎、止瀉、止血的功效，主治腎虛腰痛、泄瀉、外傷出血。
防風，別名銅蕓、回云、回草、百枝、百種。是一種藥草的名字，多年生草本植物，其喜涼爽氣候，耐寒，耐干旱，主產于河北、黑龍江、四川、內蒙古等地。防風的根可生用。味辛、甘，性微溫，歸膀胱、肺、脾、肝經，有祛風解表、勝濕止痛、止痙的功效，常用于外感表證、風疹瘙癢、風濕痹痛、破傷風正、脾虛濕盛。
櫓罟子，常綠分枝灌木或小喬木，常具氣生根。葉簇生于枝頂，革質，帶狀，長約1.5m，寬3-5cm，頂端漸狹成一長尾尖，邊緣和背面中脈上有銳刺。雄花序由數個穗狀花序組成，穗狀花序無總花梗；佛焰苞長披針形，近白色，長12-26cm，寬1.5-4cm，先端尾尖；雄花芳香，雄蕊常為10余枚，多可達25枚，著生于長達9mm的花絲束上，呈總狀排列；雌花序頭門面，單生于枝頂，圓球形；佛焰苞多數，乳白色，長15-30cm，寬1.4-2.5cm，邊緣具疏密相間的細鋸齒；心皮5-12枚合為1束，中下部聯合，上部分離，5-12室，每室有1粒胚珠。聚花果大，向下懸垂，由40-80個核果束組成，幼果綠色，成熟時橘紅色。櫓罟子味甘，性平，歸腎、脾、肝、胃四經，具有滋補脾胃、滋陰補腎、清肝明目的功效，主治脾胃虛弱、寬痞、飲酒過量、酒后發渴、疝氣、小便不利。
本發明實施例2的作用機理：
薜荔果，壯陽固精、止血下乳；鯧魚，益氣養血、補胃益精；仙茅，溫腎壯陽、祛除寒濕；菩提香，滋陰補腎、平肝明目；三葉金錦香，補腎、止瀉、止血；防風，祛風解表、勝濕止痛；櫓罟子，滋補脾胃、滋陰補腎。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節脾的健運，肝的升發，促進腎的封藏，固達滋陰補腎、壯陽固精的功效。
實施例3，一種豆薯鯧魚丸，采用以下步驟制作：
A．豆薯預處理：取新鮮的豆薯，去皮，清洗干凈，放入裝有80目篩的破碎機進行破碎，制得豆薯泥；
B．鯧魚預處理：將鯧魚除去頭及內臟，清洗干凈，放入采肉機去骨刺，再放入絞肉機絞碎，制得鯧魚泥；
C．中藥材預處理：按重量比例取仙茅21%、菩提香15%、三葉金錦香14%、防風10%、櫓罟子12%、菟絲子13%、翻白葉15%，加入原料中藥材重13倍的水，浸泡3小時，再煎煮1小時，后連同煎煮液一起，用裝有80目網篩的打漿機制成中藥泥；
D．混合斬拌：取豆薯泥25kg、鯧魚泥100kg、中藥泥3.3kg、馬鈴薯淀粉10kg、食鹽5kg、味精0.7kg、白胡椒粉0.15kg、蛋清8.5kg、姜汁2.5kg、蒜粉0.65kg、混合攪拌均勻，放入斬拌機斬拌18分鐘，斬拌過程中適當加冰水，溫度控制在10℃以下；
E．成型：將斬拌好的豆薯鯧魚泥放入自動成型機，制成直徑3厘米的魚丸，再放入90-100℃的熱水中加熱30分鐘，加熱過程中撇去浮沫；
F．冷卻：將熟化定型的豆薯鯧魚丸迅速放入冰水中，浸漬14分鐘進行冷卻；
G.包裝、貯藏：冷卻的豆薯鯧魚丸放入速凍機凍結，之后進行包裝，放入冷庫低溫冷藏。
豆薯，屬豆科，能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大呈圓形、圓錐形，皮、瓤都是白色，無核，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食。其性涼，味甘，歸胃經，具有生津止渴、解酒毒、降血壓的功效，適用于夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口干渴和慢性酒精中毒者。
菟絲子，又名吐絲子、菟絲實、無娘藤、無根藤、菟藤、菟縷、野狐絲、豆寄生、黃藤子、蘿絲子等，是一年生寄生草本植物，是一種生理構造特別的寄生植物。其組成的細胞中沒有葉綠體，利用爬藤狀構造攀附在其他植物；并且從接觸宿主的部位伸出尖刺，戳入宿主直達韌皮部，吸取養分，長茂盛后，阻擋其植物進行光合作用。更進一步還會儲存成淀粉粒于組織中。植株十分茂盛，莖纏繞，淡黃色，纖細，直徑約1.5mm，多分枝，隨處可生出寄生根，伸入寄主體內。葉稀少，鱗片狀，三角狀卵形，花兩性。中藥菟絲子為雙子葉植物藥旋花科植物菟絲子、南方菟絲子、金燈藤等的種子，能補腎益精、養肝明目、固胎止泄之功效，主治小便赤濁、心腎不足、精少血燥、口干煩熱、頭暈怔忡。
翻白葉，異名：小管仲、地皮風、小天青。翻白葉為薔薇科植物長柔毛委陵菜的根。長柔毛委陵菜多年生草本，高15-40厘米，全體生有白色長柔毛。根較粗，暗棕色，有少數支根。莖直立，有分枝。基生葉為單數羽狀復葉，小葉5-7，均為矩狀倒卵形至矩圓形，長1-2厘米，寬5-10毫米，先端截形，基部楔形，側生小葉偏斜，邊緣有不規則鋸齒，先端有一突尖，上面密生伏貼長柔毛，下面白色，下部2小葉極小且遠離；葉柄長4-9厘米。莖生葉柄較短。翻白葉味澀、微苦，性平，具有消食，行氣的功效，主治食積胃痛、胃及十二指腸潰瘍、小兒疳積、痢疾、產后流血過多、小兒驚風、面神經麻痹。
本發明實施例3的作用機理：
豆薯，生津止渴、解酒毒；鯧魚，益氣養血、補胃益精；仙茅，溫腎壯陽、祛除寒濕；菩提香，滋陰補腎、平肝明目；三葉金錦香，補腎、止瀉、止血；防風，祛風解表、勝濕止痛；櫓罟子，滋補脾胃、滋陰補腎；菟絲子，補腎益精、養肝明目；翻白葉，消食、行氣。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節脾的健運，肝的升發，促進腎的封藏，固達滋陰補腎、壯陽固精的功效。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。