一種富硒醬油的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及富硒食品技術領域，具體涉及一種富硒醬油。
【背景技術】
[0002] 醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，有獨特 醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲，補充氨基酸，減少自由基對人體的損害的功效，硒是人體 必需的微量元素之一，在人體內含量極微量，卻有很重要生理功效，主要有：抗氧化作用， 促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀，可保護視網膜，增強玻璃體的光 潔度，提高視力，有防止白內障的作用，對心臟肌體有保護和修復的作用，能對預防心腦血 管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用，還能解毒、排毒，防治肝病、保護肝臟，且能調 節甲狀腺功能，參與氨基酸等合成，由于我國72%地區缺硒，所以大部分人群都處于缺硒狀 態，在人類飲食中，調味品是必不可少的，所以在調味品中添加硒是補硒的最佳方式。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在于提供一種富硒醬油。
[0004] 本發明采用的技術方案為，一種富硒醬油，每10ml醬油中添加亞硒酸鈉2-2. 2mg、 乳酸菌素1. 4-1. 8mg、乳酸亞鐵6-8mg、蛋氨酸1. 8-2mg、番前紅素8-10mg、維生素 b21-l. 2mg〇 制作時，將亞硒酸鈉、乳酸菌素、乳酸亞鐵、蛋氨酸、番茄紅素、維生素b2粉碎至 10-15μm，放入醬油中，在30W超聲波下，用500-600r/min的攪拌速率攪拌2-5min。
[0005] 本發明每10ml醬油中含硒1. 8-2. 2ug，添加合理，不會造成硒中毒，能提高人類日 常攝食硒含量，同時，在醬油中添加乳酸菌素、乳酸亞鐵、蛋氨酸、番茄紅素、維生素b2,能顯 著提高人體對硒的吸收。
【具體實施方式】
[0006] -種富硒醬油，其特征在于，每10ml醬油中添加亞硒酸鈉2.lmg、乳酸菌素1.6mg、 乳酸亞鐵7mg、蛋氨酸1. 9mg、番前紅素9mg、維生素b21.lmg。 以下結合具體實驗對本發明進行說明： 選擇4-5周齡，體重20-30g、健康狀況好的小白鼠50只，分兩組處理，實驗組和對照組 各25只，對照組每千克日糧中添加亞硒酸鈉4-5mg，實驗組每千克日糧中添加20-23ml醬 油。 試驗動物飼養管理：飼喂方式：自由采食與飲水。
[0007] 連續飼喂一個月。
[0008] 實驗結果： 小鼠血液硒含量測定：吸取lml抗凝血（肝素抗凝）放于燒杯中，按比例加入混合酸， 在電爐上消化，用原子吸收分光光度計檢測，其結果見表二。
[0009] 小鼠血液硒含量測定結果：
小白鼠腿部肌肉硒含量：將小白鼠腿上的肌肉剪下，剔除其上多余結締組織，放于燒杯 中，按比例加入混合酸，在電爐上消化，用原子吸收分光光度計檢測硒含量。 小鼠腿部肌肉硒含量（DDH1)
【主權項】
1. 一種富硒醬油，其特征在于，每l〇ml醬油中添加亞硒酸鈉2-2. 2mg、乳酸菌素 1. 4-1. 8mg、乳酸亞鐵6_8mg、蛋氨酸1. 8_2mg、番前紅素8-10mg、維生素b21_l. 2mg。2. 根據權利要求1所述的一種富硒醬油，其特征在于，每10ml醬油中添加亞硒酸鈉 2mg、乳酸菌素1. 4mg、乳酸亞鐵6mg、蛋氨酸1. 8mg、番前紅素8mg、維生素b21mg。3. 根據權利要求1所述的一種富硒醬油，其特征在于，每10ml醬油中添加亞硒酸鈉 2. 2mg、乳酸菌素1. 8mg、乳酸亞鐵8mg、蛋氨酸2mg、番前紅素10mg、維生素b21. 2mg。
【專利摘要】本發明涉及富硒食品技術領域，具體涉及一種富硒醬油，每10ml醬油中添加亞硒酸鈉2-2.2mg、乳酸菌素1.4-1.8mg、乳酸亞鐵6-8mg、蛋氨酸1.8-2mg、番茄紅素8-10mg、維生素b21-1.2mg，本發明每10ml醬油中含硒1.8-2.2ug，添加合理，不會造成硒中毒，能提高人類日常攝食硒含量，同時，在醬油中添加亞硒酸鈉、乳酸菌素、乳酸亞鐵、蛋氨酸、番茄紅素、維生素b2，能顯著提高人體對硒的吸收。
【IPC分類】A23L33/175, A23L33/15, A23L33/16, A23L33/10, A23L27/50
【公開號】CN105394707
【申請號】CN201510820131
【發明人】尹成飛
【申請人】全椒縣尹氏油脂有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月24日