本發明涉及一種茶及其制備工藝，特別是涉及一種牛蒡茶及其制備工藝，屬于牛蒡產品加工技術領域。
背景技術：
牛蒡，又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等，富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和氨基酸。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25％-28％，精氨酸占18％-20％，且含有ca、mg、fe、mn、zn等人體必需的宏量元素和微量元素。牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用，具有降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
荸薺，不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。荸薺還具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，解酒效果也非常好。
柚子含有糖類、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素p、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。柚子營養豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。《本草綱目》中明確記載柚子具有顯著的解酒功效。
長期以來，牛蒡作為一種重要或蔬菜食用，將其與其他食材一起制作成供人們飲用的能解酒的茶，也是一種充分利用牛蒡的好辦法。
技術實現要素：
為了解決上述問題，本發明提供一種牛蒡茶及其制備工藝，在補充豐富的營養物質的同時，還能夠解酒、提高身體免疫力；能夠極大可能地利用食材中的營養物質。
為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案：一種牛蒡茶，有效成分包括以下重量份：牛蒡5～10份，柚子2～5份，荸薺2～5份，橘子1～4份，蘋果1～4份，蜂蜜0.5～1份，水50～70份。
一種牛蒡茶的制備工藝，其特征在于：步驟如下：
(1)取新鮮的牛蒡，清洗之后進行速凍，速凍時間為6～8天；
(2)將速凍之后牛蒡進行清洗、切片后，置于烘烤爐中烘烤后，粉碎成牛蒡粉；
(3)將牛蒡粉放入水中，加入果膠酶進行酶解，得到牛蒡漿液；
(4)將柚子、荸薺、橘子和蘋果榨成汁；
(5)將步驟(4)中的果汁加入到步驟(3)中的牛蒡漿液中；
(6)向步驟(5)中的混合液中加入蜂蜜進行調味；
(7)將步驟(6)中的混合液進行過濾，將過濾后的液體放入紫外線殺菌器中進行滅菌，灌裝后即為成品牛蒡茶。
進一步的，步驟(2)中牛蒡粉的目數不小于200目。
進一步的，加入的果膠酶與牛蒡粉的質量比為0.1:100～0.4:100，酶解時間為25～30min。
進一步的，步驟(7)中過濾裝置的目數不小于600目。
進一步的，步驟(7)中滅菌的時間為30min～40min。
本發明通過果膠酶對牛蒡進行酶解，使牛蒡中的纖維素、木維素等大分子結構轉化為可溶性的物質，配合蘋果中的果膠，能夠在腸胃中迅速形成一層保護膜，阻擋部分乙醇分子進入血液，橘子中的大量的維生素c能夠促進乙醇的代謝，并對肝臟進行保護，荸薺及柚子能夠能夠清熱解毒，尤其對烈酒的效果尤其明顯，減輕了喝酒引起的燥熱及一系列癥狀。本發明口感好，解酒效果好，價格低廉，適宜推廣。
具體實施方式
一種牛蒡茶，有效成分包括以下重量份：牛蒡5～10份，柚子2～5份，荸薺2～5份，橘子1～4份，蘋果1～4份，蜂蜜0.5～1份，水50～70份。
實施例1：
一種牛蒡茶，有效成分包括以下重量份：牛蒡5份，柚子2份，荸薺2份，橘子1份，蘋果1份，蜂蜜0.5份，水50份。
一種牛蒡茶的制備工藝，包括如下步驟：
(1)取新鮮的牛蒡，清洗之后進行速凍，速凍時間為6天，能夠提高牛蒡中的糖分，制作出的茶清甜可口；
(2)將速凍之后牛蒡進行清洗、切片后，置于烘烤爐中烘烤后，粉碎成牛蒡粉；
(3)將牛蒡粉放入水中，加入果膠酶進行酶解，得到牛蒡漿液；
(4)將柚子、荸薺、橘子和蘋果榨成汁；
(5)將步驟(4)中的果汁加入到步驟(3)中的牛蒡漿液中；
(6)向步驟(5)中的混合液中加入蜂蜜進行調味；
(7)將步驟(6)中的混合液進行過濾，將過濾后的液體放入紫外線殺菌器中進行滅菌，灌裝后即為成品牛蒡茶。
步驟(2)中牛蒡粉的目數不小于200目，牛蒡粉的目數過大，無法有效地提取牛蒡中的營養成分，浪費食材。
步驟(3)中，加入的果膠酶與牛蒡粉的質量比為0.1:100，酶解時間為25min，能夠有效地對牛蒡中的纖維素進行酶解，得到符合要求的牛蒡漿液。
步驟(7)中過濾裝置的目數不小于600目，保證最終成品的澄清度。
步驟(7)中滅菌的時間為30min，保證成品的安全性。
實施例2：
一種牛蒡茶，有效成分包括以下重量份：牛蒡10份，柚子5份，荸薺5份，橘子4份，蘋果4份，蜂蜜1份，水70份。
一種牛蒡茶的制備工藝，包括如下步驟：
(1)取新鮮的牛蒡，清洗之后進行速凍，速凍時間為8天，能夠提高牛蒡中的糖分，制作出的茶清甜可口；
(2)將速凍之后牛蒡進行清洗、切片后，置于烘烤爐中烘烤后，粉碎成牛蒡粉；
(3)將牛蒡粉放入水中，加入果膠酶進行酶解，得到牛蒡漿液；
(4)將柚子、荸薺、橘子和蘋果榨成汁；
(5)將步驟(4)中的果汁加入到步驟(3)中的牛蒡漿液中；
(6)向步驟(5)中的混合液中加入蜂蜜進行調味；
(7)將步驟(6)中的混合液進行過濾，將過濾后的液體放入紫外線殺菌器中進行滅菌，灌裝后即為成品牛蒡茶。
步驟(3)中，加入的果膠酶與牛蒡粉的質量比為0.4:100，酶解時間為30min，能夠有效地對牛蒡中的纖維素進行酶解，得到符合要求的牛蒡漿液。
步驟(7)中過濾裝置的目數不小于600目，保證最終成品的澄清度。
步驟(7)中滅菌的時間為40min，保證成品的安全性。
其余同實施例1。
實施例3：
一種牛蒡茶，有效成分包括以下重量份：牛蒡7份，柚子4份，荸薺4份，橘子2份，蘋果2份，蜂蜜0.8份，水60份。
一種牛蒡茶的制備工藝，包括如下步驟：
(1)取新鮮的牛蒡，清洗之后進行速凍，速凍時間為7天，能夠提高牛蒡中的糖分，制作出的茶清甜可口；
(2)將速凍之后牛蒡進行清洗、切片后，置于烘烤爐中烘烤后，粉碎成牛蒡粉；
(3)將牛蒡粉放入水中，加入果膠酶進行酶解，得到牛蒡漿液；
(4)將柚子、荸薺、橘子和蘋果榨成汁；
(5)將步驟(4)中的果汁加入到步驟(3)中的牛蒡漿液中；
(6)向步驟(5)中的混合液中加入蜂蜜進行調味；
(7)將步驟(6)中的混合液進行過濾，將過濾后的液體放入紫外線殺菌器中進行滅菌，灌裝后即為成品牛蒡茶。
步驟(3)中，加入的果膠酶與牛蒡粉的質量比為0.3:100，酶解時間為27min，能夠有效地對牛蒡中的纖維素進行酶解，得到符合要求的牛蒡漿液。
步驟(7)中過濾裝置的目數不小于600目，保證最終成品的澄清度。
步驟(7)中滅菌的時間為35min，保證成品的安全性。
其余同實施例1。
對用上述配方及制備工藝制備的牛蒡茶進行了人體試驗，10位飲用等量酒品的人員中，5位飲用上述牛蒡茶，一個小時后進行血液中酒精含量的檢測，飲用本發明牛蒡茶的人員血液中酒精濃度為未飲用本茶人員酒精濃度的40％左右，實驗人員證實，飲用本茶后，醉酒引起的惡心、頭暈、頭痛等癥狀明顯減輕。