本發明涉及保健食品加工領域；特別是一種早熟梨瓊脂軟糖制備方法。
背景技術：
瓊脂是從石花菜、江蘺等紅藻植物提制的多糖，其主要成分為多聚半乳糖的硫酸脂。瓊脂由于其獨特的膠凝性和穩定性，長期以來廣泛應用于食品工業中，主要是制作軟糖的常用凝膠劑，具有良好的彈性和韌性，并可用于改進食品的口感。
梨中含有B族維生素，對心臟有益，能夠緩解疲勞，加強心肌力度，恢復血壓，同時具有清心、潤肺，利大小腸的功效；梨中含有的其他成分如配糖體和鞣酸等能止咳、祛痰；梨性涼，能夠清喉，降火，鎮靜，減輕頭暈目眩的癥狀，含有的果膠具有助消化、通便的作用，具有非常豐富的營養價值。早熟梨相對與一般品種的梨來講具有更高的食療和營養價值，但是早熟梨產量大，容易滯銷，不易儲藏，會造成嚴重的浪費。秋季，天氣干燥，很多人都會出現口干舌燥、肺熱煩渴等癥狀，嚴重的更會導致呼吸道疾病，如未及時診治，可能會引起慢性咽炎等疾病，不易治愈。尤其是針對老年人和幼兒中來講，此類癥狀比較普遍，而一般治療這些癥狀的產品多為為西藥，口感不理想，還會對藥物產生依賴性，因此人們也不愿意服用；而梨膏是中醫藥理論藥食同源的結晶，具有止咳化痰、潤喉清肺之功效。中草藥藥性溫和，而且梨汁也具有豐富的營養，使梨膏成為頗受人們喜愛食用的保健食品。但是梨膏為黏稠膏狀，不易攜帶和食用，所以也不會成為大家的選擇。
若能將瓊脂與梨膏結合制成軟糖，則可以解決早熟梨不易儲存的問題，同時還會解決梨膏不易攜帶和食用的問題，更好的發揮早熟梨的價值。
技術實現要素：
針對上述現有技術的不足，本發明所要解決的技術問題是：怎樣提供一種早熟梨瓊脂軟糖制備方法，結合早熟梨的特性并加入中藥進行配比，采用合適的方法更好的提取中藥藥材中的有效成分并與瓊脂結合制備成早熟梨瓊脂軟糖，制得的早熟梨瓊脂軟糖具有止咳、消炎的功效，同時便于攜帶和食用。
為了解決上述技術問題，本發明采用了如下的技術方案：
一種早熟梨瓊脂軟糖制備方法，其特征在于，包括以下原料組成：瓊脂、梨膏、白砂糖和高麥芽糖漿，其制備過程如下：
①取20份瓊脂用水浸泡至完全溶脹形成凝膠；
②將凝膠從水中取出置于鍋中，加入200份白砂糖和300份梨膏熬煮得到含糖溶液，使用手持糖量計測量含糖溶液的折射率，當所測得的折射率達到制糖要求后加入300份高麥芽糖漿繼續熬煮，得到軟糖糖漿；
③將軟糖糖漿倒入成型盤中到一定厚度，自然冷卻至常溫，切塊，外包糯米紙，形成糖塊；
④將糖塊放入干燥箱中干燥，取出冷卻并包裝，獲得成品。
這樣，將瓊脂使用之前用水浸泡，瓊脂在常溫下可吸水溶脹形成凝膠，更有利于后期軟糖的制作。將凝膠與梨膏、白砂糖混合進行熬煮得到含糖溶液，測量含糖溶液的折光率，當折光率達到制糖要求時加入高麥芽糖漿熬煮，能夠使得制得的瓊脂軟糖韌性更高，透明度更高，并進一步改善口感，最后將糖塊進行干燥并包裝，得到成品。此制作步驟科學合理，而且制得的成品中，含有梨膏，口感好，對止咳、消炎有較好的療效，方便外出攜帶與食用。
作為上述方案的進一步優化，步驟②中所述制糖要求為折射率為70 %，當所述折射率達到70 %時加入所述高麥芽糖漿，繼續熬煮至溫度為 105℃時得到所述軟糖糖漿。
這樣，因為熬煮時，溫度越高，體系含水量越少，糖體的硬度就越強、彈性越大，但溫度過高易造成糖韌性過強甚至焦糖化；溫度越低，體系形成凝膠能力就弱，過低甚至不能形成凝膠。經過優化折射率和熬煮條件，得到折射率在 70 %時，即100ml含糖溶液中，含有70份可溶性固體物的時候，加入高麥芽糖漿且熬煮溫度控制在105℃時為最佳條件，此條件下得到的糖塊藥效最高，口感最好，最為大眾所接受。
作為優化，所述梨膏由早熟梨及中草藥采用如下質量配比制得：早熟梨300份-600份、沙參10-20份、麥冬10-15份、枇杷葉10-20份、紫菀10-20份、款冬花5-10份，百合10-30份、桔梗10-20份、白前10-20份、川貝母5-15份、蘆根10-30份、甘草5-10份和菊花10-20份。
這樣，沙參，性甘、微苦、微寒主歸肺、胃經，功效，養陰清肺，益胃生津；麥冬，性甘、微苦、微寒，主歸肺、胃、心經，功效，養陰潤肺、益臂生津、淸心除煩、益氣、潤腸；枇杷葉，性苦、微寒，主歸肺、胃經，功效，清肺化痰止咳、降逆止嘔、蜜炙用；紫菀，性辛、甘、苦、溫，主歸肺經，功效，潤肺化痰止咳；款冬花，性性辛、溫、無毒，主歸肺經，功效，潤肺止咳化痰；百合，性甘、微寒，歸肺、心經，功效，潤肺止咳、清心安神；桔梗，性苦、辛、平，主歸肺經，功效，宣肺化痰、利咽、排膿；白前，性辛、苦、微溫，主歸肺經，功效，降氣化痰；川貝母，性苦、甘、微寒，主歸肺、心經，功效，淸化熱痰、潤肺止咳、散結消腫；蘆根，性甘、寒，主歸肺、胃經，功效，清熱生津、除煩止嘔；甘草，性甘、平，主歸脾、肺、心經，功效，益氣健脾、祛痰止咳、緩急止痛、清熱解毒、緩和藥性；菊花，性辛、甘、苦、微寒，主歸肺、肝經，功效，疏散風熱、清利頭目、平抑肝陽。
將上述各藥物進行科學配比，諸藥協同增效，川貝母、枇杷葉、百合、甘草共起潤燥、止咳、化痰的功效；沙參、麥冬、蘆根清肺熱；沙參對于肺部炎癥有治療作用；甘草、麥冬對于慢性咽炎有療效；白前具有鎮痛、抗炎作用；紫菀、款冬花配伍，抗炎效果更優。
作為優化，所述梨膏的制備方法步驟如下：
①早熟梨洗凈，榨汁，收集過濾梨汁，濃縮，得到梨汁濃縮液；
②川貝母粉碎，回流提取法提取川貝母中有效成分，形成提取液；
③麥冬粉碎，回流提取法提取麥冬總皂苷，形成提取液；
④沙參、枇杷葉、紫菀、款冬花、百合、桔梗、白前、蘆根、甘草和菊花加水煎煮，過濾，濃縮后與川貝母提取液和麥冬提取液合并，并進行濃縮得到梨膏。
這樣，主要采用回流提取法對川貝母中的有效成分生物堿和麥冬的有效成分麥冬總皂苷進行提取，避免了在川貝母煎煮法中存在的較多的無效成分淀粉，并且煎煮法提取的成分呈糊狀，不利于有效成分的提取和梨膏的制作，而回流提取法提取的有效成分生物堿含量較高，能夠更好的提取川貝母中的生物堿；麥冬主要成份為總皂苷，在煎煮法中，會存在比較多的無效成份粘液質，影響后期的濃縮精制，而采用回流提取法提取麥冬總皂苷，獲得的總皂苷含量較高。采用回流提取法更能將川貝母和麥冬中的有效進行提出，而且精度高，保證物盡其用，之后再加入各種中藥進行輔佐，能進一步提高藥效。將提取液與梨汁濃縮液合并之后進一步濃縮得到梨膏。本制備方法科學合理，能夠將各個藥物的成分進行合理的提取，避免浪費。
作為上述方案的進一步優化，步驟②中，采用所述回流提取法提取所述川貝母中有效成分，所述回流提取法采用乙醇體積分數為75%的乙醇，所述乙醇質量為所述川貝母質量的7倍，回流提取3次，每次1.5小時。
這樣，針對川貝母提取有效成分采用的回流提取法中采用的乙醇濃度、乙醇倍數、提取次數和提取時間是經過多次試驗進行優化所得到的最佳條件。在此種條件下能夠更好的將川貝母中有效成分進行提取，同等質量的川貝母在此種條件下，提取出的有效成分質量最高，能夠更好的發揮川貝母的藥物作用，并且能夠物盡其用，避免浪費。
作為上述方案的進一步優化，步驟③中，采用所述回流提取法提取所述麥冬總皂苷，所述回流提取法采用乙醇體積分數為80%的乙醇，所述乙醇質量為所述麥冬質量的10倍，回流提取3次，每次1 小時。
這樣，針對麥冬提取有效成分采用的回流提取法中采用的乙醇濃度、乙醇倍數、提取次數和提取時間是經過多次試驗進行優化所得到的最佳條件。在此種條件下能夠更好的將麥冬中的總皂苷進行提取，同等質量的麥冬在此種條件下，提取出的總皂苷質量最高，能夠更好的發揮麥冬的藥物作用，并且能夠物盡其用，避免浪費。
作為上述方案的進一步優化，步驟④中，所述加水煎煮時所加水的質量為所述沙參、枇杷葉、紫菀、款冬花、百合、桔梗、白前、蘆根、甘草和菊花的總質量的5倍，并且煎煮3次，每次煎煮30分鐘。
這樣，煎藥時藥物中的有效成分首先會溶解在進入藥物組織的水液中，然后再擴散到藥物外部的水液中，所以加入水的質量為藥物總質量的5倍是為了讓藥物中的有效成分能夠充分溶解。當藥物內外溶液的濃度達到平衡時，因滲透壓平衡，有效成分就不再溶出了。這時，只有將藥液濾出，重新加水煎煮，有效成分才能繼續溶出。為了充分溶出藥物有效成分，避免藥藥物的浪費，煎煮三次，每次煎煮30分鐘為最佳條件。
綜上所述，本發明早熟梨瓊脂軟糖中配合加入中藥，配伍科學合理，諸藥協同增效，具有清心潤肺，止咳化痰，抗炎等功效，并且方便攜帶和食用。
具體實施方式
下面列舉部分配方實例。
實施例1：一種早熟梨瓊脂軟糖的制備方法，包括如下步驟：
①早熟梨300份洗凈，榨汁，收集過濾梨汁，濃縮，得到梨汁濃縮液；
②川貝母15份，粉碎，回流提取法提取川貝母有效成分，回流提取法采用乙醇體積分數為75%的乙醇70 ml，回流提取3次，每次1.5小時，形成提取液；
③麥冬15份，粉碎，回流提取法提取麥冬總皂苷，回流提取法采用乙醇體積分數為80%的乙醇100 ml，回流提取3次，每次1 小時，形成提取液；
④沙參20份、枇杷葉20份、紫菀20份、款冬花10份、百合30份、桔梗20份、白前20份、蘆根30份、甘草10份、菊花20份，以上中藥混合，并加入質量為1000 ml的水，煎煮三次，每次煎煮30分鐘，過濾，濃縮后得濃縮液，并與川貝母提取液和麥冬提取液合并進行濃縮得到梨膏；
⑤ 取20份瓊脂用水浸泡至完全溶脹形成凝膠；
⑥將凝膠從水中取出置于鍋中，加入200份白砂糖和300份梨膏熬煮得到含糖溶液，使用手持糖量計測量含糖溶液的折射率，當所測得的折射率在 70 %時加入300份高麥芽糖漿，繼續熬煮至溫度為 105℃時得到軟糖糖漿；
⑦將軟糖糖漿倒入成型盤中到，厚度1.5cm，自然冷卻至常溫25℃，切成長3厘米、寬1.5厘米的條塊，外包糯米紙，形成糖塊；
⑧將糖塊放入45℃電熱鼓風干燥箱中干燥24小時，取出冷卻并包裝，獲得成品。
實施例2：一種早熟梨瓊脂軟糖的制備方法，包括如下步驟：
①早熟梨400份洗凈，榨汁，收集過濾梨汁，濃縮，得到梨汁濃縮液；
②川貝母15份，粉碎，回流提取法提取川貝母有效成分，回流提取法采用乙醇體積分數為75%的乙醇105 ml，回流提取3次，每次1.5小時，形成提取液；
③麥冬15份，粉碎，回流提取法提取麥冬總皂苷，回流提取法采用乙醇體積分數為80%的乙醇150 ml，回流提取3次，每次1 小時，形成提取液；
④沙參20份、枇杷葉15份、紫菀15份、款冬花5份、百合25份、桔梗15份、白前15份、蘆根25份、甘草10份、菊花15份，以上中藥混合，并加入質量為800 ml的水，煎煮三次，每次煎煮30分鐘，過濾，濃縮后得濃縮液，并與川貝母提取液和麥冬提取液合并進行濃縮得到梨膏；
⑤ 取20份瓊脂用水浸泡至完全溶脹形成凝膠；
⑥將凝膠從水中取出置于鍋中，加入200份白砂糖和300份梨膏熬煮得到含糖溶液，使用手持糖量計測量含糖溶液的折射率，當所測得的折射率在 70 %時加入300份高麥芽糖漿，繼續熬煮至溫度為 105℃時得到軟糖糖漿；
⑦將軟糖糖漿倒入成型盤中到，厚度1.5cm，自然冷卻至常溫25℃，切成長3厘米、寬1.5厘米的條塊，外包糯米紙，形成糖塊；
⑧將糖塊放入45℃電熱鼓風干燥箱中干燥24小時，取出冷卻并包裝，獲得成品。
實施例3：一種早熟梨瓊脂軟糖的制備方法，包括如下步驟：
①早熟梨600份洗凈，榨汁，收集過濾梨汁，濃縮，得到梨汁濃縮液；
②川貝母15份，粉碎，回流提取法提取川貝母有效成分，回流提取法采用乙醇體積分數為75%的乙醇105 ml，回流提取3次，每次1.5小時，形成提取液；
③麥冬15份，粉碎，回流提取法提取麥冬總皂苷，回流提取法采用乙醇體積分數為80%的乙醇150 ml，回流提取3次，每次1 小時，形成提取液；
④沙參20份、枇杷葉20份、紫菀20份、款冬花10份、百合30份、桔梗15份、白前15份、蘆根30份、甘草10份、菊花20份，以上中藥混合，并加入質量為950 ml的水，煎煮三次，每次煎煮30分鐘，過濾，濃縮后得濃縮液，并與川貝母提取液和麥冬提取液合并進行濃縮得到梨膏；
⑤ 取20份瓊脂用水浸泡至完全溶脹形成凝膠；
⑥將凝膠從水中取出置于鍋中，加入200份白砂糖和300份梨膏熬煮得到含糖溶液，使用手持糖量計測量含糖溶液的折射率，當所測得的折射率在 70 %時加入300份高麥芽糖漿，繼續熬煮至溫度為 105℃時得到軟糖糖漿；
⑦將軟糖糖漿倒入成型盤中到，厚度1.5cm，自然冷卻至常溫25℃，切成長3厘米、寬1.5厘米的條塊，外包糯米紙，形成糖塊；
⑧將糖塊放入45℃電熱鼓風干燥箱中干燥24小時，取出冷卻并包裝，獲得成品。
臨床效果介紹：采用實施例1所公開的方法制備早熟梨瓊脂軟糖，服用所述早熟梨瓊脂軟糖每次2粒，早、中、晚各一次，每天共服6粒。兒童酌減，服3天后，咳嗽癥狀會減輕，尤其久咳，干咳的患者效果會更明顯，對咽痛有顯著效果。堅持服用半月左右可以痊愈。對熱燥傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥干咳、咽喉痛等癥有較好療效。
部分病例介紹：
病例1：王某，女，26歲，癥狀：咳嗽，鐘愛飲料，喉嚨干癢，早上起床干嘔，口干，職業是空姐，不方便攜帶梨膏。服用本發明實施例所述早熟梨瓊脂軟糖，早、中、晚各2粒，共服6粒。服2天后患者干咳明顯改善，咽痛減輕，食欲恢復，后繼續服用5天，患者痊愈。
病例2：張某，女，32歲，癥狀：干咳、咽喉痛，無痰、惡心、食欲欠佳，不喜歡吞服藥品等。服用本發明實施例所述早熟梨瓊脂軟糖，早、中、晚各2粒，共服6粒。服4天后患者干咳明顯改善，咽痛減輕，食欲恢復，后繼續服用3天，患者痊愈。
病例3：劉某某，男，37歲，癥狀：喉嚨干、癢 ，干咳，干嘔，食欲不振等。服用本發明實施例所述早熟梨瓊脂軟糖，早、中、晚各2粒，共服6粒。服5天后患者干咳明顯改善，咽痛減輕，食欲恢復，后繼續服用2天，患者痊愈。
病例4：張某，女，25歲，癥狀：咳嗽、氣喘、有痰、咽喉痛，發熱等。查體，雙肺有痰鳴音、喘鳴音。服用本發明實施例所述早熟梨瓊脂軟糖，早、中、晚各2粒，共服6粒。服5天后患者干咳明顯改善，咽痛減輕，食欲恢復，后繼續服用3天，患者痊愈。
病例5：張某，男，53歲，癥狀：咳嗽、咳少量痰、發熱、氣喘，咽痛，食欲減退，睡眠欠佳等。查體，咽充血明顯，雙肺呼吸音粗，可聞及痰鳴音和或喘鳴音。服用本發明實施例所述早熟梨瓊脂軟糖，早、中、晚各2粒，共服6粒。服6天后患者干咳明顯改善，咽痛減輕，食欲恢復，后繼續服用4天，患者痊愈。