本發明涉及屬于食品加工技術領域，尤其是涉及一種豆薯保健糖酥的加工工藝。
背景技術：
豆薯，又稱涼薯、沙葛，屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白嫩爽多汁營養豐富， 富含糖分和蛋白質，還含有豐富的維生素C和人體所必須的鈣、鐵、鋅、銅、 磷、曬等多種微量元素，有生津止渴，清涼去熱、解酒毒，降血壓、血脂等功效，對心血管病都有很好的療效。目前市場上豆薯產量豐富，開發豆薯深加工產品，對促進我國經濟發展起到一定的作用。將豆薯加工成豆薯保健果脯，提高了豆薯原料的經濟價值和營養價值，同時也為豆薯的深加工和產品增值開辟了新途徑。
新鮮的豆薯不易貯藏，且經濟效益低，用于加工豆薯保健糖酥不僅營養價值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經濟價值。
技術實現要素：
本發明的目的是解決豆薯不易貯存的問題，提供一種豆薯保健糖酥的加工工藝。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種豆薯保健糖酥的加工工藝，其特征在于：采用豆薯→蒸制→煮制→拌糖粉→烘干的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）蒸制：將洗凈去皮后的豆薯入蒸籠蒸12分鐘后晾冷；
（2）煮制：將10kg麥芽糖、5kg甜菊糖漿和6kg水入鍋煮沸，加入30kg豆薯，文火煮27分鐘撈出，瀝凈糖汁；
（3）拌糖：瀝凈糖汁后的豆薯拌入15kg白蓮糖粉，使豆薯均勻地粘上糖粉；
（4）烘干：將粘好糖粉的豆薯攤放在銅網烘盤里，進入溫度在72℃的烘箱中，烘制水分至2%，冷卻至室溫密封包裝，即得成品。
有益效果：本發明產品色澤光潤，香甜味濃，口感細膩、柔和，甜而不膩，具有豆薯特有的香甜風味。本產品富含蛋白質和淀粉，營養豐富，還具有生津止渴、清涼去熱、降壓降脂的功效，是一種純天然、綠色保健的美食。
具體實施方式
實施例1：
一種豆薯保健糖酥的加工工藝，具體操作步驟為：
（1）蒸制：將洗凈去皮后的豆薯入蒸籠蒸25分鐘后晾冷；
（2）煮制：將20kg紅糖、2kg麥芽糖漿和15kg水入鍋煮沸，加入20kg豆薯，文火煮65分鐘撈出，瀝凈糖汁；
（3）拌糖：瀝凈糖汁后的豆薯拌入25kg芝麻糖粉，使豆薯均勻地粘上糖粉；
（4）烘干：將粘好糖粉的豆薯攤放在銅網烘盤里，進入溫度在75℃的烘箱中，烘制水分至1-3%，冷卻至室溫密封包裝，即得成品。
實施例2：
一種豆薯保健糖酥的加工工藝，具體操作步驟為：
（1）蒸制：將洗凈去皮后的豆薯入蒸籠蒸18分鐘后晾冷；
（2）煮制：將32kg果糖、4kg牛奶和25kg水入鍋煮沸，加入35kg豆薯，文火煮2小時撈出，瀝凈糖汁；
（3）拌糖：瀝凈糖汁后的豆薯拌入20kg淮山糖粉，使豆薯均勻地粘上糖粉；
（4）烘干：將粘好糖粉的豆薯攤放在銅網烘盤里，進入溫度在68℃的烘箱中，烘制水分至7%，冷卻至室溫密封包裝，即得成品。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。