一種牛蒡海藻保健咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種牛蒡海藻保健咀嚼片，由以下重量份的原料組成：牛蒡根320?330、海藻粉20?22、海葡萄35?36、石花菜12?13、桑葚27?28、黑小麥32?34、板栗仁14?15、茯苓2?3、黑枸杞4?5、紅棗肉7?8、蜂花粉1?2、水適量。本發明有益效果為：本發明將同樣富含保健成分的牛蒡根與海藻相結合制作出的咀嚼片產品，不僅營養豐富，而且具有降血糖、降血脂，促進腸道蠕動，增強新陳代謝的作用，抗氧化、清除體內氧自由基等保健功效。
【專利說明】
一種牛蒡海藻保健咀嚼片及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種牛蒡海藻保健咀嚼片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]牛蒡為菊科牛蒡屬兩年生草本植物，是一種營養價值極高的保健產品，其營養價值可與人參相比，有“東洋參”的美譽，其含有豐富的膳食纖維、蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種營養物質。牛蒡根具有良好的降血脂作用，其水溶性膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，干擾并減少腸道脂肪吸收，降低體內膽固醇，調節糖尿患者的血糖水平，改善食物消化過程，防止過度飲食引起的肥胖癥等。如中國發明專利(專利號CN201410029023.5)公開了一種牛蒡咀嚼片及其制備方法，經制粉—混合—造粒—壓片—包裝制得牛蒡咀嚼片成品，具有一定的創新性，但在生產過程較為簡易，牛蒡經高溫烘干，不可避免地會流失部分營養物質，使得牛蒡中的保健成分不能被完全利用，降低了利用率。本發明中牛蒡經真空干燥處理，保留了大部分營養成分及風味物質，同時添加了多種天然有益的健康食材，更加豐富了營養，改善了口感，增強了保健作用，拓寬了牛蒡市場應用前景，增加了牛蒡的附加利用價值。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種牛蒡海藻保健咀嚼片及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種牛蒡海藻保健咀嚼片，由以下重量份的原料組成:牛蒡根320-330、海藻粉20-22、海葡萄35-36、石花菜12-13、桑葚27-28、黑小麥32-34、板栗仁14-15、茯苓2-3、黑枸杞4-5、紅棗肉7-8、蜂花粉1-2、水適量。
[0005]根據權利要求1所述的牛蒡海藻保健咀嚼片的制備方法，包括如下步驟:
(1)選取新鮮優質的牛蒡根去皮洗凈切片，加入牛蒡根質量3-4%的鹽進行鹽漬2-3小時，加入牛蒡根10-12倍量的中振蕩清洗脫鹽，間隔10-15分鐘換水，期間換水2-3次，以去除牛蒡根中的辛辣氣味，瀝干水分后投入90-95°C的2-3%濃度的檸檬酸溶液中護色并滅酶，漂燙4-5分鐘撈出，石花菜、黑小麥清水浸泡4-5小時撈出，桑葚、板栗仁、黑枸杞、紅棗肉洗凈切碎，茯苓加適量水煮制20-30分鐘后濾去殘渣，與其他成分剩余成分混合均勻；
(2)加入適量的水打磨成漿液在45-50°C溫度條件下以170-200r/min的速度攪拌50-60分鐘，過200-300目篩，經旋轉蒸發濃縮，使漿液中可溶性固形物含量為5-10%，在50-60 V條件下進行真空干燥至水分含量為8-10%，取出冷卻至室溫，經超微粉碎后過100-120目篩制成原料超微粉；
(3)取用原料超微粉45-50倍重量份的輔料，輔料包含麥芽糊精、異麥芽低聚糖、乳糖、甘露醇、木糖醇、葡聚糖，各組分比例為25:10:4:2:1:3,倒入輔料3-4倍重量的沸水中調配成溶液；
(4)原料超微粉、輔料溶液、粘合劑按比例混合攪拌均勻制成軟材，各組分比例為1:50:4，粘結劑的成分為魔芋膠和40-50%濃度的酒精，粘結劑組分比例為1:4，輔料、粘結劑的加入量以軟材捏成團后可輕壓分散為標準，過12-14目篩制成大小均勻的顆粒；
(5)濕顆粒均勻鋪在盤中，放入電熱鼓風干燥箱中先鼓風使酒精揮發，再加熱烘干、溫度為60-65°C，時長為2-3小時，每隔30分鐘翻動一次使受熱更加均勻；
(6)取出后冷卻至室溫，過20-30目篩，添加檸檬酸、蘋果酸、阿斯巴甜、食用香精調整口味，加入7-8g/kg硬脂酸鎂做潤滑劑，混合均勻后投入到旋轉壓片機中進行壓片；
(7)壓片成型后用胃溶性包衣材料進行包衣處理，紫外線照射20-30分鐘滅菌處理，密封包裝即可。
[0006]本發明的優點是:牛蒡根含有豐富的膳食纖維、蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種營養物質。其中水溶性膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，干擾并減少腸道脂肪吸收，降低體內膽固醇，調節糖尿患者的血糖水平，牛蒡根具有良好的降血脂，抗衰老清除體內氧自由基等作用。本發明將牛蒡根制成方便攜帶和食用的咀嚼片產品，軟硬適中、口感清甜，去除了牛蒡根中的辛辣氣味，營養豐富、配比合理，咀嚼過程中益肺生津、健脾養胃，有助于養生保健。本發明將同樣富含保健成分的牛蒡根與海藻相結合制作出的咀嚼片產品，不僅營養豐富，而且具有降血糖、降血脂，促進腸道蠕動，增強新陳代謝的作用，抗氧化、清除體內氧自由基等保健功效。
【具體實施方式】
[0007]一種牛蒡海藻保健咀嚼片，由以下重量份的原料組成:牛蒡根320、海藻粉20、海葡萄35、石花菜12、桑葚27、黑小麥32、板栗仁14、茯苓2、黑枸杞4、紅棗肉7、蜂花粉1、水適量。
[0008]根據權利要求1所述的牛蒡海藻保健咀嚼片的制備方法，包括如下步驟:
(1)選取新鮮優質的牛蒡根去皮洗凈切片，加入牛蒡根質量3%的鹽進行鹽漬2小時，加入牛蒡根10倍量的中振蕩清洗脫鹽，間隔10分鐘換水，期間換水2次，以去除牛蒡根中的辛辣氣味，瀝干水分后投入900C的2%濃度的檸檬酸溶液中護色并滅酶，漂燙4分鐘撈出，石花菜、黑小麥清水浸泡4小時撈出，桑葚、板栗仁、黑枸杞、紅棗肉洗凈切碎，茯苓加適量水煮制20分鐘后濾去殘渣，與其他成分剩余成分混合均勻；
(2)加入適量的水打磨成漿液在45°C溫度條件下以170r/min的速度攪拌50分鐘，過200目篩，經旋轉蒸發濃縮，使漿液中可溶性固形物含量為5%，在50°C條件下進行真空干燥至水分含量為8%，取出冷卻至室溫，經超微粉碎后過100目篩制成原料超微粉；
(3 )取用原料超微粉45倍重量份的輔料，輔料包含麥芽糊精、異麥芽低聚糖、乳糖、甘露醇、木糖醇、β葡聚糖，各組分比例為25:10:4: 2:1: 3，倒入輔料3倍重量的沸水中調配成溶液；
(4)原料超微粉、輔料溶液、粘合劑按比例混合攪拌均勻制成軟材，各組分比例為1:50:4，粘結劑的成分為魔芋膠和40%濃度的酒精，粘結劑組分比例為1:4，輔料、粘結劑的加入量以軟材捏成團后可輕壓分散為標準，過12目篩制成大小均勻的顆粒；
(5)濕顆粒均勻鋪在盤中，放入電熱鼓風干燥箱中先鼓風使酒精揮發，再加熱烘干、溫度為60°C，時長為2小時，每隔30分鐘翻動一次使受熱更加均勻； (6)取出后冷卻至室溫，過20目篩，添加檸檬酸、蘋果酸、阿斯巴甜、食用香精調整口味，加入7g/kg硬脂酸鎂做潤滑劑，混合均勻后投入到旋轉壓片機中進行壓片；
(7)壓片成型后用胃溶性包衣材料進行包衣處理，紫外線照射20分鐘滅菌處理，密封包裝即可。
【主權項】
1.一種牛蒡海藻保健咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:牛蒡根320-330、海藻粉20-22、海葡萄35-36、石花菜12-13、桑葚27-28、黑小麥32-34、板栗仁14-15、茯苓2-3、黑枸杞4-5、紅棗肉7-8、蜂花粉1-2、水適量。2.根據權利要求1所述的牛蒡海藻保健咀嚼片的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選取新鮮優質的牛蒡根去皮洗凈切片，加入牛蒡根質量3-4%的鹽進行鹽漬2-3小時，加入牛蒡根10-12倍量的中振蕩清洗脫鹽，間隔10-15分鐘換水，期間換水2-3次，以去除牛蒡根中的辛辣氣味，瀝干水分后投入90-95°C的2-3%濃度的檸檬酸溶液中護色并滅酶，漂燙4-5分鐘撈出，石花菜、黑小麥清水浸泡4-5小時撈出，桑葚、板栗仁、黑枸杞、紅棗肉洗凈切碎，茯苓加適量水煮制20-30分鐘后濾去殘渣，與其他成分剩余成分混合均勻； (2)加入適量的水打磨成漿液在45-50°C溫度條件下以170-200r/min的速度攪拌50-60分鐘，過200-300目篩，經旋轉蒸發濃縮，使漿液中可溶性固形物含量為5-10%，在50-60 V條件下進行真空干燥至水分含量為8-10%，取出冷卻至室溫，經超微粉碎后過100-120目篩制成原料超微粉； (3 )取用原料超微粉45-50倍重量份的輔料，輔料包含麥芽糊精、異麥芽低聚糖、乳糖、甘露醇、木糖醇、葡聚糖，各組分比例為25:10:4:2:1:3,倒入輔料3-4倍重量的沸水中調配成溶液； (4)原料超微粉、輔料溶液、粘合劑按比例混合攪拌均勻制成軟材，各組分比例為1:50:.4，粘結劑的成分為魔芋膠和40-50%濃度的酒精，粘結劑組分比例為1:4，輔料、粘結劑的加入量以軟材捏成團后可輕壓分散為標準，過12-14目篩制成大小均勻的顆粒； (5)濕顆粒均勻鋪在盤中，放入電熱鼓風干燥箱中先鼓風使酒精揮發，再加熱烘干、溫度為60-65°C，時長為2-3小時，每隔30分鐘翻動一次使受熱更加均勻； (6)取出后冷卻至室溫，過20-30目篩，添加檸檬酸、蘋果酸、阿斯巴甜、食用香精調整口味，加入7-8g/kg硬脂酸鎂做潤滑劑，混合均勻后投入到旋轉壓片機中進行壓片； (7)壓片成型后用胃溶性包衣材料進行包衣處理，紫外線照射20-30分鐘滅菌處理，密封包裝即可。
【文檔編號】A23L33/00GK105851966SQ201610274617
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月28日
【發明人】何松
【申請人】馬鞍山菌菌食品科技有限公司