本發明涉及一種休閑食品的制作方法，尤其是涉及一種馬鹿茸營養酥的制作方法。
背景技術：
馬鹿茸，又名茸角、東馬茸、西馬茸，鹿科，主要棲息于高山森林草原。按茸形，馬鹿茸可分為可分為蓮花茸、三杈茸、四杈茸。用于陽痿滑精，宮冷不孕，贏瘦，神疲，畏寒，眩暈，耳鳴耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂。且以馬鹿茸為主要原料制作的營養酥，未見相關文獻報道及產品上市。
技術實現要素：
本發明針對現有營養酥種類單一及馬鹿茸產品不豐富的缺陷，提供一種馬鹿茸營養酥的制作方法，經過馬鹿茸預處理、切片、烘干、研磨成粉、荸薺處理、調配、軋膜成型、烘烤、包裝等步驟制作而成，既豐富了營養酥的營養成分，由擴大了馬鹿茸產品的種類，并具有一定的清熱消痰、行瘀化積保健功能。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種馬鹿茸營養酥的制作方法，其特征在于，按如下步驟進行：
a、馬鹿茸預處理：將馬鹿茸清洗干凈，切成馬鹿茸絲，放入流動水池中漂洗進行脫鹽處理，將脫鹽后的馬鹿茸絲放入濃度為130-150ppm的臭氧水中浸泡20-30小時，進行脫礬處理，脫礬后用清水漂洗，再在70-80℃的熱水中漂燙5-10s，將馬鹿茸進行脫鹽、脫礬處理，提高馬鹿茸的口感，漂燙處理能夠殺死馬鹿茸絲表面的細菌；
b、烘干：將漂燙后的馬鹿茸絲放入烘干設備中，在60-70℃的環境中進行烘干，水分含量降低至馬鹿茸絲重量的8~12%，后降溫冷卻，制成馬鹿茸干，低溫烘干降低了對馬鹿茸營養物質的損傷；
c、碾磨：將馬鹿茸干放置研磨機內進行研磨，制成100-120目的馬鹿茸粉；
d、荸薺預處理：將荸薺清洗后去皮，切成小丁，用榨汁機榨汁，制成荸薺汁；
f、調配：按精制面粉25-30%、馬鹿茸粉15-20%、木耳粉8-12%、雞蛋4-6%、荸薺汁15-25%、色拉油10-13%、飴糖10-12%的比例進行混合，攪拌均勻，搓揉制得面團，以荸薺汁代替飲用水，既豐富了成品的營養物質，又改善營養酥的口感；
g、軋膜成型：將面團放入模具中使其成型，再脫去模具，即得到酥坯；
h、烘烤：將酥坯均勻放入刷過油的烘烤盤中，烘干設備中進行烘干，溫度控制為210-230℃，時間10-15min，烘干后靜置冷卻；
i、整形包裝：將烘干后的酥坯自然冷卻至35-45℃時，再次整形后進行包裝，制得馬鹿茸營養酥成品。
有益效果：本發明制作的營養酥營養成分全面、香酥可口、風味純正、色澤鮮亮，既豐富了營養酥的營養成分，也擴大了馬鹿茸產品的種類，并具有一定的壯腎陽，益精血，強筋骨，調沖任，托瘡毒保健功能，同時以荸薺汁代替飲用水，進一步豐富了成品的營養物質，降低成品的含水量，延長了成品的保質期。
具體實施方式
實施例1：一種馬鹿茸營養酥的制作方法，步驟如下：
a、馬鹿茸預處理：將馬鹿茸清洗干凈，切成馬鹿茸絲，放入流動水池中漂洗進行脫鹽處理，將脫鹽后的馬鹿茸絲放入濃度為130ppm的臭氧水中浸泡30小時，進行脫礬處理，脫礬后用清水漂洗，再在70℃的熱水中漂燙10s，將馬鹿茸進行脫鹽、脫礬處理，提高馬鹿茸的口感，漂燙處理能夠殺死馬鹿茸絲表面的細菌；
b、烘干：將漂燙后的馬鹿茸絲放入烘干設備中，在60℃的環境中進行烘干，水分含量降低至馬鹿茸絲重量的12%，后降溫冷卻，制成馬鹿茸干，低溫烘干降低了對馬鹿茸營養物質的損傷；
c、碾磨：將馬鹿茸干放置研磨機內進行研磨，制成100目的馬鹿茸粉；
d、荸薺預處理：將荸薺清洗后去皮，切成小丁，用榨汁機榨汁，制成荸薺汁；
f、調配：取精制面粉3kg、馬鹿茸粉1.5kg、木耳粉1kg、雞蛋0.5kg、荸薺汁2kg、色拉油1kg、飴糖1kg進行混合，攪拌均勻，搓揉制得面團，以荸薺汁代替飲用水，既豐富了成品的營養物質，又改善營養酥的口感；
g、軋膜成型：將面團放入模具中使其成型，再脫去模具，即得到酥坯；
h、烘烤：將酥坯均勻放入刷過油的烘烤盤中，烘干設備中進行烘干，溫度控制為210℃，時間15min，烘干后靜置冷卻；
i、整形包裝：將烘干后的酥坯自然冷卻至35℃時，再次整形后進行包裝，制得馬鹿茸營養酥成品。
實施例2：一種馬鹿茸營養酥的制作方法，按如下步驟進行：
a、馬鹿茸預處理：將馬鹿茸清洗干凈，切成馬鹿茸絲，放入流動水池中漂洗進行脫鹽處理，將脫鹽后的馬鹿茸絲放入濃度為140ppm的臭氧水中浸泡25小時，進行脫礬處理，脫礬后用清水漂洗，再在75℃的熱水中漂燙8s，將馬鹿茸進行脫鹽、脫礬處理，提高馬鹿茸的口感，漂燙處理能夠殺死馬鹿茸絲表面的細菌；
b、烘干：將漂燙后的馬鹿茸絲放入烘干設備中，在65℃的環境中進行烘干，水分含量降低至馬鹿茸絲重量的10%，后降溫冷卻，制成馬鹿茸干，低溫烘干降低了對馬鹿茸營養物質的損傷；
c、碾磨：將馬鹿茸干放置研磨機內進行研磨，制成110目的馬鹿茸粉；
d、荸薺預處理：將荸薺清洗后去皮，切成小丁，用榨汁機榨汁，制成荸薺汁；
b、烘干：將漂燙后的馬鹿茸絲放入烘干設備中，在60-70℃的環境中進行烘干，水分含量降低至馬鹿茸絲重量的8~12%，后降溫冷卻，制成馬鹿茸干，低溫烘干降低了對馬鹿茸營養物質的損傷；
c、碾磨：將馬鹿茸干放置研磨機內進行研磨，制成100-120目的馬鹿茸粉；
d、荸薺預處理：將荸薺清洗后去皮，切成小丁，用粉碎機粉碎成荸薺糊；
f、調配：取精制面粉2.8kg、馬鹿茸粉1.8kg、木耳粉0.8kg、雞蛋0.5kg、荸薺糊1.5kg、花生油0.5kg、花生粉1kg、蓮子粉0.5kg、核桃粉0.3kg、玉竹粉0.3kg的比例進行混合，攪拌均勻，制得混合粉料，以荸薺糊代替飲用水，既豐富了成品的營養物質，又改善營養酥的口感；
g、制作：手工將混合粉料在熱鍋中炒熟，然后將2.1kg的飴糖、0.3kg的茶油與炒熟的混合粉料一起攪拌，拌勻后按要求手工壓制成酥塊；
h、包轉：選用食品級包裝材料進行手工包裝，制得馬鹿茸營養酥；
i、檢驗、貯藏：將馬鹿茸營養酥成品經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。