技術特征：
技術總結
本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種新型的牡蠣精粉及其制備方法。以鮮活牡蠣為原料，經過原料預處理、打漿、酶解、脫重金屬、脫腥、脫鹽、脫苦、濃縮、類蛋白反應、滅菌均質、干燥制成牡蠣精粉。該粉末外觀更加細膩、溶解性很好，含有的重金屬、腥味物質、苦味物質、鹽分很少，幾乎沒有腥味和苦味、風味更好，衛生標準也達到了要求，產品含有更多的維生素、牛磺酸及鈣、磷、鋅、鐵、肌醇、磷脂、不飽和脂肪酸等生物活性物質，具有更高的營養價值和保健作用，彌補了傳統技術的不足之處。
技術研發人員：侯虎;林琳;樊燕;李八方
受保護的技術使用者：中國海洋大學
技術研發日：2017.06.08
技術公布日：2017.09.08