本發明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種姬松茸發酵飲料的加工方法。
背景技術：
姬松茸，是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。姬松茸性平、味甘，歸心、肺、肝、腎經，具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。姬松茸被視為強有力抵抗濾過性病毒的物質，它能防止病毒和有害物體進入人體危害脆弱的組織，大幅度提高免疫功能，阻撓、干擾病毒生長；促進人骨髓的造血功能；且有保護肝、腎的作用。姬松茸能改善肝功能障礙，具有抗過敏作用，可促進消化道的蠕動、降低血液中的膽固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。姬松茸中的多糖類和固醇類物質，能抑制腫瘤細胞的生長，具有抗腫瘤作用，對致癌物質有吸收、排泄作用。姬松茸可促進人的骨髓的造血功能，能干擾白血病的細胞增殖。姬松茸菌絲體粉中含能殺死癌細胞的蛋白質，及人體必需的全部氨基酸，可長期服用，老少皆宜。
姬松茸營養價值高、功效多，加工成姬松茸發酵飲料可實現對姬松茸的綜合利用，便于儲存，提高其營養價值和經濟價值。
技術實現要素：
本發明的目的是解決姬松茸不易貯藏的問題，提供一種姬松茸發酵飲料的加工方法。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種姬松茸發酵飲料的加工方法，其特征在于：采用原料處理→發酵→冷卻→過濾→調配→均質→殺菌→灌裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）姬松茸處理：將姬松茸及適量的白首烏研磨粉碎，用68℃熱水浸泡，浸泡時間8小時，促使其有效成分大量浸出；
（2）殺菌：將浸提液在100℃進行巴氏殺菌2分鐘，殺菌后立刻冷卻至40℃；
（3）發酵：先配制由23%葡萄糖和3%蓮子芯粉組成的發酵液，按發酵液5%的量加入已制好備用的生產用發酵劑中，加入乳酸菌，在發酵罐中進行缺氧發酵，溫度保持在28℃，發酵時間為20小時，直至ph值為1.7時停止，立即冷卻；
（4）過濾、調配：將發酵液濾過去渣，在發酵液中加入適量的火龍果汁、麥芽香精、苯甲酸鈉、石斛粉和果膠，攪拌均勻；
（5）均質、殺菌：將調配好的飲料在均質機中以3.4兆帕壓力均質，再采用巴氏殺菌，在100℃下殺菌5分鐘；
（6）灌裝：將殺菌后的飲料在3℃條件下冷卻，灌裝即為成品。
有益效果：本發明產品口感細膩滑嫩，酸甜適口，具有姬松茸特有的清香風味。本產品不僅營養豐富，可以調節、增強人體免疫力，具有健腦益腎、防癌抗癌等功效，是一種美味健康、自然純正的綠色飲品。
具體實施方式
實施例1：
一種姬松茸發酵飲料的加工方法，具體操作步驟為：
（1）姬松茸處理：將姬松茸、蓮子、何首烏研磨粉碎，用85℃熱水浸泡，浸泡時間10小時，促使其有效成分大量浸出；
（2）殺菌：將浸提液在85℃進行巴氏殺菌20分鐘，殺菌后立刻冷卻至45℃；
（3）發酵：先配制由15%果糖和3%全脂奶粉組成的發酵液，按發酵液1%的量加入已制好備用的生產用發酵劑中，加入乳酸菌，在發酵罐中進行缺氧發酵，溫度保持在32℃，發酵時間為10小時，直至ph值為4.5時停止，立即冷卻；
（4）過濾、調配：將發酵液濾過去渣，在發酵液中加入適量的濃縮蛋黃果汁、檸檬香精、苯甲酸鈉、紫菀粉和海藻酸鈉，攪拌均勻；
（5）均質、殺菌：將調配好的飲料在均質機中以4.5兆帕壓力均質，再采用巴氏殺菌，在98℃下殺菌10分鐘；
（6）灌裝：將殺菌后的飲料在2-4℃條件下冷卻，灌裝即為成品。
實施例2：
一種姬松茸發酵飲料的加工方法，具體操作步驟為：
（1）姬松茸處理：將姬松茸、五味子、紅參研磨粉碎，用95℃熱水浸泡，浸泡時間8小時，促使其有效成分大量浸出；
（2）殺菌：將浸提液在100℃進行巴氏殺菌5分鐘，殺菌后立刻冷卻至40℃；
（3）發酵：先配制由25%蛋白糖和2%脫脂奶粉組成的發酵液，按發酵液5%的量加入已制好備用的生產用發酵劑中，加入乳酸菌，在發酵罐中進行缺氧發酵，溫度保持在28-32℃，發酵時間為12小時，直至ph值為5時停止，立即冷卻；
（4）過濾、調配：將發酵液濾過去渣，在發酵液中加入適量的濃縮菠蘿蜜汁、桂花浸膏、苯甲酸鈉、薏苡仁粉和明膠，攪拌均勻；
（5）均質、殺菌：將調配好的飲料在均質機中以8.9兆帕壓力均質，再采用巴氏殺菌，在121℃下殺菌1分鐘；
（6）灌裝：將殺菌后的飲料在5℃條件下冷卻，灌裝即為成品。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。