一種兔肉銀耳酥的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及到一種兔肉銀耳酥的制作方法。
【背景技術】
[0002]兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，且兔皮含有豐富的膠原蛋白，所以，常吃兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿細膩健康，而且又能養顏美容，延續衰老，是青年女性的美容佳品，應多食。銀耳味甘，性平，功能利五臟，補氣血。適用于五臟虛弱、氣血不足、面色無華、毛發不澤。據研宄，經常吃銀耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑，因此長期以來民間將銀耳的功效與燕窩相媲美。故結合兔肉、兔皮、銀耳這幾種養顏美容的食材制成美味的食物將受到廣大女性的青睞，具有廣闊的市場價值。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種兔肉銀耳酥的制作方法，填補市場上沒有以兔肉、兔皮、銀耳等為主要原材料制作具有美容養顏功效的酥的空白，提供一種美味可口、養顏美容的兔肉銀耳酥的制作方法。
[0004]本發明所采用的技術方案是:一種兔肉銀耳酥的制作方法，步驟如下:
(1)兔子處理:選取健康的成年兔，殺死后將兔肉和兔皮進行分離，將分離所得兔肉絞碎成肉泥；
(2)銀耳處理:將銀耳洗凈后用清水浸泡30分鐘，置于蒸籠上蒸煮10分鐘，濾干后烘干并粉碎；
(3)配料制作:配料的質量比為鹽3~5%、香油10~15%、料酒20~30%、花椒油3~5%、干淀粉30~40%、生抽15~20%、白糖10~15%，將上述配料混合攪拌均勻；
(4)餡的加工:將步驟(3)所制配料與步驟(I)所得肉泥及步驟(2)所得銀耳按質量比1:1-1.5:1~1.5放入盆內進行攪拌，攪拌均勻以后放在臺面靜置10分鐘，使其配料能夠充分進入肉泥內部，最后放入烘烤箱內溫度150°烘烤30分鐘取出，按30g/個分割成餡；
(5)餅皮的加工:將兔皮煮至呈糊漿狀，與面粉、蜂蜜、白糖、水按質量比2~4:10:1~3:3~4:4混合攪拌制作面團，再將面團按1g/個分割開來，然后搟開制成餅皮；
(6)成型烘烤:將步驟(4)所得餡包入步驟(5)所得餡皮內，壓制成型后放入烤箱烘烤溫度200。烘烤時間15~18分鐘取出。
[0005]與現有技術相比較，本發明具有如下優點:本發明制作簡單，制成的穌結合了兔肉、兔皮、銀耳這幾種養顏美容的食材的營養功效，既能養顏美容，延續衰老，又美味可口。
[0006]【具體實施方式】: 為讓本發明的上述和其他目的、特征和優點能更明顯易懂，下面特舉較佳實施例，作如下詳細說明，這些實施例是為了說明而不是以任何形式來限制本發明:
實施例1:一種兔肉銀耳酥的制作方法，步驟如下:
(1)兔子處理:選取健康的成年兔，殺死后將兔肉和兔皮進行分離，將分離所得兔肉絞碎成肉泥；
(2)銀耳處理:將銀耳洗凈后用清水浸泡30分鐘，置于蒸籠上蒸煮10分鐘，濾干后烘干并粉碎；
(3)配料制作:配料的質量比為鹽3%、香油10%、料酒20%、花椒油3%、干淀粉39%、生抽15%、白糖10%，將配料混合攪拌均勻；
(4)餡的加工:將步驟(3)所制配料與步驟(I)所得肉泥及步驟(2)所得銀耳按質量比1:1:1放入盆內進行攪拌，攪拌均勻以后放在臺面靜置10分鐘，使其配料能夠充分進入肉泥內部，最后放入烘烤箱內溫度150°烘烤30分鐘取出，按30g/個分割成餡；
(5)餅皮的加工:將兔皮煮至呈糊漿狀，與面粉、蜂蜜、白糖、水按質量比2:10:1:3:4混合攪拌制作面團，再將面團按1g/個分割開來，然后搟開制成餅皮；
(6)成型烘烤:將步驟(4)所得餡包入步驟(5)所得餡皮內，壓制成型后放入烤箱烘烤溫度200。烘烤時間15分鐘取出。
[0007]實施例2:—種兔肉銀耳酥的制作方法，步驟如下:
(1)兔子處理:選取健康的成年兔，殺死后將兔肉和兔皮進行分離，將分離所得兔肉絞碎成肉泥；
(2)銀耳處理:將銀耳洗凈后用清水浸泡30分鐘，置于蒸籠上蒸煮10分鐘，濾干后烘干并粉碎；
(3)配料制作:配料的質量比為鹽3%、香油15%、料酒25%、花椒油3%、干淀粉25%、生抽15%、白糖14%，將配料混合攪拌均勻；
(4)餡的加工:將步驟(3)所制配料與步驟(I)所得肉泥及步驟(2)所得銀耳按質量比1:1.5:1.5放入盆內進行攪拌，攪拌均勻以后放在臺面靜置10分鐘，使其配料能夠充分進入肉泥內部，最后放入烘烤箱內溫度150°烘烤30分鐘取出，按30g/個分割成餡；
(5)餅皮的加工:將兔皮煮至呈糊漿狀，與面粉、蜂蜜、白糖、水按質量比4:10:3:4:4混合攪拌制作面團，再將面團按1g/個分割開來，然后搟開制成餅皮；
(6)成型烘烤:將步驟(4)所得餡包入步驟(5)所得餡皮內，壓制成型后放入烤箱烘烤溫度200。烘烤時間18分鐘取出。
[0008]根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，任何本領域的技術人員，在不脫離本發明的精神和范圍內，可以做出各種可能的等同改變或替換，而所有這些改變或替換都應屬于本發明的權利要求的保護范圍。
【主權項】
1.一種兔肉銀耳酥的制作方法，其特征在于步驟如下: (1)兔子處理:選取健康的成年兔，殺死后將兔肉和兔皮進行分離，將分離所得兔肉絞碎成肉泥； (2)銀耳處理:將銀耳洗凈后用清水浸泡30分鐘，置于蒸籠上蒸煮10分鐘，濾干后烘干并粉碎； (3)配料制作:配料的質量比為鹽3~5%、香油10~15%、料酒20~30%、花椒油3~5%、干淀粉30~40%、生抽15~20%、白糖10~15%，將配料混合攪拌均勻； (4)餡的加工:將步驟(3)所制配料與步驟(I)所得肉泥及步驟(2)所得銀耳按質量比1:1-1.5:1~1.5放入盆內進行攪拌，攪拌均勻以后放在臺面靜置10分鐘，使其配料能夠充分進入肉泥內部，最后放入烘烤箱內溫度150°烘烤30分鐘取出，按30g/個分割成餡； (5)餅皮的加工:將兔皮煮至呈糊漿狀，與面粉、蜂蜜、白糖、水按質量比2~4:10:1~3:3~4:4混合攪拌制作面團，再將面團按1g/個分割開來，然后搟開制成餅皮； (6)成型烘烤:將步驟(4)所得餡包入步驟(5)所得餡皮內，壓制成型后放入烤箱烘烤溫度200。烘烤時間15~18分鐘取出。
【專利摘要】本發明提供一種兔肉銀耳酥的制作方法，涉及食品加工技術領域。本發明包括兔子處理、銀耳處理、配料制作、餡的加工、餅皮的加工、成型烘烤六個步驟。本發明制作簡單，制成的穌結合了兔肉、兔皮、銀耳這幾種養顏美容的食材的營養功效，既能養顏美容，延續衰老，又美味可口。
【IPC分類】A21D13/08
【公開號】CN104938578
【申請號】CN201510335724
【發明人】王麗希, 游立峰
【申請人】福建省正堃富民農業發展有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月17日